Cách làm bánh bao ngọt nhân trứng
Cách làm bánh bao ngọt nhân trứng. Bánh bao ngọt nhân trứng là một trong những món bánh truyền thống được nhiều người yêu thích nhờ vào hương vị béo ngậy từ trứng kết hợp với lớp vỏ bánh mềm mịn, ngọt dịu. Món bánh này không chỉ hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, thích hợp cho bữa sáng hoặc làm món ăn vặt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết của Eggyolk về cách làm bánh bao ngọt nhân trứng ngay tại nhà.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị để làm bánh bao ngọt nhân trứng
1. Phần vỏ bánh
- Bột mì đa dụng: 500g
- Đường: 100g
- Men nở (men instant): 10g
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Bơ lạt: 50g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bột nở (baking powder): 5g
- Vanilla: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
2. Phần nhân trứng
- Trứng gà: 4 quả
- Đường: 50g
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Bột bắp: 20g
- Bơ lạt: 20g
- Vani: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
Các Bước Thực Hiện làm bánh bao ngọt nhân trứng
1. Chuẩn bị nhân trứng
- Đánh trứng: Đập 4 quả trứng vào tô, thêm đường, muối, và vani. Dùng phới lồng đánh nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.
- Pha hỗn hợp: Trong một nồi nhỏ, đổ sữa tươi vào, sau đó thêm hỗn hợp trứng đã đánh vào. Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để hỗn hợp không bị vón cục.
- Thêm bột bắp: Khi hỗn hợp trứng bắt đầu sánh lại, hòa tan bột bắp với một ít nước rồi từ từ cho vào nồi, tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt.
- Hoàn thành nhân: Cuối cùng, cho bơ lạt vào và khuấy đều đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và nhân trứng trở nên mịn màng. Để nguội và chia nhân thành từng phần nhỏ.
2. Kích hoạt men nở
- Hòa tan men nở vào 100ml sữa ấm (khoảng 35-40°C), thêm 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều và để yên trong 10 phút cho men nở.
3. Trộn bột vỏ bánh
- Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, muối và bột nở.
- Tạo một lỗ giữa hỗn hợp bột, đổ sữa tươi đã pha men nở, bơ lạt tan chảy và phần sữa còn lại vào.
- Nhồi bột bằng tay hoặc máy trộn đến khi bột mềm mịn và không dính tay. Quá trình nhồi bột sẽ kéo dài khoảng 10-15 phút.
4. Ủ bột
- Sau khi nhồi, đặt khối bột vào một tô lớn đã thoa một lớp dầu mỏng, phủ khăn ẩm lên và để bột nghỉ ở nơi ấm áp trong 1-2 giờ, hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
5. Tạo hình bánh
- Sau khi bột đã nở, nhồi nhẹ bột thêm 2-3 phút để loại bỏ không khí.
- Chia bột thành từng phần nhỏ (khoảng 50-60g), cán mỏng từng viên bột, cho nhân trứng vào giữa rồi gói kín, vo tròn hoặc tạo hình theo sở thích.
6. Ủ lần hai
- Đặt bánh lên khay có lót giấy nến, để cách nhau khoảng 2-3cm. Phủ khăn ẩm lên và ủ lần hai trong 30-45 phút đến khi bánh nở thêm.
7. Hấp bánh
- Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước sôi, đặt bánh vào nồi hấp, đảm bảo không để bánh chạm vào nước.
- Hấp bánh trong 15-20 phút. Để tránh nước nhỏ xuống làm bánh nhão, phủ một chiếc khăn sạch dưới nắp nồi.
8. Hoàn thành
- Khi bánh chín, tắt bếp và để bánh trong nồi thêm 5 phút trước khi lấy ra.
- Lấy bánh ra khỏi nồi hấp và để nguội một chút trước khi thưởng thức. Bánh bao ngọt nhân trứng với lớp vỏ mềm mịn và nhân trứng béo ngậy sẽ là một món ăn sáng hoặc món tráng miệng lý tưởng.
Mẹo Và Lưu Ý
- Kiểm soát nhiệt độ nước: Khi kích hoạt men, cần chú ý nhiệt độ nước không quá nóng (có thể làm chết men) hoặc quá lạnh (men không hoạt động tốt). Nhiệt độ lý tưởng là 35-40°C.
- Nhồi bột đều tay: Bột nhồi kỹ sẽ giúp bánh mềm mịn hơn. Nếu có thể, sử dụng máy nhồi bột để tiết kiệm thời gian.
- Nhân trứng: Để nhân trứng thêm đậm đà, bạn có thể thêm một chút kem tươi vào hỗn hợp trứng khi đun.
Kết Luận
Bánh bao ngọt nhân trứng là món ăn thơm ngon, dễ làm và giàu dinh dưỡng. Với công thức chi tiết và các bước thực hiện trên, bạn có thể dễ dàng làm bánh bao ngọt nhân trứng ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình.
====>>> Tham khảo sản phẩm cà phê trứng của eggyolk.
