Cách Làm Bánh Cuốn Tại Nhà Bằng Bột Bánh Cuốn Pha Sẵn
Cách Làm Bánh Cuốn Tại Nhà Bằng Bột Bánh Cuốn Pha Sẵn. Bánh cuốn là món ăn truyền thống của người Việt, với lớp vỏ mỏng mềm bao lấy nhân thịt băm, mộc nhĩ, hành phi thơm lừng, ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau sống. Trước đây, để làm được bánh cuốn đòi hỏi kỹ thuật tráng bánh bằng nồi hơi, thao tác khéo léo. Tuy nhiên hiện nay, với bột bánh cuốn pha sẵn và chảo chống dính, bạn hoàn toàn có thể làm bánh cuốn tại nhà, nhanh gọn mà vẫn thơm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm Bánh Cuốn Tại Nhà Bằng Bột Bánh Cuốn
Nguyên liệu phần bánh:
Bột bánh cuốn pha sẵn (Vĩnh Thuận, Mikko…): 1 gói (400g)
Nước lọc: 1 lít
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Phần nhân bánh:
Thịt heo xay: 200–250g
Mộc nhĩ (nấm mèo khô): 15g
Hành tím: 2 củ
Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Phần nước chấm:
Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
Nước lọc: 6 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Giấm hoặc nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Tỏi và ớt băm
Ăn kèm:
Rau sống: xà lách, rau thơm, giá đỗ trụng
Chả lụa, hành phi
Pha bột bánh
Đổ gói bột bánh cuốn vào tô lớn.
Cho vào khoảng 1 lít nước lọc và 1 muỗng dầu ăn, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
Để bột nghỉ 30–45 phút, giúp bột ngấm đều, bánh mềm dẻo hơn.
Trước khi đổ bánh, khuấy lại bột để tránh lắng.
Mẹo: Bạn có thể lọc bột qua rây để loại bỏ cặn và giúp bột mịn hơn.
Làm nhân bánh
Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch rồi thái nhuyễn.
Hành tím băm nhỏ, phi thơm trong chảo với chút dầu ăn.
Cho thịt heo xay vào chảo, xào đến khi thịt săn lại.
Thêm mộc nhĩ thái nhỏ, nêm nếm với: 1 muỗng nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, ít tiêu.
Đảo đều đến khi nhân khô, thơm và vừa ăn.
Tráng bánh bằng chảo chống dính
Không cần nồi hấp chuyên dụng, bạn có thể dùng chảo chống dính đáy phẳng (loại 20–24 cm) để tráng bánh.
Các bước thực hiện:
Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ vừa, làm nóng nhẹ chảo.
Quét lớp dầu mỏng quanh mặt chảo (dùng cọ hoặc giấy ăn).
Múc khoảng 1 vá bột (khoảng 1/4 chén), đổ vào giữa chảo rồi nhanh tay nghiêng chảo để bột trải đều thành lớp mỏng.
Đậy nắp và chờ khoảng 30–40 giây đến khi bánh chín, mép bánh bong ra.
Nhẹ nhàng dùng thìa mỏng gỡ bánh ra, trút lên mâm hoặc thớt có thoa chút dầu.
Lưu ý: Bột không nên quá đặc, nếu thấy dày có thể pha thêm chút nước.
Cuốn bánh
Trải bánh vừa tráng lên bề mặt phẳng.
Cho 1 thìa nhân thịt vào giữa bánh.
Gấp mép hai bên, sau đó cuộn tròn lại như cuốn nem.
Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.
Pha nước chấm bánh cuốn
Công thức nước mắm chua ngọt là phần không thể thiếu giúp bánh cuốn trọn vị.
Tỉ lệ pha tiêu chuẩn:
Nước mắm: 4 thìa
Nước lọc: 6 thìa
Đường: 2 thìa
Giấm/nước cốt chanh: 1 thìa
Tỏi ớt băm nhuyễn: thêm vào sau cùng
Khuấy đều cho đường tan, nêm lại cho vừa khẩu vị.
Trình bày và thưởng thức
Xếp bánh cuốn ra đĩa.
Rắc hành phi lên mặt bánh cho thơm.
Ăn kèm với rau sống, chả lụa, giá trụng, chấm cùng nước mắm tỏi ớt.
Có thể thêm mỡ hành hoặc dưa chuột thái lát tùy thích.
Một vài mẹo nhỏ để bánh ngon
Dùng chảo chống dính tốt, đáy bằng, sẽ giúp bánh mỏng đều và không rách.
Khuấy đều bột trước mỗi lần đổ bánh, tránh bột lắng dưới đáy.
Nếu bánh bị dày, pha thêm chút nước. Nếu dễ rách, có thể bột loãng quá, cần cân bằng lại.
Làm nhiều có thể cuốn sẵn, giữ ấm trong lò hoặc hấp lại khi ăn.
Biến tấu đa dạng
Từ công thức cơ bản này, bạn có thể biến tấu:
Nhân đậu xanh: xay nhuyễn đậu xanh hấp chín với dừa nạo, làm bánh cuốn chay.
Nhân tôm thịt: thêm tôm băm nhỏ vào nhân thịt để tạo vị ngọt tự nhiên.
Bánh cuốn trứng: đập thêm trứng gà lên lớp bột trước khi đậy nắp, tạo lớp trứng vàng hấp dẫn.
Chỉ với nguyên liệu đơn giản, bột bánh cuốn pha sẵn và chảo chống dính, bạn đã có thể tự làm món bánh cuốn thơm ngon, nóng hổi ngay tại nhà mà không cần dụng cụ cầu kỳ. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa nhẹ cuối tuần cùng gia đình. Vừa tiết kiệm chi phí, vừa an toàn vệ sinh và đầy đủ dinh dưỡng.
