Cách Làm Bánh Cuốn Nhân Thịt Ngon Tại Nhà
Cách Làm Bánh Cuốn Nhân Thịt Ngon Tại Nhà. Bánh cuốn nhân thịt là một món ăn sáng quen thuộc và được nhiều người Việt yêu thích. Với lớp vỏ bánh mỏng mềm, cuộn bên trong là nhân thịt băm đậm đà hòa quyện với mộc nhĩ, hành phi, khi ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau sống, món ăn này vừa thanh nhẹ lại vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn muốn tự tay làm bánh cuốn tại nhà nhưng không có nồi hấp, đừng lo! Bạn hoàn toàn có thể làm bánh cuốn nhân thịt bằng chảo chống dính và bột pha sẵn cực kỳ đơn giản.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm Bánh Cuốn Nhân Thịt
Phần bột bánh (cho 3–4 người):
Bột bánh cuốn pha sẵn (gói 400g, loại Vĩnh Thuận, Mikko…): 1 gói
Nước lọc: 1 lít
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Phần nhân thịt:
Thịt heo xay: 200g
Mộc nhĩ khô (nấm mèo): 20g
Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Phần nước chấm:
Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước lọc: 6 muỗng canh
Nước cốt chanh hoặc giấm: 1 muỗng canh
Tỏi, ớt băm
Ăn kèm:
Rau sống các loại, giá, chả lụa hoặc chả quế, hành phi
Cách pha bột bánh cuốn
Đổ gói bột bánh cuốn vào âu lớn, thêm 1 lít nước lọc và 1 muỗng dầu ăn.
Dùng muỗng khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
Để bột nghỉ trong 30 phút – 1 tiếng để bột ngấm nước và mịn hơn.
Trước khi tráng bánh, khuấy lại cho đều vì bột có thể bị lắng.
Mẹo: Có thể lọc bột qua rây để bánh mịn hơn, tránh cặn và bột vón.
Các bước cách Làm nhân bánh cuốn thịt
Ngâm mộc nhĩ khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở, rửa sạch rồi thái nhuyễn.
Phi thơm hành tím băm với chút dầu ăn.
Cho thịt heo xay vào xào, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại.
Thêm mộc nhĩ vào xào chung. Nêm gia vị: 1 thìa nước mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường và tiêu xay. Đảo đều cho đến khi nhân chín và khô ráo.
Để nguội bớt trước khi gói bánh.
Tráng bánh cuốn bằng chảo chống dính
Dùng chảo chống dính đường kính khoảng 20–26 cm. Làm nóng nhẹ chảo trên lửa nhỏ.
Dùng cọ hoặc giấy ăn quét lớp dầu mỏng.
Múc 1 vá bột (khoảng 1/4 chén) đổ vào giữa chảo, nhanh tay nghiêng chảo để bột tráng đều thành lớp mỏng.
Đậy nắp và đợi 30–40 giây cho bánh chín (mặt bánh trong và bong mép).
Nhẹ nhàng tách bánh khỏi chảo, trút ra mâm/thớt có thoa chút dầu.
Lưu ý: Không để bánh quá dày, nếu thấy bột đặc quá có thể pha thêm chút nước.
Cuốn bánh
Trải bánh ra mâm, múc một thìa nhân đặt vào giữa.
Gấp hai mép bánh hai bên vào trước, sau đó cuốn tròn lại như cuốn nem.
Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.
Pha nước chấm bánh cuốn
Pha theo tỉ lệ: 4 thìa nước mắm + 6 thìa nước lọc + 2 thìa đường + 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm.
Khuấy tan hoàn toàn.
Thêm tỏi ớt băm nhuyễn vào sau cùng.
Có thể điều chỉnh chua/ngọt/mặn theo khẩu vị.
Trình bày và thưởng thức
Xếp bánh cuốn nhân thịt ra đĩa.
Rắc hành phi lên trên, có thể thêm mỡ hành nếu thích.
Ăn kèm rau sống, giá trụng, dưa leo, chả lụa.
Chan nước mắm chua ngọt và thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo nhỏ để bánh cuốn ngon hơn
Chảo chống dính phải sạch, đáy phẳng để bánh đều, không rách.
Lửa nhỏ khi tráng bánh để bánh chín đều, không khét.
Khuấy bột trước mỗi lần múc để tránh lắng bột.
Có thể phi nhiều hành tím để làm hành phi và lấy mỡ hành rưới lên bánh.
Biến tấu khác
Ngoài nhân thịt truyền thống, bạn có thể:
Thay nhân bằng đậu xanh tán nhuyễn, phù hợp người ăn chay.
Thêm nấm hương, cà rốt băm để nhân phong phú hơn.
Làm bánh cuốn trứng, bằng cách đổ trứng gà lên lớp bột lúc tráng.
Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự làm món bánh cuốn nhân thịt thơm ngon ngay tại nhà. Không cần nồi hấp chuyên dụng, chỉ cần chiếc chảo chống dính và gói bột pha sẵn, bạn vẫn có thể làm ra những đĩa bánh cuốn mỏng mềm, dẻo dai không thua gì ngoài hàng. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa nhẹ đầy dinh dưỡng.
