Cách Làm Bánh Cuốn Tại Nhà Bằng Chảo
Cách Làm Bánh Cuốn Tại Nhà Bằng Chảo. Bánh cuốn – một món ăn dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Việt – từ lâu đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người vào bữa sáng hay bữa ăn nhẹ. Với lớp bánh mỏng dai, phần nhân đậm đà và nước mắm chua ngọt, bánh cuốn luôn khiến người thưởng thức mê mẩn. Thông thường, bánh cuốn được tráng bằng nồi hơi chuyên dụng. Tuy nhiên, nếu bạn không có nồi tráng bánh, chỉ cần một chiếc chảo chống dính, bạn vẫn có thể làm ra những chiếc bánh cuốn thơm ngon, mỏng mềm ngay tại nhà. Cùng khám phá cách làm cực kỳ đơn giản dưới đây nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị để Làm Bánh Cuốn Tại Nhà Bằng Chảo
1. Phần bột bánh
Bột gạo: 200g
Bột năng: 50g
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước lọc: 600ml
Mẹo: Nếu không có thời gian, bạn có thể mua bột bánh cuốn pha sẵn ngoài tiệm (các loại như Bích Chi, Tài Ký…) và pha theo hướng dẫn trên bao bì.
2. Nhân bánh
Thịt heo xay: 200g
Mộc nhĩ (nấm mèo): 20g
Hành tím: 2 củ
Hành lá (tùy chọn)
Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, hạt nêm
3. Nước chấm
Nước mắm: 4 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước lọc: 6 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Tỏi và ớt băm
Dụng cụ cần có để Làm Bánh Cuốn Tại Nhà Bằng Chảo
Chảo chống dính loại đáy phẳng, đường kính khoảng 20–24cm
Muỗng múc bột
Cọ quét dầu
Bay mỏng hoặc thìa dẹt
Chảo nhỏ để xào nhân
Các bước cách Làm Bánh Cuốn Tại Nhà Bằng Chảo
Bước 1: Pha bột bánh
Trộn bột gạo, bột năng, muối và nước lọc vào tô lớn.
Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào, tiếp tục khuấy đều.
Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng để bột ngấm nước, bánh sẽ mềm mịn hơn.
Trước khi đổ bánh, khuấy lại bột một lần nữa vì bột dễ bị lắng.
Bước 2: Làm nhân bánh
Ngâm mộc nhĩ vào nước ấm khoảng 15 phút cho nở, sau đó rửa sạch, băm nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Phi hành tím với một ít dầu cho thơm.
Cho thịt heo xay vào xào chín, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, tiêu vừa ăn.
Tiếp theo cho mộc nhĩ băm vào xào cùng thịt cho chín đều.
Để nguội trước khi cuốn bánh.
Bước 3: Tráng bánh bằng chảo
Làm nóng chảo:
- Bắc chảo chống dính lên bếp, để lửa nhỏ.
- Khi chảo bắt đầu nóng, dùng cọ phết một lớp dầu mỏng.
Đổ bột và dàn mỏng:
- Múc khoảng 1 muỗng canh bột đổ vào giữa chảo, nhanh tay nghiêng đều để bột phủ kín mặt chảo thành một lớp mỏng.
- Đậy nắp lại và để bánh chín trong khoảng 30–40 giây. Khi thấy bánh trong và không còn hơi nước là bánh đã chín.
Lấy bánh ra:
- Dùng bay hoặc thìa mỏng nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi chảo.
- Đặt bánh lên mặt thớt hoặc mâm đã phết dầu.
Cuốn bánh:
- Cho một ít nhân vào giữa bánh và cuốn lại nhẹ nhàng.
- Tiếp tục cho đến khi hết bột và nhân.
Bước 4: Pha nước chấm
Hòa tan nước mắm, nước lọc và đường.
Thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt băm.
Khuấy đều, nêm nếm lại sao cho có vị mặn – ngọt – chua cân bằng.
Thưởng thức bánh cuốn
Xếp bánh cuốn ra đĩa, rắc lên chút hành phi và hành lá (tùy thích).
Dọn kèm với chả lụa, giò, giá trụng, rau thơm hoặc dưa leo thái lát.
Rưới nước chấm lên hoặc để riêng để chấm.
Món bánh cuốn nóng hổi, mềm mịn, thơm mùi hành phi và đậm đà từ phần nhân sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê!
Mẹo nhỏ giúp bánh cuốn thành công
Bột quá đặc khiến bánh dày và khó tráng mỏng. Hãy thêm chút nước nếu thấy bột nặng tay.
Bột quá loãng khiến bánh dễ rách hoặc không chín đều. Nếu vậy, thêm chút bột năng để điều chỉnh.
Chảo quá nóng dễ làm bánh bị khét hoặc chín không đều. Giữ lửa nhỏ hoặc vừa.
Không nên đổ quá nhiều bột, bánh sẽ dày và mất độ mềm đặc trưng.
Biến tấu hấp dẫn
Bạn có thể thay đổi phần nhân theo sở thích như:
Nhân tôm băm
Nhân nấm hương và đậu phụ (cho người ăn chay)
Nhân trứng hấp (đổ một quả trứng vào giữa bánh trước khi cuốn)
Kết luận
Chỉ với một chiếc chảo chống dính và một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể làm ra món bánh cuốn tại nhà thơm ngon, nóng hổi không thua kém ngoài hàng. Vừa đảm bảo vệ sinh, vừa tiết kiệm chi phí, lại có thể linh hoạt sáng tạo theo khẩu vị của gia đình. Cuối tuần rảnh rỗi, hãy thử bắt tay vào làm và thưởng thức thành quả do chính tay mình tạo ra nhé.
