Cách làm nước dashi rau củ quả đơn giản, thanh ngọt tự nhiên

Cách làm nước dashi rau củ quả đơn giản, thanh ngọt tự nhiên

Cách làm nước dashi rau củ quả đơn giản, thanh ngọt tự nhiên. Nước dashi là loại nước dùng truyền thống của Nhật Bản, nổi tiếng với vị thanh nhẹ, ngọt tự nhiên và rất dễ tiêu hóa. Bên cạnh dashi cá bào hay rong biển kombu, nước dashi rau củ quả là lựa chọn hoàn hảo cho người ăn chay, người theo chế độ ăn lành mạnh và đặc biệt phù hợp cho trẻ ăn dặm. Với nguyên liệu dễ tìm, cách nấu đơn giản, nước dashi rau củ giúp món ăn thêm đậm đà mà không cần dùng đến bột ngọt hay gia vị công nghiệp. Dưới đây cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nước dashi rau củ quả đơn giản dễ làm tại nhà.

Nước dashi rau củ quả là gì?

Nước dashi rau củ quả là nước dùng được nấu từ các loại rau củ giàu vị ngọt tự nhiên như cà rốt, củ cải trắng, bắp, hành tây… Khi đun ở nhiệt độ vừa phải, các loại rau củ sẽ tiết ra vị umami tự nhiên, tạo nên hương vị thanh mát, dễ uống và rất tốt cho sức khỏe.

Khác với nước hầm xương, dashi rau củ nhẹ bụng, ít chất béo, không gây ngán và phù hợp cho nhiều đối tượng sử dụng.

Lợi ích của nước dashi rau củ quả

• Giàu vitamin và khoáng chất: Rau củ cung cấp vitamin A, C, kali, chất xơ hòa tan.

• Tốt cho hệ tiêu hóa: Dễ hấp thu, không gây đầy bụng.

• Phù hợp cho trẻ ăn dặm: Giúp bé làm quen với vị ngọt tự nhiên của thực phẩm.

• Không cần gia vị: Vẫn đậm đà mà không cần muối, bột ngọt.

• Ứng dụng linh hoạt: Dùng để nấu cháo, súp, canh, mì, lẩu chay.

Nguyên liệu làm nước dashi rau củ quả

Bạn có thể linh hoạt thay đổi nguyên liệu tùy theo mùa, tuy nhiên công thức cơ bản gồm:

• 1 củ cà rốt

• 1 củ cải trắng

• 1 bắp ngô (bắp Mỹ)

• 1 củ hành tây

• 1–2 cây cần tây (tùy thích)

• 1–1,5 lít nước lọc

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

• Nên chọn rau củ tươi, không dập nát.

• Ưu tiên rau củ hữu cơ hoặc ít thuốc trừ sâu.

• Không nên dùng rau củ có mùi quá nồng như tỏi, gừng nếu nấu cho trẻ nhỏ.

Các bước cách làm nước dashi rau củ quả chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế rau củ

• Rau củ rửa sạch với nước muối loãng.

• Gọt vỏ cà rốt, củ cải, hành tây.

• Cắt rau củ thành miếng lớn (không cần cắt nhỏ) để giữ vị ngọt và tránh bị nát.

Bước 2: Nấu nước dashi

• Cho tất cả rau củ vào nồi.

• Đổ nước ngập rau củ.

• Đun lửa vừa cho đến khi sôi.

• Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 25–30 phút.

👉 Không nên đun quá lâu vì rau củ sẽ mất vitamin và nước dashi có thể bị đục.

Bước 3: Lọc nước

• Tắt bếp, để nước nguội bớt.

• Lọc lấy phần nước, bỏ bã rau củ.

• Nước dashi rau củ quả hoàn thành có màu vàng nhạt, vị ngọt thanh tự nhiên.

Cách bảo quản nước dashi rau củ quả

• Ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản trong hũ kín, dùng trong 2–3 ngày.

• Ngăn đá: Chia nhỏ vào khay đá, trữ đông 1–2 tuần.

• Khi dùng chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc hâm ấm nhẹ.

💡 Mẹo nhỏ: Chia dashi thành từng viên nhỏ giúp dễ kiểm soát lượng dùng cho từng bữa ăn.

Cách sử dụng nước dashi rau củ quả

Nước dashi rau củ có thể dùng để:

• Nấu cháo ăn dặm cho bé (cháo gạo, cháo yến mạch).

• Nấu súp rau củ, súp miso chay.

• Làm nước dùng cho mì udon, mì ramen chay.

• Nấu canh rong biển, canh đậu hũ.

• Dùng làm nền cho các món hầm chay.

Những lưu ý khi nấu nước dashi rau củ

• Không nêm muối khi nấu cho trẻ nhỏ dưới 1 tuổi.

• Không nên dùng rau củ bị héo hoặc để quá lâu.

• Không hâm đi hâm lại nhiều lần.

• Nếu dashi có mùi lạ hoặc đổi màu, nên bỏ ngay.

Ai nên dùng nước dashi rau củ quả?

• Người ăn chay, ăn thực dưỡng.

• Trẻ em trong giai đoạn ăn dặm.

• Người già, người bệnh cần ăn thanh đạm.

• Người muốn giảm muối và gia vị công nghiệp trong bữa ăn.

Kết luận

Nước dashi rau củ quả là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực lành mạnh và tự nhiên. Chỉ với vài loại rau củ quen thuộc, bạn đã có thể tạo ra một loại nước dùng thanh ngọt, bổ dưỡng và dễ ứng dụng trong nhiều món ăn hằng ngày. Hãy thử làm nước dashi rau củ tại nhà để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình một cách đơn giản và hiệu quả.