Cách Làm Bánh Bao Bằng Bột Mì Tại Nhà
Cách Làm Bánh Bao Bằng Bột Mì Tại Nhà. Bánh bao là món ăn quen thuộc trong bữa sáng hoặc bữa phụ của nhiều gia đình Việt. Chiếc bánh mềm xốp, nóng hổi với phần nhân thịt trứng thơm béo luôn hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Thay vì mua bánh làm sẵn, bạn hoàn toàn có thể làm bánh bao bằng bột mì ngay tại nhà với nguyên liệu dễ tìm và công thức đơn giản. Hãy cùng vào bếp với hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm Làm Bánh Bao Bằng Bột Mì
Phần vỏ bánh:
Bột mì đa dụng hoặc bột mì số 11: 400g
Men nở (instant yeast): 6g
Đường: 50g
Muối: 1/2 thìa cà phê
Sữa tươi không đường hoặc nước ấm: 200ml
Dầu ăn: 20ml
Bột nở (baking powder): 5g (giúp bánh xốp hơn, có thể không bắt buộc)
Phần nhân bánh:
Thịt heo xay: 300g
Mộc nhĩ (nấm mèo): 10g (ngâm nở, cắt nhỏ)
Miến: 20g (ngâm mềm, cắt ngắn)
Hành tây: 1/2 củ (băm nhỏ)
Trứng cút luộc chín: 10 quả (hoặc trứng gà luộc cắt miếng)
Gia vị: hạt tiêu, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, hành tím
Dụng cụ cần thiết để làm Bánh Bao Bằng Bột Mì
Tô lớn để trộn bột
Xửng hấp hoặc nồi hấp
Giấy nến hoặc lá chuối để lót bánh
Màng bọc thực phẩm
Cân/khuôn nếu cần tạo bánh đều nhau
Các bước cách làm bánh bao bằng bột mì
Bước 1: Kích hoạt men nở
Hòa tan men nở và 1 thìa cà phê đường vào sữa ấm (hoặc nước ấm khoảng 35–40°C).
Để yên 5–10 phút cho men nổi bọt như gạch cua. Nếu không nổi, men có thể đã hỏng.
Bước 2: Trộn và nhồi bột
Trộn bột mì, đường, muối, bột nở vào tô lớn.
Đổ từ từ hỗn hợp men đã kích hoạt vào tô bột, thêm dầu ăn rồi trộn đều.
Nhồi bột bằng tay hoặc máy cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay (khoảng 15–20 phút).
Vo tròn khối bột, cho vào tô sạch, phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm.
Bước 3: Ủ bột
Ủ bột nơi kín gió, ấm áp trong 1–1.5 giờ cho đến khi nở gấp đôi.
Kiểm tra bột bằng cách ấn nhẹ ngón tay – nếu không đàn hồi lại là bột đã đạt.
Bước 4: Làm nhân bánh
Trộn thịt xay với nấm mèo, miến, hành tím, hành tây.
Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm. Trộn thật đều.
Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ, mỗi phần bọc kèm 1 quả trứng cút.
Viên nhân lại thành từng viên tròn.
Bước 5: Tạo hình bánh
Khi bột ủ xong, lấy ra nhồi sơ lại 1–2 phút.
Chia bột thành các phần nhỏ (khoảng 60–70g/phần).
Cán từng phần bột thành miếng tròn dẹt, cho viên nhân vào giữa, túm kín mép lại.
Đặt từng bánh lên giấy nến hoặc miếng lá chuối để chống dính.
Bước 6: Ủ lần 2
Để bánh nghỉ khoảng 20–30 phút trước khi hấp để bánh nở đẹp và không nứt mặt.
Trong lúc này, chuẩn bị nồi hấp và đun nước sôi sẵn.
Bước 7: Hấp bánh
Cho bánh vào xửng hấp khi nước đã sôi.
Hấp ở lửa vừa trong khoảng 20 phút với nắp đậy kín.
Nếu dùng nồi có nắp kính, nên lau nắp mỗi 5–7 phút để hơi nước không rơi xuống làm rỗ mặt bánh.
Mẹo: Không mở nắp trong 10 phút đầu để bánh không bị xẹp.
Bước 8: Thưởng thức
Bánh chín sẽ có vỏ mềm mịn, thơm nhẹ, không bị dai hoặc bết.
Nhân bánh đậm đà, mọng nước và thơm mùi tiêu, thịt, hành phi.
Bạn có thể dùng bánh khi còn nóng hoặc để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh 2–3 ngày. Khi ăn chỉ cần hấp lại hoặc quay lò vi sóng 1–2 phút là bánh mềm như mới.
Một số mẹo giúp bánh bao ngon hơn
Bột nở (baking powder) giúp bánh xốp nhẹ hơn, tuy nhiên nếu không có vẫn có thể làm bằng men nở hoàn toàn.
Ủ bột đúng thời gian giúp bánh không bị cứng hoặc chai.
Hấp bánh với khăn phủ nắp nồi là cách giúp hơi nước không rơi xuống làm rỗ mặt bánh.
Có thể thêm trứng muối, pate, phô mai vào nhân để bánh thêm hấp dẫn.
Biến tấu bánh bao theo sở thích
Bánh bao chay: Thay thịt bằng đậu hũ, cà rốt, miến, nấm.
Bánh bao nhân ngọt: Nhân đậu xanh, đậu đỏ, sữa đặc hoặc chocolate.
Bánh bao chiên: Sau khi hấp xong, bạn có thể chiên vàng để đổi khẩu vị.
Tự tay làm bánh bao bằng bột mì tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát nguyên liệu an toàn mà còn mang đến niềm vui vào bếp và sự gắn kết với gia đình. Chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm và vài bước thực hiện đơn giản, bạn đã có thể cho ra lò những chiếc bánh bao thơm ngon, nóng hổi và đầy chất lượng.
