Cách gói bánh trưng bằng khuôn chi tiết nhất
Cách gói bánh trưng bằng khuôn chi tiết nhất. Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của người Việt Nam. Hương vị thơm ngon từ gạo nếp, thịt mỡ, đậu xanh cùng lá dong xanh mướt mang đậm nét văn hóa dân tộc. Nếu bạn là người mới học gói bánh chưng, việc sử dụng khuôn sẽ giúp bánh đẹp mắt và vuông vức hơn. Dưới đây là bài viết chi tiết về cách gói bánh chưng bằng khuôn của cà phê trứng Eggyolk để bạn dễ dàng thực hiện.
Nguyên liệu chuẩn bị để gói bánh trưng bằng khuôn
1. Nguyên liệu làm bánh
- Gạo nếp: 1 kg (chọn loại gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp thơm, hạt đều, dẻo).
- Đậu xanh đã bóc vỏ: 500g.
- Thịt ba chỉ: 500g (chọn thịt có cả nạc và mỡ để bánh béo ngậy).
- Lá dong: khoảng 10-15 lá (chọn lá to, xanh, không rách).
- Lạt tre: 4-6 sợi mỗi bánh.
2. Gia vị cần chuẩn bị để làm bánh trưng
- Muối: 2-3 muỗng cà phê.
- Hạt tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
3. Dụng cụ cần chuẩn bị để gói bánh trưng
- Khuôn gói bánh chưng: kích thước phổ biến là 15x15cm hoặc tùy sở thích.
- Dao hoặc kéo để cắt lá dong.
Các bước cách gói bánh trưng bằng khuôn chi tiết nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị gạo nếp:
- Rửa sạch gạo nếp, ngâm trong nước ấm từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, rửa lại gạo và để ráo nước.
- Trộn gạo nếp với 1 muỗng cà phê muối để bánh có vị đậm đà.
Chuẩn bị đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4 tiếng để đậu nở mềm. Rửa sạch, sau đó hấp chín hoặc nấu đậu cho đến khi mềm. Giã nhuyễn đậu xanh và nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối.
Chuẩn bị thịt:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dài khoảng 5-7cm, dày 1cm.
- Ướp thịt với muối, tiêu và để thấm gia vị trong 30 phút.
Chuẩn bị lá dong: Rửa sạch lá dong, ngâm qua nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn. Lau khô từng lá và cắt bỏ phần sống lá cứng. Nếu lá quá lớn, có thể cắt bớt để vừa với kích thước khuôn.
Chuẩn bị lạt tre: Ngâm lạt tre trong nước cho mềm, dễ buộc.
Bước 2: Đặt khuôn và chuẩn bị gói bánh
Đặt khuôn gói bánh chưng lên một mặt phẳng sạch.
Chuẩn bị 2-3 chiếc lá dong lót bên trong khuôn:
- Đặt lá dong theo chiều dọc và ngang sao cho phần mặt xanh đậm hướng ra ngoài (giúp bánh có màu xanh đẹp mắt).
- Lá dong được xếp theo hình chữ thập để bao phủ toàn bộ khuôn khi gấp lại.
Đặt khuôn cố định và kéo căng lá dong để lá ôm sát thành khuôn, đảm bảo không bị rách.
Bước 3: Cho nguyên liệu vào khuôn
Lớp gạo nếp đầu tiên: Múc một lớp gạo nếp vừa phải (khoảng 1/3 lượng gạo), rải đều vào khuôn.
Lớp đậu xanh: Tiếp tục cho 1 lớp đậu xanh mỏng, dàn đều bề mặt.
Thịt ba chỉ: Đặt 1-2 miếng thịt ba chỉ lên trên lớp đậu xanh, đảm bảo thịt nằm ở trung tâm để bánh chín đều và đẹp.
Lớp đậu xanh và gạo nếp còn lại: Phủ thêm 1 lớp đậu xanh, sau đó là lớp gạo nếp cuối cùng. Dàn đều để bánh phẳng và cân đối.
Bước 4: Gói bánh
Gấp các mép lá dong vào khuôn theo thứ tự, sao cho gọn gàng và bao phủ kín phần gạo bên trong.
Nhẹ nhàng nhấc khuôn ra khỏi bánh, giữ nguyên hình dáng vuông vức.
Dùng lạt tre buộc chặt bánh: Đặt bánh vuông góc với các sợi lạt, buộc nhẹ tay ở lần đầu để cố định. Sau đó, siết chặt lạt hơn để bánh không bị bung khi luộc.
Bước 5: Luộc bánh
Chuẩn bị một nồi lớn, đổ nước ngập bánh và đun sôi.
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và luộc bánh trong khoảng 8-10 tiếng. Để bánh không bị cháy, bạn nên thường xuyên kiểm tra và châm thêm nước sôi nếu cần.
Sau khi bánh chín, vớt bánh ra, rửa qua nước lạnh để bánh sạch và xanh hơn. Dùng vật nặng đè lên bánh để ép nước thừa ra ngoài, giúp bánh săn chắc.
Bước 6: Hoàn thành và bảo quản
- Sau khi bánh nguội, bạn có thể thưởng thức ngay. Bánh chưng thường được ăn kèm với dưa hành, giò lụa hoặc chả quế, tạo nên hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn.
- Nếu không dùng hết, bạn nên bọc bánh trong màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh. Bánh có thể bảo quản từ 5-7 ngày.
Lưu ý quan trọng khi gói bánh chưng bằng khuôn
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Gạo, đậu xanh, thịt, và lá dong phải được chọn lựa kỹ lưỡng để bánh đạt độ ngon nhất.
Kích thước khuôn phù hợp: Khuôn phải vừa với lượng nguyên liệu chuẩn bị. Nếu khuôn quá lớn hoặc quá nhỏ, bánh sẽ không đều và dễ bị vỡ.
Buộc lạt vừa đủ: Lạt không nên buộc quá chặt để bánh có không gian nở ra khi luộc.
Việc gói bánh chưng bằng khuôn giúp bạn dễ dàng tạo ra những chiếc bánh vuông vắn, đẹp mắt mà không cần kỹ năng phức tạp. Bánh chưng không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của sự đoàn viên, sum vầy trong dịp Tết. Hãy thử tự tay làm những chiếc bánh chưng tại nhà để cảm nhận trọn vẹn hương vị ngày Tết và lan tỏa niềm vui đến gia đình, người thân. Chúc bạn thành công.
