1. Cà phê kho là gì?
Cà phê kho, hay còn gọi là cà phê vợt, cà phê bít tất, là những tên gọi quen thuộc tại Sài Gòn. Cách pha chế độc đáo của món thức uống này mô phỏng công đoạn chế biến món kho truyền thống. Vợt đựng cà phê được đặt trên siêu đất nóng, người pha dùng đũa tre khuấy liên tục.
2. Lịch sử ra đời
Lịch sử cà phê kho là dấu ấn của thế kỷ trước. Nó gắn liền với hình ảnh người Sài Gòn thưởng thức cà phê trong ấm đất. Cà phê được pha qua vợt vải trụng nóng, tạo hương vị đặc trưng. Dù thời gian qua, các quán cà phê vợt vẫn thu hút người yêu thích. Cà phê kho khác phin nhôm với hình ảnh “bít tất” lớn. Mỗi lần pha là một trải nghiệm mới. Khách có thể chọn cách rót cà phê, từ đầy đến vơi. Điều này tạo nên không khí thoải mái và không vội vã.
3. Cách pha cà phê kho
Cách pha cà phê kho rất độc đáo bởi không sử dụng phin mà dùng vợt vải trụng nóng. Sau đó, khuấy liên tục bằng đũa, việc này giúp cà phê có hương thơm đặc trưng. Cà phê kho có chất cà phê cô đặc, điều này sẽ giúp không bỏ sót tinh chất nào. Để đạt hương vị hoàn hảo, bột cà phê cần vừa đủ trong vợt để tránh tràn và quá trình khuấy đũa cần tinh tế để nước cốt hòa tan đều.
–
Để pha chế cà phê kho thì đầu tiên cần chuẩn bị các dụng cụ sau:
- Vợt vải lọc.
- Một ấm đất.
- Bếp than hoặc bếp củi.
- Ly sành uống cà phê.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ dụng cụ và nguyên liệu sẽ tiến hành pha cà phê theo các bước sau:
- Bước 1: Dùng nước sôi để khử trùng tấm vải vợt, ấm đun nước và ly uống cà phê.
- Bước 2: Cho một lượng bột cà phê nguyên chất vào vợt vải lọc.
- Bước 3: Dùng đũa tre khuấy đều cà phê trong vợt để tránh bột vón cục. Nhúng vợt vào ấm đun nước đang đun trên bếp than đỏ.
- Bước 4: Lọc cà phê từ ấm đun sang ly để thưởng thức.
4. Một số lưu ý khi pha cà phê kho
Cà phê kho là thức uống độc đáo với hương vị khác biệt. Để pha cà phê kho thành công, bạn cần lưu ý một số điều.
- Không nên giặt vợt vải bằng xà phòng vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị. Mùi xà phòng bám lại sẽ khiến cà phê có mùi lạ và mất đi hương thơm nguyên bản. Nếu giặt không kỹ, xà phòng còn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Để pha cà phê kho ngon, nên dùng ấm đất để đun cà phê. Ấm đất giúp giữ nguyên hương vị và không làm cà phê bị loãng khi đun. Pha cà phê trong ấm đất mang đến một vị đặc trưng riêng.
- Bột cà phê phải chất lượng và nguyên chất để tạo ra ly cà phê kho ngon. Bạn có thể chọn cà phê với vị đắng hoặc vị chua tùy theo sở thích.
Sài Gòn là thành phố gợi nhớ về những con hẻm tấp nập và góc phố đầy kỷ niệm xưa. Với Sài Gòn, cà phê kho – thức uống nổi tiếng một thời, là nguồn cảm hứng cho những câu chuyện và hoài niệm. Nếu có dịp đến Sài Gòn, bạn có thể thử nhé!