Cách làm bánh đậu xanh rau câu thơm ngon độc đáo
Cách làm bánh đậu xanh rau câu thơm ngon độc đáo. Bánh đậu xanh rau câu là món tráng miệng độc đáo, kết hợp giữa vị ngọt bùi của nhân đậu xanh và lớp rau câu mát lạnh, trong suốt. Đây là món bánh vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt, phù hợp cho những dịp đặc biệt hoặc khi bạn muốn đổi vị với một món bánh truyền thống nhưng được biến tấu hiện đại. Hãy cùng cà phê trứng Eggyolk khám phá cách làm bánh đậu xanh rau câu qua bài viết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh đậu xanh rau câu
1. Phần nhân đậu xanh
- Đậu xanh không vỏ: 200g
- Đường trắng: 100g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Bơ lạt: 20g
- Muối: 1/4 thìa cà phê
2. Phần rau câu
- Bột rau câu dẻo: 10g
- Đường trắng: 150g
- Nước lọc: 1 lít
- Nước cốt lá dứa (hoặc màu thực phẩm tự nhiên): 50ml
- Sữa tươi không đường: 100ml (tùy chọn để tạo lớp màu trắng đục đẹp mắt)
3. Dụng cụ cần thiết
- Khuôn bánh rau câu.
- Máy xay sinh tố, nồi, vá khuấy.
Các bước cách làm bánh đậu xanh rau câu
Bước 1: Sơ chế và nấu nhân đậu xanh
Ngâm đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm hơn.
Hấp hoặc nấu chín đậu xanh:
- Đậu sau khi ngâm, cho vào nồi hấp hoặc nấu với nước đến khi chín mềm.
- Để ráo nước và để nguội.
Xay nhuyễn đậu xanh:
- Cho đậu xanh vào máy xay cùng nước cốt dừa và đường.
- Xay đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
Sên nhân đậu xanh:
- Cho hỗn hợp đậu xanh đã xay vào chảo, bật lửa nhỏ và sên đến khi nhân đặc lại, không dính tay.
- Thêm bơ và muối, trộn đều để nhân thơm béo.
- Vo thành các viên nhỏ, đường kính khoảng 2-3cm, để nguội.
Bước 2: Nấu rau câu
Hòa tan bột rau câu:
- Trộn bột rau câu với đường trắng, sau đó cho vào nước lọc, khuấy đều để không bị vón cục.
- Để hỗn hợp nghỉ 10 phút cho bột rau câu ngấm nước.
Đun hỗn hợp rau câu: Đun hỗn hợp rau câu trên lửa vừa, khuấy đều tay để rau câu tan hoàn toàn.
Chia hỗn hợp: Chia rau câu thành các phần nhỏ, thêm nước cốt lá dứa, sữa tươi hoặc màu thực phẩm vào từng phần để tạo màu sắc mong muốn.
Bước 3: Đổ khuôn bánh rau câu
Lớp rau câu đầu tiên: Đổ một lớp rau câu mỏng vào khuôn bánh, để nguội khoảng 2-3 phút cho rau câu hơi đông lại.
Thêm nhân đậu xanh:
- Đặt viên nhân đậu xanh đã vo tròn lên lớp rau câu.
- Đổ thêm một lớp rau câu lên trên sao cho ngập viên nhân.
Hoàn thiện bánh:
- Tiếp tục đổ thêm các lớp rau câu khác màu (nếu có) để bánh đẹp mắt hơn.
- Để bánh nguội hẳn và đông lại hoàn toàn.
Thành phẩm
Bánh đậu xanh rau câu sau khi hoàn thành có lớp rau câu trong suốt, dai mềm, ôm trọn viên nhân đậu xanh bùi ngọt bên trong. Hương vị thanh mát của rau câu hòa quyện với độ ngọt béo của đậu xanh tạo nên món tráng miệng hấp dẫn và lạ miệng.
Mẹo làm bánh đậu xanh rau câu thành công
- Chọn đậu xanh chất lượng cao: Đảm bảo đậu không bị sâu mọt, hạt đều để nhân mềm mịn và thơm ngon.
- Kiểm soát nhiệt độ khi nấu rau câu: Đun lửa vừa, khuấy liên tục để rau câu không bị cháy dưới đáy nồi.
- Đổ từng lớp rau câu đúng cách: Chờ mỗi lớp hơi se mặt trước khi đổ lớp tiếp theo để các lớp không bị hòa lẫn.
Bảo quản bánh đậu xanh rau câu
- Nhiệt độ phòng: Bánh có thể để ở nhiệt độ phòng trong vòng 1 ngày.
- Ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản bánh trong hộp kín và dùng trong 3-5 ngày. Tránh để quá lâu vì rau câu dễ bị chảy nước.
Kết luận
Bánh đậu xanh rau câu là sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại, không chỉ ngon mà còn bắt mắt. Đây là món bánh lý tưởng để chiêu đãi gia đình, bạn bè hoặc dùng làm quà biếu. Hãy thử làm và tận hưởng hương vị tuyệt vời từ món bánh này ngay hôm nay.
