Các công thức pha cà phê ngon nhất định phải biết
Các công thức pha cà phê ngon nhất định phải biết. Trong bài viết này, eggyolk sẽ giới thiệu những công thức pha cà phê tuyệt ngon mà những người đam mê cà phê không nên bỏ lỡ. Hãy cùng khám phá những phương pháp pha cà phê hấp dẫn này. Bạn không cần phải là một bartender chuyên nghiệp, chỉ cần theo dõi các công thức pha cà phê ngon dưới đây là bạn có thể tự tay pha những ly cà phê thơm ngon tại nhà.
Các công thức pha cà phê kiểu nhỏ giọt
Các công thức pha cà phê phin ngon nhất
Cà phê phin là một phương pháp pha cà phê truyền thống của Việt Nam, sử dụng một loại bộ lọc đặc biệt gọi là “phin”. Phin cà phê có cấu tạo đơn giản, gồm một nắp, một cốc lọc và một đế có lỗ để đặt lên ly và cho cà phê chảy xuống.
Cách pha cà phê phin tương đối đơn giản: cho cà phê đã rang xay vào phin, dùng nắp chặn ép cà phê, sau đó đổ nước sôi vào và để cà phê chảy xuống ly. Quá trình này tạo ra một cốc cà phê có hương vị đặc trưng, đậm đà và thơm ngon.
3 cách thông dụng để thưởng thức cà phê phin là:
- Uống nguyên chất hoặc thêm đá
- Thêm đường và đá để tạo thành cà phê đen đá
- Thêm sữa đặc và đá để tạo thành cà phê sữa đá (nâu đá)
Cà phê Pour Over
Pour Over (tiếng Pháp nghĩa là “rót từ trên xuống”) là một phương pháp pha cà phê thủ công bằng cách rót nước nóng lên bột cà phê để tạo ra những ly cà phê tròn vị. Phương pháp này sử dụng một dụng cụ pha cà phê gọi là “pour over dripper” hoặc “dripper” (phễu lọc) đặt lên trên cốc hoặc bình chứa để cà phê chảy xuống.
Cách pha cà phê Pour Over cũng tương tự như cà phê phin:
- Gắn giấy lọc vào phễu và đặt phễu lên trên cốc hoặc bình chứa cà phê.
- Cho bột cà phê vào giấy lọc đã được làm ướt. Bắt đầu rót nước sôi từ tâm phễu và đổ rộng ra theo vòng tròn để đảm bảo cà phê được thấm đều.
- Chờ cà phê chiết xuất qua giấy lọc, khi cà phê ngừng chảy là bạn có thể thưởng thức.
- Loại cà phê thường được dùng cho phương pháp Pour Over là cà phê Specialty, sẽ cho ra ly cà phê chuẩn, tròn vị nhất.
Cách pha cà phê kiểu ngâm
Cà phê Cold Brew
Cà phê Cold Brew, hay còn gọi là cà phê ủ lạnh, là một phương pháp pha cà phê có từ trước những năm 1600 bởi các thương nhân Hà Lan. Trong điều kiện thiếu thốn và thời gian di chuyển kéo dài, họ đã nghĩ ra cách ngâm cà phê với nước lạnh để bảo quản cà phê được lâu và có thể uống mọi lúc mà không cần đun nước sôi.
Cách pha cà phê Cold Brew độc đáo và tốn thời gian hơn so với các phương pháp pha cà phê thông thường. Cà phê sau khi rang và xay sẽ được ủ trong nước lạnh từ 4 đến 24 tiếng (tùy theo lượng cà phê) mà không cần dùng đến nhiệt.
Phương pháp ủ lạnh này giúp cà phê có vị nhẹ nhàng, hương thơm dịu, lượng cafein thấp và ít chua hơn do quá trình oxy hóa diễn ra chậm hơn so với cách pha dùng nhiệt. Hiện nay, Cold Brew đã có nhiều biến thể và trở thành một trong những thức uống ngon từ cà phê được phục vụ rộng rãi trên khắp thế giới.
Cách pha cà phê bằng áp suất
Công thức pha cà phê Espresso
Cà phê Espresso bắt nguồn từ Ý và nhanh chóng trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Espresso là thuật ngữ chỉ phương pháp pha cà phê trong thời gian ngắn, khoảng 25 – 30 giây, bằng cách sử dụng thiết bị có nhiệt độ và áp suất nước cao để tạo ra lượng nhỏ cà phê nguyên chất. Từ đó, Espresso trở thành tên gọi của món thức uống được pha chế theo cách này.
Để pha chế Espresso, cần sử dụng máy pha chế Espresso chuyên dụng, có khả năng tạo ra áp suất cao (9 đến 10 atmosphere) và kiểm soát nhiệt độ chính xác. Vì chỉ sử dụng hơi nước nên cà phê Espresso có vị đậm đặc hơn nhiều so với cà phê thông thường.
Hiện nay, có nhiều dòng máy pha cà phê như Delonghi, Smeg, Electrolux… giúp người dùng có thể pha chế tách cà phê Espresso chất lượng ngay tại nhà. Một trong những máy phổ biến cho người dùng thích tự pha Espresso là Delonghi ECAM350.55.SB, với áp suất bơm 15 bar, cho phép pha chế Espresso, Americano, Cappuccino, Latte, Macchiato và sữa nóng dễ dàng.
Máy này sử dụng dễ dàng chỉ với thao tác chạm, có thể cài đặt và tùy chỉnh công thức cà phê yêu thích cho từng người dùng. Công suất 1450W giúp máy vận hành mạnh mẽ và bền bỉ, bên cạnh chức năng tự xay cà phê, hâm nóng tách bằng kim loại, và chức năng tự vệ sinh tiện lợi.
Cà phê Americano
Americano ra đời từ thói quen thưởng thức cà phê của người Mỹ. Americano được tạo ra bằng cách thêm nước nóng vào Espresso, tạo ra ly cà phê có độ mạnh tương tự như Espresso nhưng hương vị nhẹ nhàng hơn. Ly Americano chuẩn thường ít đậm, khá ngọt và không có vị chua từ hạt cà phê Arabica.
Các quán cà phê sau này thường thêm đá để tạo thành Iced Americano (Americano đá) nhằm phục vụ khách hàng vào mùa hè. Những dòng máy pha cà phê Espresso cũng có thể pha chế Americano nhanh chóng, như Delonghi ECAM370.95.T với áp suất lên đến 19 bar, cho phép pha cà phê hạt hoặc bột, chiết xuất đồng thời 2 tách cà phê.
Delonghi ECAM370.95.T còn có 2 hệ thống nhiệt hoạt động riêng biệt: 1 Thermoblock cho việc pha cà phê và 1 hệ thống nhiệt cho các menu sữa, đảm bảo thức uống được pha chế đúng chuẩn và chất lượng.
Cách pha cà phê kiểu đun sôi ngon nhất
Dùng ấm Moka Pot
Moka Pot là công cụ pha cà phê truyền thống được sáng chế vào năm 1933 ở Ý, thường làm từ nhôm hoặc thép không gỉ, nấu trên bếp gas hoặc bếp điện, và sau này đã được cải tiến để phù hợp với mọi loại bếp.
Moka Pot có kiểu dáng cổ điển và cấu tạo độc đáo gồm:
- Phần đầu (còi): Nơi cà phê pha xong được dẫn lên và chảy ra ngoài qua vòi nhỏ.
- Phần thân (bình chứa nước): Nơi chứa nước để pha cà phê.
- Phễu lọc cà phê: Nơi đặt bột cà phê. Hơi nước nóng bốc lên tạo áp suất đẩy nước qua phễu lọc và lên phần đầu.
- Ron cao su: Nằm ở phần nối giữa thân và đầu, giúp kín khí và tạo áp suất.
- Tấm lọc: Ở đáy của phần đầu, ngăn bã cà phê lọt vào cà phê đã pha.
- Van nén tạo áp suất: Có ở một số mẫu như Mukka và Brikka, giúp tăng áp suất khi pha, cho cà phê đậm đặc hơn.
Khi pha cà phê bằng ấm Moka Pot, bạn sẽ chỉ tốn khoảng 1 phút cho 2-3 tách cà phê nguyên chất, thơm ngon và nhanh chóng.
Các công thức pha cà phê kiểu biến thể ngon nhất
1. Latte
Latte là một thức uống cà phê phổ biến có nguồn gốc từ Ý. “Latte” trong tiếng Ý nghĩa là “sữa,” vì vậy Latte thường được chế biến từ cà phê Espresso pha loãng bằng sữa nóng. Đặc biệt, Latte có lớp bọt sữa phủ lên bề mặt, tạo vị ngọt tự nhiên và mềm mịn, cân bằng với độ mạnh và đắng của cà phê Espresso.
Máy pha cà phê Delonghi ECAM46.860.B với hệ thống “LatteCrema” mới tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa cà phê và sữa tươi, cho ra ly Latte thơm ngon với lớp bọt sữa béo ngậy. Máy có hệ thống gia nhiệt Thermoblock giúp cà phê được pha ở nhiệt độ lý tưởng, tạo nên hương vị đậm đà.
2. Cappuccino
Cappuccino có nguồn gốc từ Ý, được tạo ra bằng cách kết hợp cà phê Espresso với sữa nóng và bọt sữa theo tỷ lệ nhất định. Latte có lượng sữa nóng nhiều hơn lượng cà phê và lượng bọt sữa chỉ bằng một nửa lượng sữa nóng, trong khi ở Cappuccino, tỷ lệ của 3 thành phần này là bằng nhau.
Máy pha cà phê Delonghi ECAM22.110.SB trang bị hệ thống pha Cappuccino kết hợp hơi nước, không khí và sữa để tạo lớp kem bọt mịn, giúp bạn thưởng thức ly Cappuccino hoàn hảo ngay tại nhà.
3. Cà phê muối
Cà phê muối, một sự kết hợp độc đáo giữa vị mặn của muối và nét đặc trưng của cà phê sữa, trở nên phổ biến ở Việt Nam khoảng 10 năm trở lại đây. Cà phê muối có hương vị bùng nổ, tiết chế vị đắng của cà phê, làm nổi bật hương thơm và vị ngọt của sữa.
4. Bạc xỉu
Bạc xỉu, có nghĩa là ly sữa pha một chút cà phê, ra đời vào những năm 1950-1960 bởi người Hoa sống tại Sài Gòn. Sự kết hợp giữa vị ngọt béo của sữa cùng chút đắng và hương thơm từ cà phê khiến bạc xỉu được ưa chuộng bởi chị em phụ nữ và trẻ em. Cách pha bạc xỉu đơn giản: pha sữa đặc với nước nóng và thêm chút cà phê.
5. Cà phê Macchiato
Macchiato, một loại thức uống từ Ý, có nghĩa là “đánh dấu” hoặc “chấm.” Cà phê Macchiato truyền thống là Espresso với một thìa sữa đánh bọt, tạo hương vị độc đáo kết hợp giữa cà phê nồng và sữa dịu dàng. Latte Macchiato thay Espresso bằng Latte và thêm nhiều bọt sữa.
6. Cà phê Frappuccino
Frappuccino, thuộc sở hữu của Starbucks, là món đá xay kết hợp từ Espresso, đá viên, sữa, caramel và các hương vị thêm vào tùy thích như vani, socola, hoặc siro trái cây, phủ lớp whipping cream. Đây là món lý tưởng cho mùa hè, được yêu thích tại Starbucks trên toàn thế giới.
