Cách làm bánh cheesecake xoài thơm ngon tại nhà
Cách làm bánh cheesecake xoài thơm ngon tại nhà. Bánh cheesecake xoài là một món tráng miệng tuyệt vời với hương vị ngọt thanh của xoài, kết hợp cùng lớp kem phô mai béo ngậy, mềm mịn. Bánh cheesecake không cần nướng (no-bake cheesecake) sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức, đồng thời mang đến một món bánh mát lạnh, cực kỳ phù hợp cho những ngày hè nóng bức. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh cheesecake xoài tại nhà của Eggyolk Coffee đơn giản mà vẫn ngon miệng.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh cheesecake xoài
1. Phần đế bánh
- Bánh quy: 200g (có thể dùng loại bánh quy bơ hoặc digestive)
- Bơ lạt: 80g (đã đun chảy)
2. Phần nhân cheesecake
- Cream cheese: 300g (nên dùng loại cream cheese chất lượng cao để bánh ngon hơn)
- Sữa chua không đường: 100g
- Đường: 100g
- Whipping cream: 200ml
- Gelatin: 10g (khoảng 5 lá hoặc 1 gói bột gelatin)
- Nước cốt chanh: 1-2 thìa cà phê
- Xoài chín: 2 quả (lấy phần thịt xoài để xay nhuyễn)
3. Phần thạch xoài trên mặt bánh
- Xoài chín: 1 quả (xay nhuyễn)
- Gelatin: 5g
- Nước: 50ml
Các bước cách làm bánh cheesecake xoài
Bước 1: Làm phần đế bánh
- Chuẩn bị đế bánh quy: Đầu tiên, bạn cho bánh quy vào máy xay hoặc dùng túi nilon đập nhuyễn bánh. Sau đó, đun chảy bơ lạt và trộn đều với bánh quy đã xay nhuyễn để tạo thành hỗn hợp đế bánh.
- Tạo hình đế bánh: Đổ hỗn hợp bánh quy và bơ vào khuôn bánh tròn (kích thước khoảng 20-22 cm). Dùng tay hoặc một vật phẳng ép chặt hỗn hợp xuống đáy khuôn để tạo đế bánh chắc chắn. Sau đó, cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 30 phút để đế bánh cứng lại.
Bước 2: Làm phần nhân cheesecake xoài
- Chuẩn bị gelatin: Nếu dùng lá gelatin, ngâm lá trong nước lạnh khoảng 10 phút cho nở mềm. Sau đó, vắt ráo và cho vào nồi đun nhẹ với 2 thìa nước để gelatin tan chảy hoàn toàn. Nếu dùng bột gelatin, bạn chỉ cần ngâm với nước rồi đun chảy tương tự.
- Làm phần kem xoài: Lấy xoài đã gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ, sau đó xay nhuyễn xoài bằng máy xay sinh tố.
- Đánh bông whipping cream: Cho whipping cream vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông nhẹ cho đến khi kem hơi đặc lại, có chóp mềm là được (không cần đánh bông cứng).
- Làm phần nhân cheesecake: Trong một tô lớn, đánh mềm cream cheese cùng với đường cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Tiếp theo, cho sữa chua và nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh đều. Sau đó, thêm xoài xay nhuyễn vào hỗn hợp cream cheese và trộn đều.
- Thêm gelatin vào nhân bánh: Đổ gelatin đã đun chảy vào hỗn hợp nhân cheesecake, khuấy đều để gelatin hòa quyện. Cuối cùng, cho phần whipping cream đã đánh bông vào và trộn đều nhẹ nhàng.
- Đổ phần nhân vào khuôn: Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh và đổ phần nhân cheesecake xoài vào. Dàn phẳng mặt bánh rồi đặt lại vào tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm để nhân bánh đông lại.
Bước 3: Làm phần thạch xoài phủ mặt bánh
- Chuẩn bị gelatin cho thạch: Ngâm 5g gelatin vào 50ml nước khoảng 10 phút, sau đó đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng để gelatin tan hoàn toàn.
- Xay xoài: Lấy phần xoài chín còn lại, gọt vỏ và cắt nhỏ, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Sau khi xay xong, cho gelatin đã tan vào phần xoài nhuyễn và khuấy đều.
- Phủ thạch lên mặt bánh: Khi bánh cheesecake đã đông lại, bạn lấy ra và đổ phần thạch xoài lên trên. Dùng thìa dàn phẳng thạch xoài sao cho phủ đều khắp mặt bánh. Sau đó, tiếp tục đặt bánh vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để thạch đông lại hoàn toàn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Thưởng thức: Sau khi bánh cheesecake xoài đã đông lại, bạn có thể lấy bánh ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng để thưởng thức. Bánh có thể dùng kèm với trái cây tươi, siro hoặc kem tươi để tăng thêm phần hấp dẫn.
Mẹo làm bánh cheesecake xoài ngon
- Chọn xoài chín: Để bánh cheesecake xoài thơm ngon, bạn nên chọn những quả xoài chín mọng, thơm ngọt. Xoài chín sẽ giúp tạo hương vị đặc trưng và màu sắc vàng ươm bắt mắt cho bánh.
- Không cần nướng: Vì là bánh cheesecake không nướng, bạn không cần phải dùng lò nướng, rất tiện lợi. Tuy nhiên, hãy đảm bảo sên phần nhân và thạch đủ thời gian để bánh đạt độ đông và dẻo nhất định.
- Gelatin: Nếu muốn bánh cheesecake có độ cứng tốt hơn, bạn có thể tăng lượng gelatin thêm 1-2g. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều gelatin vì sẽ làm bánh mất đi độ mềm mịn và dễ bị dai.
Kết luận
Bánh cheesecake xoài là món tráng miệng lý tưởng cho những buổi tiệc hoặc các dịp đặc biệt. Không chỉ thơm ngon mà còn mát lạnh, bánh cheesecake xoài với lớp xoài chua ngọt kết hợp cùng lớp kem béo ngậy sẽ chinh phục vị giác của bạn. Cách làm bánh này cũng khá đơn giản, chỉ cần một chút kiên nhẫn, bạn sẽ có ngay một chiếc bánh cheesecake xoài đẹp mắt và ngon miệng để chiêu đãi gia đình và bạn bè.