Cách làm bánh bao nhân xá xíu phô mai
Cách làm bánh bao nhân xá xíu phô mai. Bánh bao nhân xá xíu phô mai là một món ăn ngon miệng với lớp vỏ bánh mềm mịn, kết hợp với nhân xá xíu đậm đà và phô mai béo ngậy. Dưới đây là hướng dẫn của Eggyolk về cách làm chi tiết loại bánh này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bao nhân xá xíu phô mai
1. Phần vỏ bánh
– 400g bột mì
– 5g men nở (men khô)
– 50g đường
– 200ml sữa tươi không đường (hoặc nước)
– 30ml dầu ăn
– Một chút muối
2. Phần nhân bánh
– 200g thịt xá xíu (có thể mua sẵn hoặc tự làm)
– 50g phô mai mozzarella hoặc cheddar (cắt nhỏ hoặc bào sợi)
– 1/2 củ hành tây, băm nhỏ
– 1-2 nhánh hành lá, thái nhỏ
– 1 thìa canh dầu hào
– 1 thìa cà phê nước tương
– 1 thìa cà phê đường
– 1/2 thìa cà phê tiêu
Các bước cách làm bánh bao nhân xá xíu phô mai
Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh
1. Kích hoạt men:
– Hòa tan men nở với 100ml nước ấm (khoảng 30-35°C) và 1 thìa đường. Để men nghỉ trong 10 phút cho đến khi nổi bọt.
2. Nhào bột:
– Trộn bột mì, phần đường còn lại, một chút muối trong một tô lớn. Tạo một lỗ giữa bột, sau đó đổ men đã kích hoạt vào, thêm dầu ăn và phần nước hoặc sữa còn lại.
– Nhào bột đều tay cho đến khi bột mịn, không dính tay (khoảng 10-15 phút).
3. Ủ bột:
– Bọc tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, ủ bột trong 1-2 giờ ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
1. Làm nhân:
– Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tây. Sau đó, cho thịt xá xíu vào xào nhanh với dầu hào, nước tương, đường và tiêu. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
– Khi thịt đã ngấm gia vị, tắt bếp và để nguội. Trộn thêm hành lá vào hỗn hợp nhân.
– Khi nhân đã nguội, thêm phô mai vào và trộn đều.
Bước 3: Tạo hình bánh
1. Chia bột:
– Sau khi bột đã nở, đấm nhẹ vào bột để thoát bọt khí. Chia bột thành các phần nhỏ (khoảng 50g mỗi phần) và viên tròn.
2. Gói nhân:
– Cán dẹt mỗi phần bột, đặt một ít nhân xá xíu phô mai vào giữa. Gom các mép bột lại và nặn kín để tạo thành hình bánh bao.
3. Ủ bánh lần 2:
– Để bánh đã nặn nghỉ trong khoảng 15-20 phút trước khi hấp.
Bước 4: Hấp bánh
1. Chuẩn bị nồi hấp
– Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt bánh vào xửng hấp, cách nhau một khoảng để không bị dính.
2. Hấp bánh
– Hấp bánh trong 15-20 phút. Đừng mở nắp nồi trong quá trình hấp để tránh làm bánh bị xẹp.
Bước 5: Thưởng thức
– Khi bánh chín, lấy ra để nguội một chút và thưởng thức ngay khi còn ấm, để phô mai bên trong vẫn chảy mềm.
Mẹo nhỏ dành cho bạn
– Bạn có thể sử dụng phô mai mozzarella để có độ chảy cao hơn hoặc phô mai cheddar nếu muốn vị béo đậm đà hơn.
– Nếu muốn làm phần vỏ bánh mềm mịn hơn, bạn có thể thêm một ít bột nở (baking powder) vào bột bánh.
Chúc bạn thành công với món bánh bao nhân xá xíu phô mai này.
