Cách Làm Bánh Cuốn Bằng Chảo Từ Bột Pha Sẵn Ngay Tại Nhà
Cách Làm Bánh Cuốn Bằng Chảo Từ Bột Pha Sẵn Ngay Tại Nhà. Bánh cuốn là một món ăn sáng nổi tiếng của người Việt với lớp vỏ mỏng mềm mịn, cuốn nhân thịt băm mộc nhĩ đậm đà, ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau thơm. Nếu bạn nghĩ cần có nồi tráng bánh chuyên dụng để làm món này thì không hẳn đâu. Với bột bánh cuốn pha sẵn bán sẵn trên thị trường và một chiếc chảo chống dính, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những mẻ bánh cuốn hấp dẫn ngay trong căn bếp của mình. Hãy cùng bắt tay vào làm ngay nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để Làm Bánh Cuốn Bằng Chảo Từ Bột Pha Sẵn
Phần bột bánh:
Bột bánh cuốn pha sẵn (loại 400g): 1 gói
Nước lọc: 1 lít
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Bạn có thể dùng các loại bột pha sẵn như Vĩnh Thuận, Tài Ký, Mikko… đều được. Nên đọc kỹ hướng dẫn pha trên bao bì vì mỗi loại có thể chênh lệch tỉ lệ nước đôi chút.
Nhân bánh:
Thịt heo xay: 200g
Mộc nhĩ khô (nấm mèo): 20g
Hành tím băm: 2 củ
Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm
Nước mắm chấm:
Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
Nước lọc: 6 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước cốt chanh hoặc giấm: 1 muỗng canh
Tỏi, ớt băm nhuyễn
Rau ăn kèm:
Giá sống, rau thơm, dưa leo, chả quế hoặc chả lụa cắt lát
Các bước cách Làm Bánh Cuốn Bằng Chảo Từ Bột Pha Sẵn
Bước 1: Pha bột bánh cuốn
Cho toàn bộ bột trong gói vào thau sạch, thêm 1 lít nước lọc và 1 muỗng canh dầu ăn.
Khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
Để bột nghỉ ít nhất 30 phút giúp bột mịn và khi tráng bánh sẽ không bị rách.
Mẹo: Nếu có thời gian, nên lọc bột qua rây để loại bỏ cặn hoặc cục bột chưa tan.
Bước 2: Làm nhân bánh
Mộc nhĩ ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Phi thơm hành tím với chút dầu ăn.
Cho thịt heo vào xào săn, nêm gia vị: ½ muỗng cà phê nước mắm, chút tiêu, đường.
Khi thịt chín, cho mộc nhĩ vào xào chung. Nêm lại vừa miệng, xào cho ráo nước rồi tắt bếp.
Bước 3: Tráng bánh bằng chảo
Dùng chảo chống dính đáy phẳng, đường kính từ 20–26 cm là phù hợp.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng nhẹ rồi hạ nhỏ lửa.
Quét một lớp dầu thật mỏng lên mặt chảo.
Khuấy đều bột rồi múc 1 vá bột đổ vào chảo, nhanh tay nghiêng chảo để bột tráng đều thành lớp mỏng.
Đậy nắp, để lửa nhỏ và hấp khoảng 30–40 giây.
Khi bánh trong lại và rìa bánh bong nhẹ khỏi chảo là bánh đã chín.
Dùng muỗng mỏng hoặc đũa nhẹ nhàng tách bánh ra, trút ra mâm hoặc thớt đã thoa dầu.
Mẹo: Nếu bánh dễ rách hoặc không đều, bạn có thể thử giảm lượng bột hoặc pha thêm ít nước để điều chỉnh độ loãng phù hợp.
Bước 4: Cuốn bánh
Sau khi bánh chín, nhanh tay múc một thìa nhân đặt vào giữa bánh.
Gấp mép hai bên rồi cuộn tròn lại như cuốn chả giò.
Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.
Bước 5: Pha nước mắm
Pha nước mắm theo tỉ lệ:
4 muỗng mắm + 6 muỗng nước + 2 muỗng đường + 1 muỗng chanh/giấm.Khuấy tan hoàn toàn. Thêm tỏi ớt băm nhuyễn sau cùng.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Xếp bánh cuốn ra đĩa, rắc hành phi, rưới chút mỡ hành nếu thích.
Ăn kèm rau sống, giá, chả lụa, dưa leo.
Chan nước mắm vừa pha vào bánh, thưởng thức nóng sẽ ngon nhất.
Mẹo và lưu ý khi làm bánh cuốn bằng chảo
Chảo chống dính là dụng cụ quan trọng nhất, nên dùng loại đáy phẳng, không bị xước.
Điều chỉnh độ đặc của bột nếu thấy bánh dày hoặc dễ rách. Pha loãng thêm 50–100ml nước nếu cần.
Không nên dùng lửa to vì bánh sẽ dễ khét hoặc không chín đều.
Khuấy bột trước mỗi lần múc vì bột dễ lắng.
Nên ăn ngay sau khi làm, bánh sẽ mềm và ngon hơn.
Lợi ích của cách làm này
Dễ làm, không cần dụng cụ chuyên dụng
Tiết kiệm thời gian, thích hợp làm bữa sáng hoặc bữa xế
Bánh mỏng mềm, thơm ngon không thua bánh cuốn tráng nồi
Kết luận
Với hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh cuốn bằng chảo từ bột pha sẵn tại nhà một cách dễ dàng. Dù không cần nồi hấp hay vải tráng truyền thống, thành phẩm vẫn đạt được độ dẻo dai, thơm mềm đúng chuẩn. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích món ăn truyền thống nhưng muốn tiết kiệm thời gian và công sức.
