Cách làm đậu phụ tẩm hành thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cách làm đậu phụ tẩm hành thơm ngon, đơn giản tại nhà. Đậu phụ tẩm hành là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Với nguyên liệu rẻ, dễ tìm và cách chế biến đơn giản, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng, phù hợp cho cả người ăn chay lẫn ăn mặn. Đậu phụ mềm béo, thấm đều gia vị, kết hợp với mùi thơm đặc trưng của hành lá phi dầu tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Trong bài viết này, cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn cách làm đậu phụ tẩm hành chuẩn vị, thơm béo, không ngán, kèm theo những mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn và bảo toàn dinh dưỡng.

Đậu phụ tẩm hành là món gì?

Đậu phụ tẩm hành là món ăn được chế biến từ đậu phụ chiên hoặc hấp, sau đó tẩm với nước sốt mặn ngọt và rưới hành lá phi dầu lên trên. Món ăn có vị béo nhẹ của đậu, mặn ngọt hài hòa của nước sốt và mùi thơm quyến rũ của hành phi.

Món này thường xuất hiện trong:

Bữa cơm gia đình hằng ngày
Mâm cơm chay
Các quán cơm bình dân hoặc quán chay

Lợi ích dinh dưỡng của đậu phụ

Đậu phụ là thực phẩm được làm từ đậu nành, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Giàu protein thực vật, tốt cho tim mạch
Ít chất béo, phù hợp cho người ăn kiêng
Bổ sung canxi, tốt cho xương
Dễ tiêu hóa, phù hợp cho mọi lứa tuổi

Khi kết hợp với hành lá – loại rau giàu vitamin A, C và chất chống oxy hóa – món đậu phụ tẩm hành trở thành một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Nguyên liệu làm đậu phụ tẩm hành

Để làm món đậu phụ tẩm hành cho 2–3 người ăn, bạn cần chuẩn bị:

3–4 miếng đậu phụ trắng (đậu hũ)
3 cây hành lá
2 thìa dầu ăn
1 thìa nước mắm (có thể dùng nước mắm chay)
1 thìa đường
½ thìa hạt nêm (hoặc hạt nêm chay)
½ thìa tiêu xay
Ớt tươi (tùy thích)

Lưu ý khi chọn đậu phụ:

Chọn đậu phụ trắng, mềm vừa, không quá chua.
Nên mua đậu mới trong ngày để món ăn thơm ngon hơn.

Cách làm đậu phụ tẩm hành đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế đậu phụ

Đậu phụ rửa nhẹ với nước sạch để loại bỏ mùi đậu.
Cắt đậu thành miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.
Có thể để ráo nước hoặc thấm khô bằng khăn giấy để khi chiên không bị bắn dầu.

Bước 2: Chiên đậu phụ

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Cho đậu phụ vào chiên với lửa vừa.
Chiên đến khi các mặt vàng đều, vỏ ngoài hơi giòn thì vớt ra để ráo dầu.

👉 Nếu muốn món ăn thanh đạm hơn, bạn có thể hấp đậu phụ thay vì chiên.

Bước 3: Pha nước tẩm

Trong một bát nhỏ, cho nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu vào.
Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
Nếm lại để điều chỉnh vị mặn ngọt theo khẩu vị gia đình.

Bước 4: Tẩm đậu phụ

Cho đậu phụ đã chiên vào chảo sạch.
Đổ phần nước tẩm vào, bật lửa nhỏ.
Rim nhẹ trong 3–5 phút để đậu thấm đều gia vị.
Trở nhẹ tay để tránh làm nát đậu.

Bước 5: Phi hành và hoàn thiện

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần lá và phần đầu hành riêng.
Đun nóng 1 thìa dầu ăn, cho đầu hành vào phi thơm.
Tắt bếp, cho phần lá hành vào đảo nhanh.
Rưới hành phi dầu lên đậu phụ đã tẩm.

Thành phẩm và thưởng thức

Đậu phụ tẩm hành sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, thơm mùi hành lá, vị mặn ngọt vừa ăn. Khi cắn vào, đậu mềm béo, thấm đều gia vị, rất đưa cơm. Món này ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng hoặc cháo đều rất hợp.

Mẹo làm đậu phụ tẩm hành ngon hơn

Không chiên đậu quá lửa để tránh bị khô.
Rim đậu với lửa nhỏ để đậu ngấm đều gia vị.
Có thể thêm chút ớt hoặc sa tế nếu thích ăn cay.
Dùng nước mắm chay để biến món ăn thành món chay hoàn chỉnh.

Biến tấu món đậu phụ tẩm hành

Ngoài cách làm truyền thống, bạn có thể thử:

Đậu phụ tẩm hành tỏi: thêm tỏi phi cho mùi thơm đậm đà.
Đậu phụ tẩm hành sốt me: tạo vị chua nhẹ hấp dẫn.
Đậu phụ tẩm hành kiểu chay: dùng hoàn toàn gia vị chay.

Kết luận

Đậu phụ tẩm hành là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, phù hợp với mọi bữa cơm gia đình. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và ít thời gian chế biến, bạn đã có thể mang đến một món ăn ngon, bổ dưỡng và tiết kiệm. Hãy thử ngay cách làm đậu phụ tẩm hành tại nhà để làm phong phú thêm thực đơn hằng ngày cho gia đình bạn.