Cách làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh thơm ngon tại nhà
Cách làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh thơm ngon tại nhà. Bánh bột lọc là món ăn dân dã quen thuộc, gắn liền với ẩm thực xứ Huế, thường được làm từ bột năng (hoặc bột sắn lọc) tạo nên lớp vỏ trong suốt, dẻo dai, nhân bên trong có thể là tôm thịt, đậu xanh hay nấm chay. Với những ai ăn chay, bánh bột lọc chay nhân đậu xanh là một lựa chọn tuyệt vời vừa ngon miệng, vừa thanh đạm, lại dễ làm ngay tại nhà.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu công thức chi tiết để làm món bánh bột lọc chay nhân đậu xanh dẻo thơm, hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh
Phần vỏ bánh:
Bột năng (hoặc bột sắn lọc): 300g
Nước sôi: 200 – 220ml
Muối: ½ muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Phần nhân bánh:
Đậu xanh đã cà vỏ: 200g
Đường: 2 – 3 muỗng canh (tùy khẩu vị)
Muối: ½ muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Hành lá: 3 – 4 nhánh (nếu ăn chay có thể dùng dầu hành, không phi hành mỡ)
Nước chấm ăn kèm:
Nước tương hoặc xì dầu chay: 3 muỗng canh
Ớt băm: 1 quả
Nước lọc: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Sơ chế nguyên liệu để làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh
Nấu đậu xanh:
Rửa sạch đậu xanh nhiều lần, ngâm trong nước ấm khoảng 2 – 3 giờ cho mềm.
Cho đậu vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu khoảng 2cm, nấu đến khi chín mềm.
Khi đậu đã chín, dùng muỗng nghiền nhuyễn hoặc cho vào máy xay để xay mịn.
Làm nhân bánh:
Cho dầu ăn vào chảo, thêm đậu xanh đã xay nhuyễn, nêm đường và muối.
Sên trên lửa vừa cho đến khi đậu khô, dẻo và quyện lại thành khối.
Vo nhân thành từng viên nhỏ vừa ăn (khoảng 10 – 12g/viên).
Làm vỏ bánh
Cho bột năng vào thố lớn, thêm muối, trộn đều.
Đun sôi nước, rồi rót từ từ nước sôi vào bột, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy nhanh tay để bột không bị vón cục.
Khi bột đã bớt nóng, dùng tay nhồi bột đến khi thu được khối bột dẻo, mịn, không dính tay.
Nếu bột quá khô, thêm một ít nước ấm; nếu quá nhão, rắc thêm ít bột khô.
Lưu ý: Khối bột đạt chuẩn phải mềm dẻo, khi kéo ra không bị rách ngay.
Gói và nặn bánh
Ngắt từng phần bột nhỏ bằng viên bi lớn, cán mỏng hoặc ấn dẹt.
Cho nhân đậu xanh vào giữa, gập đôi miếng bột lại, miết chặt mép để bánh không bị hở khi hấp.
Tiếp tục làm đến khi hết bột và nhân.
Hấp bánh
Chuẩn bị xửng hấp, lót lá chuối hoặc quét lớp dầu mỏng để bánh không dính.
Đun nước sôi, cho bánh vào xửng hấp khoảng 12 – 15 phút.
Khi thấy bánh trở nên trong suốt, nhìn thấy nhân bên trong là bánh đã chín.
Mẹo: Không nên xếp bánh quá sát nhau, vì khi nở bánh có thể dính lại.
Làm nước chấm chay
Pha 3 muỗng canh nước tương với 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, khuấy tan.
Thêm ớt băm nhỏ để tăng vị cay nồng.
Có thể cho thêm vài giọt chanh để tạo vị chua nhẹ.
Trình bày và thưởng thức
Sau khi hấp xong, xếp bánh bột lọc ra đĩa, rưới thêm ít dầu hành (dầu ăn phi cùng hành lá) để bánh thêm bóng bẩy và thơm ngon.
Khi ăn, chấm bánh với nước tương đã pha, cảm nhận vỏ bánh trong suốt, dai dẻo, nhân đậu xanh bùi ngọt, kết hợp cùng nước chấm mặn ngọt đậm đà.
Một số mẹo nhỏ để bánh ngon hơn
Nhào bột khi còn nóng: Giúp bột dẻo và dễ nặn hơn.
Không cho quá nhiều nhân: Tránh tình trạng bánh bị bục, hở khi hấp.
Dùng lá chuối lót: Nếu muốn có hương thơm tự nhiên, bạn có thể lót hoặc gói bánh trong lá chuối trước khi hấp.
Có thể cấp đông: Bánh bột lọc làm nhiều có thể bảo quản trong ngăn đá, khi ăn chỉ cần hấp lại là được.
Giá trị dinh dưỡng và ý nghĩa món ăn
Bánh bột lọc chay nhân đậu xanh không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Đậu xanh chứa nhiều protein thực vật, chất xơ, vitamin nhóm B, rất tốt cho tiêu hóa và thanh lọc cơ thể.
Món ăn này phù hợp cho những ngày rằm, mùng một, hoặc khi muốn thay đổi khẩu vị với các món chay thanh tịnh, nhẹ nhàng.
Đây cũng là món ăn vặt thú vị để chiêu đãi bạn bè, gia đình vào những buổi tụ họp.
Kết luận
Cách làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh khá đơn giản, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có thể tạo ra những chiếc bánh dẻo ngon, bùi béo, đậm vị. Món bánh này không chỉ mang hương vị truyền thống của ẩm thực Huế mà còn rất phù hợp với lối sống thanh đạm, lành mạnh.
Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành phẩm cùng người thân. Chắc chắn ai cũng sẽ thích mê hương vị dân dã mà tinh tế của bánh bột lọc chay nhân đậu xanh.
