Cách làm bánh bao ngọt nhân đậu xanh
Cách làm bánh bao ngọt nhân đậu xanh. Bánh bao ngọt nhân đậu xanh là một món ăn truyền thống, vừa mang hương vị thơm ngon, ngọt ngào của nhân đậu xanh, vừa mềm mịn với vỏ bánh trắng tinh. Món bánh này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp để làm món ăn sáng, bữa nhẹ hoặc thậm chí là một món quà tặng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết của eggyolk về cách làm bánh bao ngọt nhân đậu xanh tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh bao ngọt nhân đậu xanh
Để làm được món bánh bao ngọt nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị hai phần nguyên liệu chính: vỏ bánh và nhân bánh.
1. Phần vỏ bánh
– 300g bột mì đa dụng (bột mì số 11 hoặc 13)
– 5g men nở (yeast)
– 50g đường
– 150ml nước ấm (khoảng 40°C)
– 20ml dầu ăn
– 1 chút muối
2. Phần nhân đậu xanh
– 150g đậu xanh đã bóc vỏ
– 70g đường
– 50ml nước cốt dừa (tùy chọn)
– 1 chút muối
Các bước cách làm bánh bao ngọt nhân đậu xanh
1. Phần nhân đậu xanh
Nhân đậu xanh là phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của bánh bao ngọt. Để nhân đậu xanh ngon và mịn, bạn cần thực hiện các bước sau.
Ngâm đậu xanh: Trước tiên, bạn cần ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3-4 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm. Việc ngâm đậu sẽ giúp đậu nhanh chín hơn khi hấp và dễ dàng nghiền nhuyễn hơn.
Hấp đậu xanh: Sau khi ngâm, bạn vớt đậu ra và cho vào nồi hấp. Hấp đậu xanh trong khoảng 20-30 phút cho đến khi đậu chín mềm. Bạn có thể kiểm tra bằng cách lấy một ít đậu nghiền nhẹ, nếu đậu dễ dàng bị nghiền nát thì đậu đã chín.
Nghiền nhuyễn đậu: Dùng máy xay hoặc dụng cụ nghiền nhuyễn đậu xanh khi còn nóng. Việc nghiền khi đậu còn nóng sẽ giúp đậu dễ nhuyễn hơn và mịn hơn.
Xào nhân đậu xanh: Cho đậu xanh đã nghiền, đường và một chút muối vào chảo chống dính. Đảo đều hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và nhân hơi khô lại. Nếu bạn thích nhân đậu xanh béo ngậy, có thể thêm nước cốt dừa vào và tiếp tục đảo đều cho đến khi nhân có độ sánh vừa ý.
Tạo viên nhân: Để nhân nguội hẳn rồi chia nhân thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 20-30g. Để sang một bên để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
2. Làm vỏ bánh bao
Vỏ bánh bao ngon là vỏ bánh phải mềm, mịn và có độ dai nhẹ. Dưới đây là các bước để làm vỏ bánh bao:
Kích hoạt men nở: Hòa men nở và đường với nước ấm trong một bát nhỏ. Để yên khoảng 5-10 phút cho men kích hoạt, bạn sẽ thấy hỗn hợp có hiện tượng nổi bọt.
Trộn bột: Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, một chút muối và dầu ăn. Đổ từ từ hỗn hợp men đã kích hoạt vào tô bột và nhồi bột cho đến khi thành một khối mịn, dẻo và không dính tay. Quá trình nhồi bột có thể mất khoảng 10-15 phút.
Ủ bột: Đậy kín tô bột và để bột nghỉ ở nơi ấm áp khoảng 1 giờ hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Quá trình ủ bột rất quan trọng vì nó giúp bánh bao có độ xốp và mềm mại.
3. Tạo hình và hấp bánh
Khi bột đã ủ xong, bạn có thể bắt đầu tạo hình và hấp bánh theo các bước sau:
Chia bột: Sau khi bột đã nở, lấy bột ra và nhồi lại nhẹ nhàng một lần nữa để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 40-50g.
Gói nhân: Cán dẹt mỗi phần bột, đặt viên nhân đậu xanh vào giữa rồi gói kín lại. Lưu ý gấp các mép bột thật chặt để nhân không bị lòi ra ngoài khi hấp.
Nghỉ bánh: Đặt bánh đã gói lên giấy nến hoặc lá chuối và để bánh nghỉ khoảng 15-20 phút trước khi hấp.
Hấp bánh: Đun sôi nước trong nồi hấp và đặt bánh vào hấp trên lửa lớn trong khoảng 10-15 phút. Để tránh bánh bị xẹp, không mở nắp nồi trong quá trình hấp.
4. Thưởng thức bánh
Khi bánh đã chín, lấy ra và để nguội một chút trước khi thưởng thức. Bánh bao ngọt nhân đậu xanh có thể ăn kèm với một tách trà nóng để tăng thêm hương vị. Vỏ bánh mềm mịn, nhân đậu xanh ngọt bùi, béo ngậy chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh bao ngọt nhân đậu xanh thật ngon miệng.
====>>> Tìm hiểu về cà phê sấy lạnh của eggyolk
