Cách gọt nha đam không bị đắng mẹo hay khi sơ chế nha đam
Cách gọt nha đam không bị đắng mẹo hay khi sơ chế nha đam. Nha đam (hay còn gọi là lô hội) là một loại cây quen thuộc với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe và làm đẹp. Tuy nhiên, không ít người gặp phải tình trạng nha đam bị đắng và nhớt sau khi gọt, làm mất đi hương vị và độ ngon của món ăn hay thức uống. Điều này xảy ra do lớp nhựa bên ngoài của nha đam chứa chất gây đắng và kích ứng da. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách gọt nha đam không bị đắng, cũng như cách xử lý để nha đam sạch, giòn và dễ ăn.
Tại sao nha đam lại đắng
Trước khi bắt đầu học cách gọt nha đam, chúng ta cần hiểu lý do tại sao nha đam lại có vị đắng. Lá nha đam chứa một lớp nhựa màu vàng nằm ngay dưới lớp vỏ ngoài, được gọi là “latex”. Chất nhựa này có chứa hợp chất anthraquinone, chính là nguyên nhân gây ra vị đắng và có thể gây kích ứng nhẹ đối với dạ dày và da của một số người nhạy cảm.
Do đó, việc gọt nha đam sao cho loại bỏ hoàn toàn lớp nhựa này là bước quan trọng để đảm bảo nha đam giữ được vị ngon tự nhiên, thanh mát mà không bị đắng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để gọt nha đam không bị đắng
Trước khi bắt tay vào việc gọt nha đam, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ và nguyên liệu sau:
- 1-2 lá nha đam tươi
- 1 bát nước muối loãng hoặc nước chanh
- Dao sắc
- Thớt sạch
- Một bát nước lạnh
Các bước cách gọt nha đam không bị đắng
Bước 1: Chọn nha đam tươi và chất lượng
Để có nha đam giòn ngon và không đắng, bước đầu tiên là chọn được lá nha đam tươi, chất lượng. Khi mua nha đam, hãy chọn những lá:
- Có màu xanh tươi, không bị khô hay dập nát.
- Lá dày, nhiều thịt và ít nhựa vàng.
- Lá dài khoảng 30-40 cm, phần đầu lá nhọn, phần gốc hơi to.
Bước 2: Rửa sạch nha đam
Sau khi mua về, bạn cần rửa nha đam dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Có thể dùng bàn chải nhẹ để chà lên bề mặt lá nhằm làm sạch hoàn toàn bụi và vi khuẩn.
Bước 3: Gọt vỏ nha đam
- Gọt bỏ gai hai bên: Đặt lá nha đam lên thớt, dùng dao cắt bỏ hai bên mép lá nơi có gai. Đây là bước quan trọng vì phần này thường chứa nhiều nhựa gây đắng.
- Cắt phần vỏ xanh: Sau khi đã loại bỏ gai, dùng dao sắc để gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài. Bạn chỉ cần lột mỏng lớp vỏ này, để lộ phần thịt trong suốt bên trong. Cố gắng gọt vỏ kỹ lưỡng để không để lại bất kỳ phần vỏ nào, vì vỏ chính là nơi chứa chất nhựa gây đắng.
Bước 4: Loại bỏ nhựa đắng
- Ngâm nha đam trong nước muối loãng hoặc nước chanh: Sau khi gọt xong phần vỏ xanh, cắt phần thịt nha đam thành các miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, ngâm các miếng nha đam vào bát nước muối loãng hoặc nước chanh trong khoảng 10-15 phút. Nước muối hoặc chanh sẽ giúp loại bỏ nhựa đắng cũng như chất nhớt trên bề mặt nha đam.
- Rửa lại với nước lạnh: Sau khi ngâm, vớt nha đam ra và rửa lại dưới vòi nước sạch để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn muối và nhựa. Bạn có thể rửa nhiều lần cho đến khi thấy nha đam không còn nhớt nữa.
Bước 5: Chần sơ qua nước sôi (nếu cần)
Nếu bạn muốn nha đam giòn hơn, sau khi rửa sạch, bạn có thể chần nha đam qua nước sôi trong khoảng 1-2 phút. Chần nhanh rồi vớt ra ngay, ngâm vào bát nước lạnh để nha đam giữ được độ giòn và không bị chín quá.
Một số mẹo nhỏ để nha đam không bị đắng
- Thay nước muối bằng nước chanh: Nếu bạn không thích dùng nước muối, có thể thay thế bằng nước chanh loãng. Nước chanh có tính axit nhẹ giúp loại bỏ nhớt và nhựa đắng hiệu quả.
- Thay nước nhiều lần: Khi rửa nha đam, hãy thay nước nhiều lần để đảm bảo loại bỏ hết nhựa đắng. Điều này giúp nha đam có vị ngọt thanh và không còn mùi khó chịu.
- Không để vỏ tiếp xúc với thịt quá lâu: Khi cắt nha đam, hãy gọt vỏ ngay và tránh để thịt nha đam tiếp xúc với phần vỏ xanh trong thời gian dài, vì nhựa có thể thấm vào phần thịt và gây đắng.
Những lợi ích sức khỏe của nha đam
Nha đam là một loại thực phẩm có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ngoài tác dụng làm đẹp, nha đam còn giúp:
- Hỗ trợ tiêu hóa: Nha đam có khả năng làm dịu dạ dày, giảm viêm và kích thích hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Nhiều người sử dụng nha đam trong các liệu pháp hỗ trợ điều trị trào ngược dạ dày, khó tiêu.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Nhờ chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, vitamin E, nha đam giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
- Chăm sóc da: Nha đam giúp làm dịu da bị kích ứng, hỗ trợ điều trị mụn và làm mờ vết thâm. Nhiều loại mỹ phẩm và kem dưỡng sử dụng nha đam làm thành phần chính để chăm sóc da.
Lưu ý khi sử dụng nha đam
Mặc dù nha đam có nhiều lợi ích, nhưng bạn cần lưu ý một số điểm sau khi sử dụng:
- Không ăn quá nhiều: Việc tiêu thụ quá nhiều nha đam có thể gây tiêu chảy hoặc đau bụng do tính mát của nó.
- Kiểm tra dị ứng: Một số người có thể dị ứng với nha đam. Nếu bạn chưa từng dùng nha đam trước đó, hãy thử với một lượng nhỏ để kiểm tra phản ứng của cơ thể.
- Không dùng nha đam khi mang thai: Nha đam có thể không an toàn cho phụ nữ mang thai, vì vậy nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
Kết luận
Nha đam là một loại thực phẩm tuyệt vời nếu bạn biết cách xử lý đúng để tránh vị đắng và nhớt. Với những bước đơn giản trong việc gọt và sơ chế nha đam, bạn sẽ có thể tận hưởng vị ngon thanh mát của nha đam mà không lo bị đắng. Thực hiện đúng cách, nha đam sẽ trở thành một nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn và thức uống bổ dưỡng.
