Cách làm bánh da lợn truyền thống đơn giản tại nhà

Cách làm bánh da lợn truyền thống đơn giản tại nhà. Bánh da lợn là một trong những món bánh truyền thống quen thuộc của người Việt, đặc biệt là ở miền Nam. Với hương vị ngọt ngào, lớp bánh mềm dẻo và màu sắc bắt mắt, bánh da lợn không chỉ là món ăn vặt yêu thích mà còn thường xuất hiện trong các dịp lễ, tết hay cúng giỗ. Hãy cùng eggyolk tìm hiểu cách làm bánh da lợn truyền thống để thưởng thức hương vị dân dã, thơm ngon này.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị để làm bánh da lợn truyền thống

200g bột năng
100g bột gạo
200g đường
200ml nước cốt dừa
500ml nước lọc
100g đậu xanh không vỏ
50g lá dứa (hoặc sử dụng tinh chất lá dứa)
1/4 muỗng cà phê muối

Hướng Dẫn Cách Làm bánh da lợn truyền thống

Bước 1: Chuẩn Bị Đậu Xanh Và Lá Dứa

Ngâm và nấu đậu xanh: Đậu xanh không vỏ cần được rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 2 giờ để mềm. Sau đó, nấu đậu xanh với một ít nước cho đến khi chín mềm. Xay nhuyễn đậu xanh thành một hỗn hợp mịn, để riêng.

Chuẩn bị lá dứa: Lá dứa được rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn với 100ml nước lọc. Sau khi xay, lọc qua rây để lấy nước cốt lá dứa, phần bã có thể bỏ đi.

Bước 2: Trộn Bột Và Pha Màu

Trộn bột: Trong một tô lớn, trộn đều bột năng và bột gạo với đường và muối. Từ từ thêm nước cốt dừa và nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn và không còn vón cục.

Chia hỗn hợp bột thành 2 phần: Một phần bột sẽ được trộn với đậu xanh xay nhuyễn để tạo lớp màu vàng, phần còn lại sẽ được trộn với nước cốt lá dứa để tạo lớp màu xanh. Màu xanh từ lá dứa không chỉ tạo nên vẻ đẹp mắt mà còn mang lại hương thơm tự nhiên cho bánh.

Bước 3: Đổ Bột Và Hấp Bánh

Chuẩn bị nồi hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp. Để bánh không bị dính vào khuôn, lót một lớp dầu mỏng trên bề mặt khuôn trước khi đổ bột vào.

Hấp từng lớp bánh: Bắt đầu với lớp bột xanh (bột pha với nước cốt lá dứa). Đổ một lớp bột dày khoảng 1-2 cm vào khuôn, sau đó hấp trong khoảng 7-10 phút cho đến khi bột se lại. Kiểm tra bằng cách chạm nhẹ vào bề mặt bột, nếu không còn dính tay là bột đã chín.

Đổ lớp bột tiếp theo: Tiếp theo, đổ lớp bột màu vàng (bột pha với đậu xanh) lên trên lớp bột xanh đã chín. Hấp tiếp tục khoảng 7-10 phút. Lặp lại quy trình này với các lớp bột còn lại, luân phiên giữa lớp màu xanh và lớp màu vàng để tạo nên nhiều lớp bánh đẹp mắt.

Hấp lớp cuối cùng lâu hơn: Khi đổ đến lớp bột cuối cùng, hấp bánh thêm 20 phút để đảm bảo tất cả các lớp bánh đều chín và kết dính với nhau.

Bước 4: Hoàn Thành Và Thưởng Thức

Để bánh nguội: Sau khi bánh đã hấp chín, lấy khuôn ra khỏi nồi hấp và để nguội hoàn toàn trước khi cắt. Điều này giúp các lớp bánh cứng lại và không bị dính vào nhau khi cắt.

Cắt bánh và thưởng thức: Dùng dao đã phết một lớp dầu mỏng để cắt bánh thành những miếng vừa ăn. Bánh da lợn truyền thống có độ dai mềm, thơm ngon với sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị nước cốt dừa, lá dứa và đậu xanh.

Mẹo Nhỏ Khi Làm Bánh Da Lợn Truyền Thống

Trộn bột đều tay: Để bánh không bị lợn cợn, bạn cần khuấy bột thật kỹ, đảm bảo hỗn hợp bột mịn màng. Nếu bột bị vón cục, bạn có thể lọc qua rây trước khi đổ vào khuôn.
Kiểm soát thời gian hấp: Hãy chú ý thời gian hấp mỗi lớp để đảm bảo bánh chín đều. Mỗi lớp cần được hấp chín hoàn toàn trước khi đổ lớp tiếp theo.
Lựa chọn khuôn hấp: Khuôn tròn, vuông hoặc có hoa văn sẽ giúp bánh có hình thức đẹp mắt hơn. Nên phết dầu mỏng vào khuôn để dễ dàng lấy bánh ra sau khi hấp.

Bánh da lợn là một món bánh truyền thống không chỉ mang lại hương vị ngọt ngào, hấp dẫn mà còn gợi nhớ về những kỷ niệm tuổi thơ và bữa cơm gia đình đầm ấm. Cách làm bánh da lợn truyền thống tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. Với công thức này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh da lợn thơm ngon, chuẩn vị để thưởng thức cùng gia đình trong những dịp đặc biệt. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn tự tin thực hiện món bánh da lợn truyền thống và mang lại cho gia đình những phút giây thưởng thức ẩm thực đầy ý nghĩa.