Cách làm bánh cốm đậu đen thơm ngon tại nhà

Cách làm bánh cốm đậu đen thơm ngon tại nhà. Bánh cốm đậu đen là một món ăn truyền thống của Việt Nam, kết hợp giữa hương vị dẻo thơm của cốm và độ bùi bùi của đậu đen. Món bánh này không chỉ thơm ngon mà còn mang lại cảm giác thanh đạm và dễ chịu. Bài viết này eggyolk coffee sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cốm đậu đen ngay tại nhà.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị để làm bánh cốm đậu đen

1. Nguyên liệu cho phần bánh cốm:

200g cốm dẹp
100g đường
100ml nước cốt dừa
1/4 muỗng cà phê muối

2. Nguyên liệu cho phần nhân đậu đen:

150g đậu đen
50g đường
1/4 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê dầu ăn

Hướng Dẫn Cách làm bánh cốm đậu đen

Bước 1: Sơ Chế Đậu Đen

Ngâm đậu đen: Đầu tiên, rửa sạch đậu đen và ngâm trong nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm.
Nấu đậu: Sau khi ngâm, bạn vớt đậu ra, cho vào nồi và thêm nước vừa đủ để nấu đậu. Đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và đun thêm khoảng 1-2 tiếng cho đến khi đậu chín mềm.
Xay nhuyễn đậu: Khi đậu đã chín mềm, bạn đổ ra rổ để ráo nước. Sau đó, cho đậu vào máy xay hoặc cối giã, xay nhuyễn đậu cho đến khi đạt độ mịn như ý.

Bước 2: Làm Nhân Đậu Đen

Trộn đậu với đường và muối: Cho đậu đen đã xay nhuyễn vào chảo, thêm đường và muối vào trộn đều. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và nhân đậu có độ đặc nhất định.
Thêm dầu ăn: Khi nhân đậu đã đặc lại, bạn thêm dầu ăn vào và khuấy đều. Dầu ăn sẽ giúp nhân bóng bẩy và không bị khô.
Làm viên nhân: Chờ nhân đậu nguội bớt, sau đó chia nhân thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 15-20g. Vo tròn nhân để chuẩn bị làm bánh.

Bước 3: Làm Vỏ Bánh Cốm

Nấu cốm: Đun nước cốt dừa với đường và muối trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Sau đó, cho cốm vào nồi, khuấy đều để cốm thấm đều nước cốt dừa. Tiếp tục nấu trong khoảng 5-10 phút cho đến khi cốm dẻo và mềm.
Nhào cốm: Khi cốm đã mềm, bạn để nguội bớt và bắt đầu nhào cốm cho đến khi đạt được độ dẻo và kết dính tốt. Cốm sau khi nhào xong nên có độ dẻo, không quá khô cũng không quá ướt.

Bước 4: Gói Bánh Cốm Đậu Đen

Chia vỏ cốm: Chia cốm thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 25-30g. Vo tròn từng phần cốm và ấn dẹt để tạo thành lớp vỏ bánh.
Gói bánh: Đặt viên nhân đậu đen vào giữa phần vỏ cốm, sau đó gói kín lại và vo tròn. Đảm bảo nhân được bọc kín bởi lớp vỏ cốm để khi ăn không bị lộ ra ngoài.
Ép bánh: Bạn có thể dùng khuôn để ép bánh cốm thành hình dạng mong muốn, như hình vuông hoặc hình tròn. Đặt bánh vào khuôn, ấn nhẹ để bánh có hình đẹp mắt.

Bước 5: Hoàn Thành Và Thưởng Thức

Để bánh nguội: Sau khi gói và ép xong, bạn để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Bánh cốm đậu đen khi nguội sẽ có độ dẻo và hương vị thơm ngon hơn.
Thưởng thức: Bánh cốm đậu đen có thể được dùng ngay sau khi nguội hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo mềm của cốm, hoà quyện cùng nhân đậu đen ngọt bùi, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên.

Mẹo Nhỏ Khi Làm Bánh Cốm Đậu Đen

Chọn cốm: Nên chọn cốm dẹp mới, có màu xanh tự nhiên và hương thơm dịu nhẹ. Cốm tươi sẽ giúp bánh có hương vị ngon hơn và độ dẻo tốt hơn.
Đậu đen: Để nhân đậu mềm mịn, bạn nên chọn loại đậu đen nhỏ, hạt đều và không bị sâu mọt. Ngâm đậu đủ thời gian để đậu nở đều và khi nấu sẽ nhanh chín hơn.
Nước cốt dừa: Sử dụng nước cốt dừa tươi sẽ giúp cốm có hương vị béo ngậy và thơm ngon hơn. Bạn cũng có thể thay thế bằng nước cốt dừa đóng hộp nếu không có nước cốt dừa tươi.

Kết Luận

Bánh cốm đậu đen là một món ăn thanh đạm, dễ làm và rất phù hợp để thưởng thức vào những dịp đặc biệt hoặc làm quà biếu người thân, bạn bè. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những chiếc bánh cốm đậu đen thơm ngon tại nhà. Hãy thử làm và trải nghiệm hương vị đặc biệt của món bánh truyền thống này.

===>>> Tham khảo sảo phẩm cà phê trứng thơm ngon béo ngậy uống cùng Bánh Cốm Đậu Đen của eggyolk