Cách gói bánh ú nhân ngọt
Cách gói bánh ú nhân ngọt. Bánh ú lá tro (hay còn gọi là bánh tro, bánh gio) là một trong những loại bánh truyền thống chứa đựng tinh hoa văn hóa ẩm thực dân tộc.
Dưới đây là hướng dẫn cách gói bánh ú nhân ngọt, một món bánh truyền thống đơn giản nhưng thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để gói bánh ú nhân ngọt
1. Phần vỏ bánh
– 500g gạo nếp
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh dầu ăn
– Lá chuối (dùng để gói bánh)
– Dây lạt (dùng để buộc bánh)
2. Phần nhân bánh
– 200g đậu xanh không vỏ
– 100g đường
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh dầu ăn
– 1/2 muỗng cà phê nước cốt dừa (tùy chọn)
Các bước cách gói bánh ú nhân ngọt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
1. Ngâm gạo nếp: Ngâm gạo nếp trong nước từ 4-6 giờ hoặc qua đêm để gạo nếp mềm. Sau đó, vớt nếp ra để ráo, trộn đều với muối và dầu ăn.
2. Ngâm đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước từ 2-3 giờ cho đậu mềm, sau đó hấp chín đậu xanh.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
1. Nghiền đậu xanh: Khi đậu xanh đã chín, cho vào cối giã hoặc dùng máy xay để xay nhuyễn.
2. Nấu nhân: Cho đậu xanh đã nghiền vào chảo, thêm đường, muối và dầu ăn. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại và không còn dính chảo. Bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa để tăng hương vị. Để nguội và nặn nhân thành những viên nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Gói bánh
1. Chuẩn bị lá chuối: Rửa sạch lá chuối và cắt thành từng miếng vuông đủ lớn để gói bánh. Nhúng lá chuối qua nước sôi để lá mềm và dễ gói.
2. Gói bánh: Trải lá chuối ra, cho một ít gạo nếp lên giữa lá, đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa, sau đó phủ thêm một lớp gạo nếp lên trên. Gấp lá chuối lại thành hình tam giác hoặc hình gói tùy thích. Dùng dây lạt buộc chặt để giữ bánh không bị bung.
Bước 4: Luộc bánh
1. Luộc bánh: Đặt bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh và đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa và luộc bánh trong khoảng 2-3 giờ cho đến khi bánh chín. Trong quá trình luộc, nếu nước cạn thì cần thêm nước sôi vào để đảm bảo bánh luôn ngập nước.
Bước 5: Thưởng thức
1. Vớt bánh: Khi bánh chín, vớt bánh ra và để ráo nước.
2. Thưởng thức: Bóc lớp lá chuối ra và thưởng thức bánh ú nhân ngọt với vỏ nếp dẻo thơm và nhân đậu xanh ngọt bùi.
Mẹo nhỏ
– Bạn có thể thêm dừa nạo hoặc lạc vào nhân đậu xanh để tạo thêm hương vị phong phú.
– Nếu thích vị thơm béo, có thể cho thêm chút nước cốt dừa vào phần vỏ bánh trước khi gói.
Chúc bạn thành công và có món bánh ú nhân ngọt thật ngon miệng.
Ý nghĩ bánh ú trong ngày Tết Đoan ngọ
Mỗi dịp Tết Đoan Ngọ, bánh ú nước tro luôn có mặt trên mâm cúng và trong gian bếp của các gia đình Việt Nam. Chiếc bánh hình tam giác đứng giản dị xuất hiện như một lời nhắc nhở về những phong tục, nếp sống đẹp và quan niệm về sự tuần hoàn của thời tiết trong năm. Nhìn thấy bánh ú nước tro là thấy Tết Đoan Ngọ – “Tháng tư đong đậu nấu chè – Ăn Tết Đoan Ngọ trở về tháng năm” như ông cha ta đã từng nói.
Bánh ú, loại bánh dân gian với hình dáng kim tự tháp, được làm từ sự kết hợp giữa nếp, nhân đậu xanh và gói bằng lá tre. Hình tam giác của bánh, theo thuyết âm dương ngũ hành, tượng trưng cho dương Hỏa bên ngoài, bao bọc âm Thổ của nhân bánh bên trong. Màu sắc của bánh gợi lên màu của đất, và ngày xưa, bánh không có nhân vì khi quay về với đất, mọi thứ trở nên thuần khiết. Hình tam giác tượng trưng cho sự sinh sôi, phát triển theo quy luật của tạo hóa. Bánh ú và rượu nếp là hai món không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ, bởi chúng đại diện cho nền văn minh lúa nước và mang ý nghĩa thiêng liêng khi dâng lên tổ tiên.
Ngoài ra, người dân còn tin rằng ăn bánh ú nước tro vào Tết Đoan Ngọ giúp cơ thể hạ nhiệt, điều hòa và duy trì sức khỏe. Tháng năm, thời tiết nóng bức, dễ sinh bệnh, nên bánh tro với tính mát, dễ tiêu hóa, rất thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ. Người ta tin rằng ăn bánh tro có thể trung hòa độc tố và bảo vệ sức khỏe.
“Bánh tro còn có công dụng tư âm và dưỡng âm, vốn là nguyên tắc của trường phái dưỡng sinh trong Đông y, như câu nói ‘dương thường hữu dư, âm thường bất túc’. Do đó, thói quen ăn bánh tro vào ngày Tết Đoan Ngọ không chỉ là một nét đẹp văn hóa mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe,” theo VOH.
Có nhiều câu chuyện và tài liệu giải thích về nguồn gốc của Tết Đoan Ngọ và lý do bánh tro được dùng trong ngày lễ này. Nhưng dù bắt nguồn từ đâu, Tết Đoan Ngọ vẫn là một ngày lễ đẹp, mang ý nghĩa nhân văn sâu sắc và được truyền lại từ thế hệ này sang thế hệ khác.