Cách Làm Bánh Dango Nhật Bản Dẻo Ngon Chuẩn Vị
Cách Làm Bánh Dango Nhật Bản Dẻo Ngon Chuẩn Vị. Nhật Bản không chỉ nổi tiếng với sushi, ramen hay matcha mà còn có một kho tàng các món bánh truyền thống đặc sắc. Trong đó, bánh Dango là một món ăn vặt dân dã, thường xuất hiện vào các dịp lễ hội hoặc đơn giản là món tráng miệng hàng ngày. Bánh được làm từ bột gạo nếp, nặn thành những viên tròn nhỏ, xiên vào que tre và ăn cùng nước sốt ngọt mặn đặc trưng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Dango đơn giản tại nhà nhưng vẫn chuẩn vị Nhật Bản.
Giới thiệu về bánh Dango
Dango (だんご) là một loại bánh truyền thống của Nhật Bản, tương tự như bánh trôi ở Việt Nam nhưng không có nhân. Bánh thường được làm từ bột gạo nếp (hoặc pha trộn với bột gạo tẻ), nặn tròn, luộc chín, sau đó xiên que và ăn kèm nhiều loại nước sốt, phổ biến nhất là mitarashi dango – nước sốt từ nước tương và đường.
Có nhiều loại Dango, tùy theo nguyên liệu và cách chế biến:
Mitarashi Dango: sốt ngọt mặn
Hanami Dango: ba màu xanh – trắng – hồng, thường ăn vào dịp ngắm hoa anh đào
Anko Dango: phủ đậu đỏ ngọt
Kinako Dango: phủ bột đậu rang
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tập trung vào Mitarashi Dango – loại phổ biến nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm
Phần bánh:
Bột gạo nếp (Shiratamako hoặc Mochiko): 200g
Bột gạo tẻ (Joshinko hoặc bột gạo thường): 50g
Nước lọc: khoảng 180ml
Que tre xiên Dango: 4–6 chiếc (mỗi que 3–4 viên bánh)
Bạn có thể dùng hoàn toàn bột nếp nếu không có bột gạo tẻ. Tuy nhiên, pha trộn 2 loại giúp bánh vừa dẻo vừa có độ đàn hồi tốt.
Phần nước sốt Mitarashi:
Nước lọc: 100ml
Nước tương (xì dầu Nhật – shoyu): 2 muỗng canh
Đường nâu hoặc đường trắng: 2–3 muỗng canh
Mirin (rượu ngọt nấu ăn Nhật – không bắt buộc): 1 muỗng canh
Bột bắp hoặc bột năng: 1 muỗng cà phê (hòa tan với 1 muỗng nước để tạo độ sánh)
Các bước Cách Làm Bánh Dango Nhật Bản
Bước 1: Nhào bột làm bánh
Trộn bột gạo nếp và bột gạo tẻ trong một âu lớn.
Từ từ thêm nước, vừa đổ vừa trộn đến khi tạo thành khối bột mềm, mịn, không dính tay.
Nhồi bột khoảng 5–10 phút cho đến khi dẻo và mịn.
Kiểm tra bằng cách nặn 1 viên nhỏ, nếu viên tròn mịn, không nứt là đạt.
Bước 2: Nặn bánh và luộc chín
Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn thành viên cỡ viên bi (khoảng 2–3cm).
Đun sôi nồi nước lớn, thả các viên bánh vào luộc.
Khi bánh nổi lên mặt nước (khoảng 2–3 phút), vớt ra ngay và thả vào bát nước lạnh để bánh không bị dính.
Ngâm nước lạnh giúp bánh giữ được độ dai và không bị mềm nhũn.
Bước 3: Xiên que và nướng (tùy chọn)
Vớt bánh ra, để ráo, sau đó xiên 3–4 viên vào mỗi que tre.
Đặt lên chảo không dính hoặc bếp nướng, nướng nhẹ các mặt để bánh cháy cạnh và thơm hơn (không bắt buộc nhưng rất nên thử).
Trong khi nướng bánh, tiến hành làm nước sốt.
Bước 4: Làm sốt Mitarashi
Cho nước lọc, nước tương, đường, mirin vào nồi nhỏ, đun sôi nhẹ.
Hòa bột bắp với 1 muỗng nước, từ từ đổ vào nồi, khuấy đều tay.
Đun lửa nhỏ đến khi nước sốt đặc lại, sánh mịn thì tắt bếp.
Sốt có vị mặn ngọt hài hòa, bóng dẻo bao phủ bánh là lý tưởng nhất.
Bước 5: Phủ sốt lên bánh
Rưới sốt lên từng que Dango, hoặc nhúng cả que vào nồi sốt cho ngấm đều.
Bày ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng là ngon nhất.
Mẹo nhỏ để làm bánh Dango ngon
Bột: Dùng bột Shiratamako (loại bột dẻo cao cấp của Nhật) nếu có thể, sẽ cho độ dẻo mịn đặc trưng.
Luộc bánh vừa đủ chín: Đừng để quá lâu sẽ làm bánh bị mềm, mất độ dai.
Xiên que khi bánh còn hơi ấm: Giúp bánh dễ xiên và không bị nứt.
Nướng nhẹ: Giúp bánh thơm, bề mặt hơi cháy cạnh càng hấp dẫn hơn.
Ăn liền trong ngày: Dango ngon nhất khi còn ấm, để lâu dễ bị cứng lại.
Biến tấu khác của bánh Dango
Hanami Dango: Dùng màu thực phẩm hoặc matcha, dâu để tạo 3 màu đẹp mắt (trắng – hồng – xanh).
Anko Dango: Phủ đậu đỏ nấu ngọt lên bánh thay vì sốt mitarashi.
Kinako Dango: Phủ bột đậu rang + đường cát lên bánh.
Kết luận
Bánh Dango là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, thể hiện nét văn hóa tinh tế của người Nhật. Với những nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà để chiêu đãi người thân, bạn bè hoặc chỉ đơn giản là thưởng thức cùng tách trà vào chiều mưa thư thả.
