Các dụng cụ pha chế cà phê là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên hương vị của ly cà phê. Với mỗi dụng cụ riêng chúng ta cũng sẽ có cách pha tương ứng phù hợp, hãy cùng eggyolk tìm hiểu nhé.
1. Moka Pot
Lịch sử: Được phát minh bởi Alfonso Bialetti vào năm 1933, Moka Pot nhanh chóng trở thành biểu tượng của văn hóa cà phê Ý.
Đặc điểm: Moka Pot gồm 3 phần chính: phần dưới chứa nước, phần giữa chứa bột cà phê, và phần trên chứa cà phê sau khi pha. Khi đun sôi, áp suất hơi nước sẽ đẩy nước qua bột cà phê, tạo ra một tách cà phê đậm đà, hương vị mạnh mẽ.
Cách sử dụng: Cho nước vào phần dưới, bột cà phê vào phần giữa, và vặn chặt các phần lại với nhau. Đặt Moka Pot lên bếp và đun với lửa vừa cho đến khi cà phê chảy vào phần trên. Khi nghe thấy tiếng sôi róc rách và cà phê ngừng chảy, tắt bếp và rót cà phê ra tách để thưởng thức.
2. French Press
Lịch sử: French Press ra đời vào năm 1929 với thiết kế của Attilio Calimani và Giulio Moneta, và trở nên phổ biến vào những năm 1950 nhờ vào sự cải tiến của Faliero Bondanini.
Đặc điểm: French Press có thiết kế đơn giản gồm một bình thủy tinh và một bộ lọc có tay đẩy. Bột cà phê được ngâm trực tiếp trong nước nóng, sau đó dùng bộ lọc để tách bã cà phê, giữ lại phần nước cà phê trong suốt, giàu hương vị và dầu cà phê tự nhiên.
Cách sử dụng: Cho bột cà phê vào bình, đổ nước nóng (92-96°C) vào và khuấy đều. Đậy nắp và để ngâm trong 4 phút. Nhấn từ từ tay đẩy xuống để tách bã cà phê. Rót cà phê ra tách và thưởng thức.
3. Chemex
Lịch sử: Chemex được phát minh bởi nhà hóa học người Đức Peter J. Schlumbohm vào năm 1941, với thiết kế độc đáo lấy cảm hứng từ dụng cụ trong phòng thí nghiệm.
Đặc điểm: Chemex có hình dáng như một bình thủy tinh với cổ hẹp và phễu lọc giấy đặc biệt. Loại giấy lọc này dày hơn so với giấy lọc thông thường, giúp giữ lại nhiều dầu và chất rắn, mang đến tách cà phê sạch, tinh tế, với hương vị cân bằng.
Cách sử dụng: Gấp giấy lọc và đặt vào phễu Chemex. Làm ẩm giấy bằng nước nóng và đổ nước thừa đi. Cho bột cà phê vào phễu, từ từ rót nước nóng (92-96°C) theo vòng xoáy để đảm bảo sự chiết xuất đồng đều. Khi nước đã chảy hết qua phễu, bỏ giấy lọc và rót cà phê ra tách để thưởng thức.
4. Kalita Wave
Lịch sử: Kalita Wave được sản xuất bởi công ty Kalita của Nhật Bản từ năm 2010, với thiết kế tương tự như V60 nhưng có một số cải tiến đáng kể.
Đặc điểm: Kalita Wave có đáy phẳng với 3 lỗ chiết xuất, tạo khoảng cách giữa giấy lọc và thành phễu. Điều này giúp cà phê ít mất nhiệt hơn và nước được phân tán đồng đều, tạo nên tách cà phê cân bằng, hương vị đậm đà.
Cách sử dụng: Đặt giấy lọc Kalita vào phễu và làm ẩm bằng nước nóng. Cho bột cà phê vào giấy lọc, dùng muỗng gạt phẳng bề mặt. Từ từ rót nước nóng (92-96°C) vào trung tâm, di chuyển vòng tròn ra phía ngoài. Đợi nước chảy hết qua phễu, bỏ giấy lọc và thưởng thức.
5. Hario V60
Lịch sử: Hario V60 ra mắt vào năm 2005 bởi công ty Hario của Nhật Bản, nhanh chóng trở thành một trong những dụng cụ pha cà phê phổ biến nhất thế giới.
Đặc điểm: V60 nổi bật với thiết kế hình nón 60 độ, giúp dòng chảy nước tập trung vào trung tâm, tăng thời gian tiếp xúc với bột cà phê. Lỗ chiết xuất lớn ở đáy cho phép điều chỉnh tốc độ dòng chảy, tạo ra tách cà phê đậm hương vị, sánh và cân bằng.
Cách sử dụng: Đặt giấy lọc V60 vào phễu và làm ẩm bằng nước nóng. Cho bột cà phê vào, dùng muỗng gạt phẳng bề mặt. Rót một lượng nước nóng (92-96°C) vừa đủ để làm ẩm bột cà phê, chờ 30 giây. Sau đó, từ từ rót thêm nước theo vòng xoáy, duy trì mực nước ổn định trong phễu. Khi nước đã chảy hết, bỏ giấy lọc và thưởng thức.
6. AeroPress
Lịch sử: AeroPress được phát minh bởi kỹ sư người Mỹ Alan Adler vào năm 2005, với mục đích tạo ra tách cà phê chất lượng cao trong thời gian ngắn.
Đặc điểm: AeroPress sử dụng áp lực để rút ngắn thời gian chiết xuất, giúp giảm độ đắng và tăng hương vị cho tách cà phê. Thiết kế nhỏ gọn, dễ sử dụng và vệ sinh, phù hợp với những người hay di chuyển hoặc văn phòng.
Cách sử dụng: Lắp giấy lọc vào nắp trong và làm ẩm bằng nước nóng. Cho bột cà phê vào khoang ép, đổ nước nóng (80-85°C) vào và khuấy đều trong 10 giây. Đặt pitông vào, nhấn từ từ trong khoảng 20-30 giây. Khi nghe tiếng xì hơi, quá trình ép đã hoàn tất. Tháo nắp ra và thưởng thức.
