Cách làm món đậu phụ chiên trứng thơm mềm, béo ngậy

Cách làm món đậu phụ chiên trứng thơm mềm, béo ngậy. Đậu phụ chiên trứng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món này không chỉ dễ chế biến mà còn mang đến hương vị hài hòa giữa độ mềm của đậu, vị béo thơm của trứng và lớp vỏ vàng ruộm hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm một món đơn giản, nhanh gọn nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng, đậu phụ chiên trứng chính là lựa chọn hoàn hảo. Bài viết dưới đây cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này một cách chi tiết, kèm theo những lưu ý để món đậu được mềm mịn, không bị nát và có màu vàng đẹp mắt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món đậu phụ chiên trứng

Để làm món đậu phụ chiên trứng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:

Nguyên liệu chính

Đậu phụ trắng: 2–3 miếng (nên chọn loại mềm vừa, không quá non để dễ chế biến).
Trứng gà: 2–3 quả.
Hành lá: 2 nhánh.
Hành tím: 1 củ.
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê (tùy chọn).

Gia vị đi kèm

Muối: ½ muỗng cà phê.
Nước mắm: 1 muỗng canh.
Bột ngọt hoặc hạt nêm: ½ muỗng cà phê.
Tiêu xay: ¼ muỗng cà phê.
Dầu ăn: lượng vừa đủ để chiên.

Sơ chế nguyên liệu để làm đậu phụ chiên trứng

Để món đậu phụ chiên trứng thơm ngon, bước sơ chế rất quan trọng:

Đậu phụ

Rửa sơ miếng đậu dưới nước để loại bỏ bụi bẩn.
Dùng khăn giấy thấm nhẹ để loại bớt nước giúp đậu không bị bắn dầu khi chiên.
Cắt đậu thành những miếng vuông nhỏ hoặc dằm nhẹ tùy cách chế biến (sẽ có hai cách làm bên dưới).

Hành lá – hành tím – tỏi

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Nếu thích món thơm hơn, bạn có thể băm thêm một ít tỏi để đảo cùng trứng.

Trứng

Đập trứng vào bát, nêm thêm ½ muỗng cà phê muối, một ít tiêu và ½ muỗng hạt nêm.
Đánh nhẹ cho trứng hòa đều.

Ba cách làm đậu phụ chiên trứng ngon

Cách 1: Đậu phụ chiên trứng kiểu truyền thống (trộn chung)

Đây là cách phổ biến nhất – đậu và trứng được trộn chung rồi chiên như kiểu trứng rán.

Các bước thực hiện:

Dằm đậu phụ: Dùng muỗng hoặc nĩa tán nhẹ đậu sao cho đậu tơi nhưng không bị nhuyễn mịn hoàn toàn. Món ngon nhất khi đậu vẫn còn chút độ bông.
Trộn cùng trứng: Cho đậu vào bát trứng đã đánh sẵn. Thêm hành lá, hành tím băm và nêm lại một chút nước mắm cho đậm vị. Trộn đều nhưng nhẹ tay.
Chiên hỗn hợp
- Làm nóng chảo với ít dầu.
- Đổ hỗn hợp trứng–đậu vào và dàn đều.
- Chiên lửa vừa đến khi mặt dưới vàng thì lật mặt.
- Tiếp tục chiên đến khi hai mặt vàng đều.
Trình bày và thưởng thức: Cắt thành miếng và chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt đều rất ngon.

Cách 2: Đậu phụ chiên trứng nguyên miếng

Cách này giữ nguyên độ mềm của đậu, phù hợp cho người thích ăn miếng vuông.

Cách làm:

Cắt đậu thành miếng vừa ăn, có thể hình chữ nhật hoặc hình vuông.
Đập trứng, nêm gia vị rồi đánh tan.
Nhúng từng miếng đậu qua trứng.
Cho vào chảo dầu nóng và chiên đến khi vàng giòn.
Gắp ra để ráo và rắc thêm tiêu nếu thích.

Ưu điểm: đẹp mắt, giữ nguyên độ mềm của đậu, trẻ em rất thích.

Cách 3: Đậu phụ chiên trứng sốt mặn nhẹ

Biến tấu này thêm phần nước sốt giúp món ăn đậm đà hơn.

Cách làm:

Làm theo cách 1 hoặc 2 để chiên đậu phụ với trứng.
Sau khi chiên xong, pha sốt:
- 1 muỗng nước mắm
- ½ muỗng đường
- 1 muỗng nước lọc
- Một ít tiêu
Cho hỗn hợp vào chảo, đun sôi nhẹ rồi thả đậu vào đảo đều trong 1–2 phút.
Sốt sẽ áo một lớp mỏng bên ngoài, thơm và thấm vị.

Một số lưu ý để món đậu phụ chiên trứng ngon hơn

Chọn đậu phụ mềm vừa: Đậu quá non dễ nát khi trộn trứng; đậu quá cứng lại thiếu mềm mại.
Không đánh trứng quá mạnh: Khi đánh quá lâu, bọt khí nhiều làm món bị rỗ và không mịn.
Chiên với lửa vừa: Lửa nhỏ khiến trứng hút dầu; lửa lớn làm cháy cạnh nhưng trong chưa chín.
Nêm gia vị trước: Vì đậu vốn nhạt, hãy nêm trứng đậm hơn một chút để món vừa ăn.
Thấm khô đậu trước khi chiên: Giúp miếng đậu giòn và không bắn dầu.
Dùng chảo chống dính tốt: Vì hỗn hợp trứng–đậu khá mềm, dễ bám chảo.

Gợi ý cách ăn và kết hợp

Ăn cùng cơm trắng nóng rất đưa cơm.
Có thể ăn kèm cà chua xào hoặc rau luộc để cân bằng vị béo.
Nước chấm ngon nhất là nước mắm tỏi ớt hoặc xì dầu pha chua ngọt.
Nếu thích vị cay, rắc thêm chút ớt bột khi chiên sẽ rất “bắt vị”.

Kết luận

Đậu phụ chiên trứng là món ăn nhỏ giản dị nhưng chứa đựng hương vị khiến ta dễ dàng nhớ mãi. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có ngay một món vừa bổ dưỡng, vừa hấp dẫn, lại cực kỳ phù hợp cho bữa cơm nhanh gọn. Dù là cách chiên nguyên miếng hay trộn chung, món ăn vẫn mang đến độ mềm mịn, béo nhẹ và hương thơm đặc trưng của trứng hòa cùng đậu. Hãy thử làm ngay hôm nay để bữa cơm thêm phần thú vị và ấm cúng.