Cách làm bánh da lợn bằng bột năng cực ngon đơn giản tại nhà
Cách làm bánh da lợn bằng bột năng cực ngon đơn giản tại nhà. Bánh da lợn là một món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với các lớp bánh dai, mềm và hương vị ngọt ngào từ đậu xanh, dừa và lá dứa. Sử dụng bột năng làm nguyên liệu chính giúp bánh có độ dai đặc trưng và kết cấu mềm mịn. Hãy cùng eggyolk khám phá cách làm bánh da lợn bằng bột năng đơn giản nhưng đầy hấp dẫn này.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị làm bánh da lợn bằng bột năng
- 300g bột năng
- 150g đậu xanh không vỏ
- 200g đường
- 400ml nước cốt dừa
- 500ml nước lọc
- 100g lá dứa (hoặc tinh chất lá dứa)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 ống vani (tùy chọn)
Hướng Dẫn Cách làm bánh da lợn bằng bột năng
Bước 1: Chuẩn Bị Đậu Xanh Và Lá Dứa
- Ngâm và nấu đậu xanh: Đậu xanh không vỏ sau khi được rửa sạch sẽ được ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ cho mềm. Sau đó, đậu xanh được nấu chín với một ít nước, rồi xay nhuyễn thành một hỗn hợp mịn.
- Chuẩn bị lá dứa: Lá dứa được rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn cùng 100ml nước. Sau khi xay, lọc qua rây để lấy nước cốt, bỏ bã. Nước cốt lá dứa sẽ tạo màu xanh tự nhiên cho bánh và mang lại hương thơm dịu mát.
Bước 2: Trộn Bột Và Pha Màu
- Trộn bột năng: Trong một tô lớn, trộn bột năng với đường và muối. Thêm từ từ nước cốt dừa và nước lọc vào hỗn hợp bột, khuấy đều tay để bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.
- Chia hỗn hợp bột: Chia đều hỗn hợp bột năng đã trộn thành hai phần. Một phần bột sẽ được trộn với đậu xanh xay nhuyễn để tạo lớp màu vàng, phần còn lại sẽ pha với nước cốt lá dứa để tạo lớp màu xanh.
Bước 3: Đổ Bột Và Hấp Bánh
- Chuẩn bị nồi hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp. Lót một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh để bánh không bị dính vào khuôn sau khi hấp.
- Đổ lớp bột đầu tiên: Đổ lớp bột màu xanh (bột năng pha với nước cốt lá dứa) vào khuôn, dày khoảng 1-2 cm. Hấp lớp bột này trong khoảng 7-10 phút cho đến khi bột chín và se lại. Kiểm tra bằng cách chạm nhẹ vào bề mặt bột, nếu không còn dính tay là đã chín.
- Đổ lớp bột tiếp theo: Sau khi lớp bột xanh đã chín, tiếp tục đổ lớp bột vàng (bột năng pha với đậu xanh) lên trên và hấp tiếp 7-10 phút. Lặp lại quá trình này với các lớp bột còn lại, luân phiên giữa màu xanh và vàng để tạo ra nhiều lớp đẹp mắt.
- Hấp lớp cuối cùng lâu hơn: Khi đổ đến lớp bột cuối cùng, hấp bánh thêm 20 phút để đảm bảo tất cả các lớp bánh đều chín và kết dính với nhau.
Bước 4: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
Để bánh nguội: Sau khi bánh đã hấp chín, lấy khuôn bánh ra khỏi nồi hấp và để nguội hoàn toàn trước khi cắt bánh. Điều này giúp các lớp bánh cứng lại và không bị dính vào nhau khi cắt.
Cắt bánh và thưởng thức: Dùng dao sắc đã phết một lớp dầu mỏng để cắt bánh thành những miếng vừa ăn. Bánh da lợn làm từ bột năng có độ dai mềm, hương thơm của nước cốt dừa, lá dứa, và vị bùi bùi của đậu xanh, tất cả hòa quyện tạo nên món bánh hấp dẫn.
Mẹo Nhỏ Khi Làm Bánh Da Lợn Bằng Bột Năng
- Trộn bột kỹ lưỡng: Để bánh không bị lợn cợn hay không đều màu, bạn nên trộn bột năng thật kỹ để hỗn hợp thật mịn. Nếu thấy bột có hiện tượng vón cục, hãy lọc qua rây để loại bỏ cặn.
- Chú ý thời gian hấp: Mỗi lớp bánh cần được hấp chín hoàn toàn trước khi đổ lớp mới. Điều này giúp bánh có kết cấu đẹp mắt, không bị trộn màu hay lớp này dính vào lớp kia.
- Lựa chọn khuôn bánh: Bạn có thể dùng khuôn tròn, vuông hoặc khuôn có hoa văn để tạo hình bánh đẹp mắt. Trước khi hấp, lót một lớp dầu mỏng để bánh không bị dính và dễ dàng lấy ra sau khi chín.
Bánh da lợn làm từ bột năng là một món tráng miệng truyền thống không chỉ thơm ngon mà còn gợi nhớ về hương vị quê nhà. Việc làm bánh tại nhà không chỉ giúp bạn trải nghiệm quá trình nấu nướng thú vị mà còn mang lại cho gia đình những món ăn an toàn, sạch sẽ và giàu dinh dưỡng. Hãy thử làm bánh da lợn theo công thức trên để chiêu đãi cả nhà trong những dịp đặc biệt nhé. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn tự tin thực hiện món bánh da lợn bằng bột năng và mang lại những giây phút thưởng thức ẩm thực đầy ý nghĩa cùng gia đình và bạn bè.