Cách làm bánh cốm dừa siêu ngon chuẩn vị
Cách làm bánh cốm dừa siêu ngon chuẩn vị. Cách làm bánh cốm dừa với mùi thơm hương dịu nhẹ quyện trong lớp vỏ bánh dẻo mềm xanh mướt cùng phần nhân đậu xanh bùi ngọt tạo nên một ấn tượng khó quên đối với bất kì ai đã từng thử qua. Dưới đây là cách làm bánh cốm dừa, mời các bạn tham khảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh cốm dừa
– 200g cốm tươi (cốm xanh)
– 100g dừa nạo sợi
– 100g đậu xanh không vỏ
– 150g đường
– 1/2 thìa cà phê muối
– 100ml nước cốt dừa
– 1 thìa cà phê vani (tùy chọn)
Các bước cách làm bánh cốm dừa
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
1. Ngâm đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng cho mềm, sau đó hấp chín.
2. Nấu nhân đậu xanh: Sau khi đậu xanh chín, nghiền nhuyễn và trộn đều với 50g đường và 1/4 thìa cà phê muối. Bắc lên bếp xào trên lửa nhỏ, thêm vào 50ml nước cốt dừa, đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn và quyện vào nhau. Để nguội.
3. Chuẩn bị cốm: Rửa nhẹ cốm để loại bỏ bụi bẩn, để ráo.
Bước 2: Nấu nước đường
Cho 100g đường còn lại vào nồi cùng với 100ml nước, khuấy tan và đun sôi. Khi đường tan hết, cho thêm 50ml nước cốt dừa còn lại và 1/4 thìa cà phê muối vào, khuấy đều.
Bước 3: Trộn cốm
Khi nước đường còn ấm, cho cốm vào, trộn đều để cốm ngấm đường. Để cốm nghỉ khoảng 15-20 phút cho cốm mềm và dẻo.
Bước 4: Làm bánh
1. Trải một lớp cốm đều trên bề mặt phẳng (có thể dùng màng bọc thực phẩm), nén chặt.
2. Tiếp theo, phết một lớp nhân đậu xanh lên trên lớp cốm.
3. Rắc đều dừa nạo sợi lên lớp nhân.
4. Phủ một lớp cốm khác lên trên cùng, nén chặt để các lớp kết dính với nhau.
Bước 5: Cắt bánh và hoàn thành
Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể gói từng miếng bánh bằng lá chuối hoặc lá dong để bánh không bị khô.
Thưởng thức
Bánh cốm dừa khi hoàn thành sẽ có vị ngọt thanh, dẻo mềm của cốm, bùi béo của đậu xanh và hương thơm ngậy của dừa. Đây là món ăn đặc trưng của mùa thu, rất thích hợp để thưởng thức cùng tách trà nóng.
Tìm hiểu về bánh cốm
Khác với món cốm đã tồn tại hàng trăm năm trong lịch sử, bánh cốm Hà Nội chỉ mới xuất hiện vào nửa sau thế kỷ XIX. Người đầu tiên sáng tạo ra món bánh này là một ông tổ của dòng họ Nguyễn Duy ở phố Hàng Than, lấy cảm hứng từ bánh chưng truyền thống và chế biến thành bánh cốm vào năm 1865. Từ đó, bánh cốm dần trở thành một đặc sản quen thuộc của phố Hàng Than và cả Hà Nội.
Để làm ra một chiếc bánh cốm thơm ngon, điều quan trọng nhất là phải chọn được những hạt cốm tươi ngon từ lúa nếp non, đặc biệt là nếp cái hoa vàng – một sản vật nổi tiếng của vùng đồng bằng Bắc Bộ, đặc biệt là Hà Nội. Hình ảnh những gánh cốm tươi gói trong lá sen trên vai người bán hàng rong đã từ lâu trở thành biểu tượng quen thuộc, đi vào thơ ca, nhạc họa, và là nguồn cảm hứng bất tận cho các thi sĩ xưa. Với bàn tay khéo léo và óc sáng tạo, bánh cốm đã ra đời, không chỉ làm phong phú thêm ẩm thực Hà Nội mà còn mang đến sự mới lạ và đặc sắc cho văn hóa ẩm thực nơi đây.