Cách làm bánh cốm gạo lứt ăn kiêng tại nhà
Cách làm bánh cốm gạo lứt ăn kiêng tại nhà. Bánh cốm là món bánh truyền thống của Việt Nam, thường được làm từ cốm tươi, đậu xanh và dừa, mang đến hương vị thơm ngon và ngọt ngào. Tuy nhiên, với những người đang ăn kiêng hoặc muốn duy trì cân nặng, bánh cốm truyền thống có thể chứa nhiều đường và calo. Bài viết này Eggyolk sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cốm gạo lứt ăn kiêng tại nhà, một phiên bản nhẹ nhàng hơn nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của bánh cốm truyền thống.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị để làm bánh cốm gạo lứt ăn kiêng
- 200g cốm gạo lứt
- 100g bột gạo lứt
- 50g đường ăn kiêng (hoặc đường thốt nốt)
- 100ml nước dừa tươi
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 50g dừa nạo sợi
- 50g đậu xanh bóc vỏ
- 1-2 muỗng canh dầu dừa
- Lá dứa (tuỳ chọn)
Hướng Dẫn Cách làm bánh cốm gạo lứt ăn kiêng
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cốm gạo lứt: Ngâm cốm gạo lứt trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Đậu xanh: Đậu xanh bóc vỏ sau khi rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 4 giờ để đậu mềm. Sau đó, đem hấp chín và nghiền nhuyễn.
- Bột gạo lứt: Nếu không có bột gạo lứt, bạn có thể tự xay từ gạo lứt khô, sau đó rây mịn.
Bước 2: Làm Nhân Đậu Xanh
- Nấu nhân đậu xanh: Cho đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào nồi, thêm 50ml nước dừa tươi và 20g đường ăn kiêng (hoặc đường thốt nốt). Khuấy đều và nấu ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đậu xanh sệt lại. Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng canh dầu dừa vào, trộn đều để nhân có độ bóng mịn và thơm.
- Tạo hình nhân: Sau khi nhân đậu xanh nguội, chia nhân thành từng viên nhỏ vừa ăn, vo tròn và để riêng.
Bước 3: Chuẩn Bị Cốm Gạo Lứt
- Nấu cốm gạo lứt: Trong một nồi, cho cốm gạo lứt đã ngâm vào cùng với 50ml nước dừa tươi còn lại và một chút muối. Nấu cốm ở lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi cốm chín mềm và thấm đều hương vị của nước dừa.
- Thêm đường: Tiếp tục thêm 30g đường ăn kiêng vào cốm, khuấy đều cho đường tan hết và cốm có vị ngọt dịu nhẹ. Nếu thích, bạn có thể thêm vài giọt tinh dầu lá dứa để cốm có màu xanh đẹp và hương thơm dịu.
Bước 4: Làm Bánh Cốm
- Tạo hình bánh: Lấy một ít cốm gạo lứt, ép mỏng trên lòng bàn tay. Đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa, sau đó bọc kín lại và nén chặt để nhân không bị lộ ra ngoài. Bạn có thể dùng khuôn bánh cốm để tạo hình bánh đẹp mắt hơn.
- Phủ dừa nạo: Cuối cùng, lăn bánh qua dừa nạo sợi để bánh có lớp ngoài thơm ngon và bắt mắt.
Bước 5: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
- Làm nguội và bảo quản: Để bánh nguội tự nhiên trước khi thưởng thức. Bánh cốm gạo lứt ăn kiêng có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày, tuy nhiên nên dùng trong ngày để giữ được hương vị tươi ngon nhất.
- Thưởng thức: Bánh cốm gạo lứt ăn kiêng có độ dẻo mềm từ cốm, ngọt bùi của nhân đậu xanh và hương vị béo ngậy của dừa, là món tráng miệng lý tưởng cho những ai đang ăn kiêng hoặc muốn thưởng thức một món bánh truyền thống theo cách lành mạnh hơn.
Lợi Ích Của Bánh Cốm Gạo Lứt Ăn Kiêng
Bánh cốm gạo lứt không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Gạo lứt là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ quá trình giảm cân. Đậu xanh là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Đặc biệt, sử dụng đường ăn kiêng thay cho đường trắng giúp giảm lượng calo, phù hợp với những người cần kiểm soát cân nặng hoặc người bị tiểu đường.
Mẹo Nhỏ Khi Làm Bánh Cốm Gạo Lứt
- Chọn cốm gạo lứt chất lượng: Cốm nên có màu nâu tự nhiên, hạt đều và không bị vỡ nát.
- Kiểm soát độ ngọt: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường ăn kiêng tùy theo khẩu vị cá nhân.
- Bảo quản bánh đúng cách: Để bánh giữ được độ dẻo và hương vị, nên bảo quản trong hộp kín và để ở nơi thoáng mát.
Bánh cốm gạo lứt ăn kiêng là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích bánh ngọt nhưng vẫn muốn duy trì lối sống lành mạnh. Hãy thử làm món bánh này tại nhà và chia sẻ niềm vui ẩm thực cùng gia đình và bạn bè. Hy vọng bài viết này của eggyolk coffee sẽ giúp bạn thành công trong việc làm bánh cốm gạo lứt ăn kiêng và mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị và lành mạnh.