Cách làm bánh chè trôi nước truyền thống của Việt Nam

Cách làm bánh chè trôi nước truyền thống của Việt Nam. Bánh chè trôi nước là món ăn truyền thống đậm chất Việt, với vị ngọt thanh của nước đường gừng, vị béo ngậy của nước cốt dừa, và độ mềm dẻo của bánh. Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ, cúng rằm hoặc đơn giản là món tráng miệng trong những ngày se lạnh. Cùng cà phê trứng Eggyolk tìm hiểu cách làm bánh chè trôi nước tại nhà, vừa đơn giản, vừa giữ trọn hương vị truyền thống.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị để làm bánh chè trôi nước

1. Phần vỏ bánh

Bột nếp: 300g
Nước ấm: Khoảng 150-170ml (điều chỉnh theo độ hút nước của bột).

2. Phần nhân bánh

Đậu xanh đã cà vỏ: 150g
Đường cát: 50g
Dừa nạo sợi: 50g (tùy chọn).

3. Phần nước đường

Đường thốt nốt hoặc đường nâu: 200g
Gừng tươi: 1 củ (thái lát hoặc đập dập).
Nước lọc: 800ml.

4. Phần nước cốt dừa

Nước cốt dừa: 200ml
Đường: 20g
Một chút muối.
Bột năng: 1 muỗng cà phê (pha loãng với chút nước).

5. Phần rắc thêm (tùy chọn)

Mè trắng rang: 20g.

Các bước Cách Làm Bánh Chè Trôi Nước

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh

Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm.
Hấp hoặc nấu đậu xanh đến khi chín mềm.
Dùng thìa tán nhuyễn đậu xanh khi còn nóng, trộn đều với đường và dừa nạo sợi (nếu có).
Vo đậu thành từng viên nhỏ, kích thước khoảng 2-3cm. Để nhân vào ngăn mát tủ lạnh trong khi chuẩn bị vỏ bánh.

Bước 2: Nhào Bột và Nặn Bánh

Cho bột nếp vào tô lớn, từ từ thêm nước ấm, vừa đổ vừa trộn đều tay.
Nhào bột cho đến khi khối bột dẻo mịn, không dính tay. Đậy kín bột bằng khăn ẩm và để nghỉ 15-20 phút.
Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 20g.
Ấn dẹt từng viên bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa, gói kín và vo tròn.

Bước 3: Luộc Bánh

Đun sôi một nồi nước lớn, thả từng viên bánh vào.
Khi bánh nổi lên mặt nước, đợi thêm 1-2 phút rồi vớt bánh ra, ngâm vào tô nước lạnh để bánh không bị dính.

Bước 4: Nấu Nước Đường Gừng

Cho nước lọc, đường thốt nốt (hoặc đường nâu) và gừng vào nồi, đun sôi.
Khi đường tan hoàn toàn, giảm lửa nhỏ và nêm nếm lại độ ngọt theo khẩu vị.
Thả bánh đã luộc vào nồi nước đường, đun thêm 5 phút để bánh thấm vị.

Bước 5: Chuẩn Bị Nước Cốt Dừa

Cho nước cốt dừa, đường và chút muối vào nồi, đun với lửa nhỏ.
Khi hỗn hợp sôi nhẹ, thêm bột năng đã pha loãng vào, khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sánh mịn. Tắt bếp.

Trình Bày và Thưởng Thức

Múc bánh trôi nước ra bát, thêm nước đường gừng ấm lên trên.
Rưới nước cốt dừa béo ngậy và rắc thêm mè trắng rang để tăng hương vị.

Món chè trôi nước ngon nhất khi dùng ấm. Lớp vỏ bánh mềm dẻo quyện cùng nhân đậu xanh ngọt bùi, vị thơm nồng của gừng hòa cùng nước cốt dừa béo ngậy chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Mẹo Làm Bánh Chè Trôi Nước Ngon

Chọn nguyên liệu tươi: Bột nếp mới sẽ giúp bánh mềm dẻo hơn.
Nhân bánh: Đảm bảo đậu xanh được tán nhuyễn để nhân không bị vón cục.
Nước đường: Sử dụng đường thốt nốt hoặc đường nâu để tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà hơn.
Cân chỉnh nước cho bột: Lượng nước cho vào bột nếp cần vừa phải để bột không quá khô hoặc nhão, giúp việc nặn bánh dễ dàng hơn.

Ý Nghĩa Văn Hóa Của Bánh Chè Trôi Nước

Bánh chè trôi nước không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang giá trị văn hóa sâu sắc. Hình ảnh những viên bánh tròn trịa tượng trưng cho sự viên mãn, hạnh phúc gia đình. Vào các dịp lễ truyền thống, chè trôi nước thường được dâng lên tổ tiên để bày tỏ lòng biết ơn và cầu mong may mắn. Chè trôi nước không chỉ là món ăn gắn liền với ký ức tuổi thơ mà còn là biểu tượng của sự đoàn tụ và hạnh phúc. Với cách làm đơn giản như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh thơm ngon này ngay tại nhà, mang đến niềm vui cho gia đình. Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận hương vị truyền thống trong từng viên bánh.