Cách gói bánh trưng bằng lá dong

Cách gói bánh trưng bằng lá dong. Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của người Việt Nam. Hương vị thơm ngon từ gạo nếp, đỗ xanh, thịt mỡ cùng lá dong đã trở thành biểu tượng của sự đoàn tụ và ấm áp. Gói bánh chưng bằng lá dong tuy đòi hỏi sự tỉ mỉ nhưng không quá khó nếu nắm vững các bước thực hiện. Hãy cùng tìm hiểu cách gói bánh chưng bằng lá dong để Tết thêm trọn vẹn nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để gói bánh trưng bằng lá dong

Để làm 4 chiếc bánh chưng, bạn cần:

Gạo nếp: 2kg (chọn loại nếp cái hoa vàng để bánh thơm và dẻo).
Đỗ xanh bóc vỏ: 500g.
Thịt ba chỉ: 500g (chọn thịt có cả nạc và mỡ để bánh không bị khô).
Lá dong: 20 lá (chọn lá to, xanh đậm và không bị rách).
Lạt buộc: 8 dây (nên dùng lạt tre hoặc lạt giang đã ngâm mềm).
Muối: 1-2 thìa cà phê.
Hạt tiêu: 1 thìa cà phê.

Các bước thực hiện cách gói bánh trưng bằng lá dong

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp:

Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước ấm khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở mềm.
Sau khi ngâm, để ráo nước và trộn gạo với 1 thìa cà phê muối.

Đỗ xanh:

Ngâm đỗ xanh trong nước khoảng 4 tiếng cho mềm, sau đó hấp chín.
Khi đỗ còn nóng, dùng thìa nghiền nhuyễn, trộn thêm chút muối để tăng vị đậm đà.

Thịt ba chỉ:

Rửa sạch, thái miếng to vừa (khoảng 4-5cm).
Ướp thịt với muối và hạt tiêu, để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Lá dong:

Rửa sạch lá dong bằng nước và lau khô.
Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần cuống cứng, để lá dễ gói hơn.

Lạt buộc:

Ngâm lạt trong nước ấm để lạt mềm, không bị gãy khi buộc bánh.

Bước 2: Chuẩn bị khuôn gói bánh (tùy chọn)

Nếu bạn mới bắt đầu học gói bánh, có thể sử dụng khuôn vuông để bánh có hình dáng đẹp và dễ thực hiện hơn.
Đặt khuôn gỗ hoặc khuôn nhựa trên mặt phẳng sạch, chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng trước khi gói.

Các bước thực hiện cách gói bánh trưng bằng lá dong

Bước 3: Gói bánh chưng

Xếp lá dong:

Lấy 2 lá dong lớn, đặt chồng lên nhau theo hình chữ thập (mặt xanh đậm hướng ra ngoài).
Tiếp tục xếp thêm 2 lá nữa tương tự để tăng độ chắc chắn.

Cho gạo và nhân vào bánh:

Cho một lớp gạo nếp mỏng lên giữa lá dong.
Thêm một lớp đỗ xanh, trải đều.
Đặt 2-3 miếng thịt ba chỉ lên trên đỗ xanh.
Thêm một lớp đỗ xanh và gạo nếp nữa, sao cho phủ kín phần nhân.

Gấp lá và buộc lạt:

Gấp hai cạnh lá dong phía dài trước, sau đó gấp hai cạnh ngắn để tạo thành hình vuông.
Dùng tay giữ chặt bánh, sau đó dùng lạt buộc cố định.
Buộc 2 lạt ngang và 2 lạt dọc, tạo thành hình chữ thập để bánh chắc chắn.

Bước 4: Nấu bánh chưng

Xếp bánh vào nồi:

Đặt bánh chưng vào nồi to, xếp bánh khít nhau để tránh bị bung khi nấu.
Dùng lá dong thừa hoặc bẹ chuối lót dưới đáy và phủ lên mặt bánh để tránh bánh tiếp xúc trực tiếp với nước.

Đun bánh:

Đổ nước ngập bánh, đun lửa lớn cho đến khi nước sôi. Sau đó, giảm lửa nhỏ và đun liên tục trong 8-10 tiếng.
Trong quá trình nấu, thường xuyên kiểm tra và thêm nước sôi để bánh luôn ngập nước.

Vớt bánh và ép bánh:

Sau khi nấu chín, vớt bánh ra, rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ nhựa lá.
Xếp bánh lên mặt phẳng, đặt vật nặng lên trên để ép bánh chặt và tạo hình vuông đẹp.

Thành phẩm

Bánh chưng sau khi gói và nấu xong có màu xanh mướt từ lá dong, hương thơm đặc trưng của gạo nếp, đỗ xanh và thịt mỡ. Khi cắt bánh, phần nhân bên trong dẻo thơm, hòa quyện giữa vị ngọt của gạo, bùi của đỗ và béo ngậy của thịt mỡ.

Mẹo nhỏ khi gói bánh chưng

Chọn lá dong đẹp: Lá dong xanh đậm, to bản sẽ giúp bánh lên màu đẹp và dễ gói hơn.
Gạo và đỗ chất lượng: Gạo nếp nên chọn loại mới, hạt đều; đỗ xanh nên bóc vỏ để bánh mịn hơn.
Canh thời gian nấu: Nên nấu bánh đủ lâu để bánh chín đều, tránh bị sống hoặc quá nhão.

Lưu ý khi bảo quản bánh chưng

Nơi thoáng mát: Bánh chưng có thể để ở nhiệt độ phòng từ 2-3 ngày.
Bảo quản tủ lạnh: Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh nếu muốn bảo quản lâu hơn. Khi ăn, hấp hoặc rán lại để bánh mềm ngon như mới.

Gói bánh chưng bằng lá dong không chỉ là cách tạo ra món ăn truyền thống mà còn là dịp để các thành viên gia đình quây quần, cùng nhau chuẩn bị đón Tết. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm ra những chiếc bánh chưng vuông vức, thơm ngon để dâng cúng tổ tiên và thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn thành công và có một mùa Tết ấm áp, hạnh phúc.