Cách Làm Bánh Cuốn Tại Nhà Bằng Nồi Hấp Ngon Đơn Giản
Cách Làm Bánh Cuốn Tại Nhà Bằng Nồi Hấp Ngon Đơn Giản. Bánh cuốn là một món ăn truyền thống quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với lớp bánh mỏng mềm, nhân thịt thơm ngon và nước chấm đậm đà, bánh cuốn luôn là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Nếu bạn nghĩ rằng làm bánh cuốn tại nhà quá phức tạp thì hãy thử ngay cách làm bằng nồi hấp đơn giản của Eggyolk ở phần dưới đây, không cần chảo chuyên dụng, không cần kỹ thuật cầu kỳ – chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn là bạn sẽ có ngay những đĩa bánh cuốn thơm ngon đúng điệu.
Nguyên liệu chuẩn bị để Làm Bánh Cuốn Tại Nhà Bằng Nồi Hấp
1. Phần bột bánh
Bột gạo: 200g
Bột năng: 50g
Nước lọc: 600ml
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Muối: 1/3 muỗng cà phê
Mẹo nhỏ: Bạn có thể mua bột bánh cuốn pha sẵn ngoài tiệm (các hãng như Bích Chi, Tài Ký…) để tiết kiệm thời gian, chỉ cần pha đúng tỷ lệ ghi trên bao bì.
2. Nhân bánh
Thịt heo xay: 200g
Mộc nhĩ (nấm mèo): 20g
Hành tím: 2 củ
Hành lá: 2 nhánh (tùy chọn)
Nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường
3. Nước chấm
Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
Nước lọc: 6 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Tỏi, ớt băm, nước cốt chanh
Dụng cụ cần có để Làm Bánh Cuốn Tại Nhà Bằng Nồi Hấp
Nồi hấp (loại có xửng hấp hoặc vỉ hấp inox)
Một cái đĩa men sứ hoặc inox (đủ nhỏ để đặt vừa trong xửng hấp)
Muôi/muỗng để tráng bột
Chảo nhỏ để xào nhân
Bay tráng bánh (nếu có, hoặc dùng muỗng dẹt)
Cọ silicone để phết dầu
Các bước cách Làm Bánh Cuốn Tại Nhà Bằng Nồi Hấp
Bước 1: Pha bột bánh
Trộn bột gạo, bột năng, nước, muối và dầu ăn trong tô lớn.
Khuấy đều tay để bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
Để bột nghỉ ít nhất 1 tiếng để bánh không bị bở, giúp lớp bánh dẻo dai hơn.
Trước khi tráng, khuấy lại một lần nữa vì bột có thể bị lắng.
Bước 2: Làm nhân bánh
Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch, băm nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Phi hành tím với chút dầu đến khi thơm vàng. Cho thịt xay vào xào chín, nêm nếm với hạt nêm, tiêu và nước mắm.
Tiếp theo cho mộc nhĩ băm vào xào chung. Xào thêm 3–5 phút cho khô ráo. Tắt bếp để nguội.
Bước 3: Hấp và tráng bánh
Chuẩn bị nồi hấp:
- Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi.
- Đặt đĩa men sứ lên xửng hấp, đậy nắp kín. Chờ 1–2 phút để đĩa nóng đều.
Tráng bánh:
- Mở nắp nồi, nhanh tay dùng cọ phết một lớp dầu mỏng lên đĩa.
- Múc khoảng 1 muỗng canh bột, đổ vào giữa đĩa, nhanh tay nghiêng để bột dàn mỏng ra toàn bộ mặt đĩa.
- Đậy nắp và hấp khoảng 40–50 giây cho đến khi bột chuyển màu trong và mặt bánh bóng mịn.
- Dùng bay hoặc muỗng dẹt gỡ bánh ra, đặt lên mâm có phết dầu sẵn.
Cuốn bánh:
- Cho 1 muỗng nhân vào giữa bánh, cuốn lại nhẹ nhàng.
- Làm tiếp cho đến khi hết bột và nhân.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể để bánh cuốn vào hộp giữ nhiệt hoặc khay đậy kín để giữ độ nóng mềm của bánh khi chưa ăn ngay.
Bước 4: Pha nước chấm
Hòa nước lọc, nước mắm và đường, khuấy đều cho tan.
Thêm nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm tùy khẩu vị.
Nêm nếm cho vừa chua – mặn – ngọt. Nước chấm bánh cuốn nên hơi ngọt dịu và có vị mặn nhẹ.
Thưởng thức bánh cuốn nóng hổi
Dọn bánh cuốn ra đĩa, rắc thêm hành phi thơm vàng, rau thơm, chả lụa nếu thích.
Có thể ăn kèm với giá trụng, dưa chuột, rau xà lách…
Chan nước mắm hoặc để riêng chấm tùy khẩu vị.
Bánh cuốn tự làm tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn rất linh hoạt – bạn có thể biến tấu với nhiều loại nhân như nhân tôm, nhân nấm chay, hoặc nhân trứng hấp. Quan trọng nhất là không cần chảo chuyên dụng, bạn hoàn toàn có thể tận dụng nồi hấp để làm món ngon truyền thống này bất cứ khi nào.
Một số lưu ý để bánh cuốn thành công
Độ mỏng của bánh: Nếu bánh dày, có thể bạn đã đổ nhiều bột – hãy giảm lượng bột trong muỗng và nghiêng đĩa nhanh hơn.
Bánh bị rách: Có thể do đĩa chưa đủ nóng hoặc bột quá loãng. Hãy điều chỉnh nhiệt và độ đặc của bột.
Nhân bị ướt: Xào nhân kỹ cho ráo nước trước khi cuốn để tránh bánh bị nhão.
Kết luận
Làm bánh cuốn tại nhà bằng nồi hấp không khó như bạn nghĩ. Chỉ cần một chút thời gian chuẩn bị và kiên nhẫn, bạn sẽ được thưởng thức những chiếc bánh cuốn thơm ngon, mềm mịn không thua gì ngoài tiệm. Hãy thử ngay vào cuối tuần và chiêu đãi cả gia đình bằng món ăn truyền thống mang đậm hương vị quê nhà.
