Cách Làm Bánh Cuốn Bằng Bánh Tráng Đơn Giản Tại Nhà
Cách Làm Bánh Cuốn Bằng Bánh Tráng Đơn Giản Tại Nhà. Bánh cuốn – món ăn quen thuộc của người Việt – vốn được làm từ bột gạo tráng mỏng, hấp chín, cuốn nhân thịt băm mộc nhĩ rồi ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau thơm. Tuy nhiên, cách làm truyền thống này cần nhiều thời gian, dụng cụ chuyên dụng và kỹ năng tráng bánh. May mắn thay, có một cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng khô cực kỳ tiện lợi, phù hợp với những người bận rộn hoặc không có sẵn dụng cụ tráng bánh, mà vẫn giữ được độ mềm, dẻo, thơm ngon đặc trưng. Hãy cùng vào bếp khám phá cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng ngay dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm Bánh Cuốn Bằng Bánh Tráng (cho 2–3 người ăn)
Phần bánh:
Bánh tráng khô loại dẻo: 1 xấp (~20–25 cái)
Gợi ý: Dùng loại bánh tráng mỏng, dẻo, không quá mặn. Có thể chọn bánh tráng dẻo Tây Ninh hoặc bánh tráng gạo loại thường.
Nhân bánh:
Thịt heo xay: 200g
Mộc nhĩ (nấm mèo khô): 20g
Hành tím băm: 2 củ
Tỏi băm: 1 thìa cà phê
Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn
Nước chấm:
Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
Nước lọc: 6 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1–2 muỗng canh
Tỏi, ớt băm nhuyễn
Rau ăn kèm:
Giá sống, rau thơm (húng, mùi, tía tô…), dưa leo thái sợi, chả quế (tuỳ thích)
Sơ chế nguyên liệu để làm Bánh Cuốn Bằng Bánh Tráng
Chuẩn bị nhân:
Ngâm mộc nhĩ khô trong nước ấm khoảng 10–15 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch, thái nhỏ.
Ướp thịt heo xay với chút nước mắm, tiêu, hành tím băm. Trộn cùng mộc nhĩ.
Xào nhân:
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và hành tím.
Cho thịt đã ướp vào xào săn, đảo đều đến khi chín và ráo nước, tắt bếp để nguội.
Các bước cách làm bánh cuốn từ bánh tráng
Bước 1: Làm mềm bánh tráng
Có 2 cách đơn giản:
Cách 1 – nhúng nước:
Chuẩn bị một tô nước ấm hoặc sạch, có thể pha vài giọt dầu ăn cho bánh không dính.
Nhúng bánh tráng vào nước 2–3 giây rồi đặt lên dĩa hoặc khăn ẩm, chờ mềm.
Cách 2 – xịt nước:
Đặt bánh tráng lên mặt phẳng sạch (dĩa, khay), dùng bình xịt phun sương xịt đều 2 mặt.
Đậy khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, chờ 30 giây đến 1 phút cho bánh mềm.
Lưu ý: Không nhúng quá lâu khiến bánh bị rách hoặc nát.
Bước 2: Cuốn bánh
Khi bánh tráng đã mềm, cho 1 thìa nhân thịt mộc nhĩ vào giữa.
Gập hai mép hai bên lại rồi cuộn tròn như cuốn nem.
Lặp lại đến khi hết bánh và nhân.
Pha nước mắm chấm bánh cuốn
Hòa tan 4 muỗng canh nước mắm + 6 muỗng nước lọc + 2 muỗng đường.
Khuấy tan, nêm lại cho vừa miệng (có thể thêm chanh nếu thích chua nhẹ).
Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào sau cùng.
Mẹo: Có thể phi thêm ít hành khô, mỡ hành để rưới lên bánh khi ăn.
Trình bày và thưởng thức
Xếp bánh cuốn ra dĩa, rắc thêm hành phi, mỡ hành nếu thích.
Ăn kèm với rau sống, giá trụng, dưa leo, chả quế, chả lụa.
Chan nước mắm đã pha, ăn nóng là ngon nhất.
Mẹo và lưu ý khi làm bánh cuốn từ bánh tráng
Chọn bánh tráng mỏng, ít muối để khi mềm vẫn dẻo mà không bị gãy.
Làm mềm bánh đúng cách – không để bánh quá ướt, sẽ khó cuốn.
Xào nhân khô ráo để nhân không bị chảy nước làm rách bánh.
Có thể biến tấu với nhân chay (nấm, đậu hũ) hoặc thêm trứng cút, nấm hương, cà rốt…
Nên làm bánh đến đâu ăn đến đó vì bánh tráng mềm để lâu dễ dính và rách.
Ưu điểm của cách làm này
Nhanh gọn, không cần dụng cụ phức tạp như nồi hấp, vải tráng.
Phù hợp với không gian bếp nhỏ hoặc người không quen kỹ thuật tráng bánh.
Ngon không kém bánh cuốn truyền thống, phù hợp bữa sáng hoặc món ăn nhẹ.
Kết luận
Cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng là một gợi ý tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực Việt Nam nhưng không có nhiều thời gian hay điều kiện chuẩn bị đầy đủ dụng cụ. Chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản và một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những đĩa bánh cuốn nóng hổi, mềm dẻo, thơm ngon ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.
