Cách làm bánh đậu xanh sầu riêng thơm ngon béo ngậy
Cách làm bánh đậu xanh sầu riêng thơm ngon béo ngậy. Bánh đậu xanh sầu riêng là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt bùi của đậu xanh và hương thơm đặc trưng của sầu riêng. Đây là món bánh lý tưởng để thưởng thức cùng trà, mang lại cảm giác vừa dân dã, vừa tinh tế. Bài viết dưới đây cà phê trứng Eggyolk sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh đậu xanh sầu riêng thơm ngon ngay tại nhà với những bước thực hiện đơn giản.
Nguyên Liệu cần Chuẩn Bị để làm bánh đậu xanh sầu riêng
1. Phần nhân bánh
- Đậu xanh không vỏ: 300g
- Đường trắng: 150g
- Sầu riêng chín: 200g (cơm sầu riêng)
- Nước cốt dừa: 150ml
- Bơ lạt: 30g
- Muối: 1/4 thìa cà phê
2. Phần vỏ bánh (tùy chọn nếu làm bánh nướng)
- Bột mì đa dụng: 200g
- Đường bột: 50g
- Bơ lạt (để mềm): 80g
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
3. Dụng Cụ Cần Thiết
- Máy xay sinh tố
- Chảo chống dính
- Khuôn tạo hình bánh (nếu muốn tạo hình)
- Nồi hấp
Các bước cách Làm Bánh Đậu Xanh Sầu Riêng
Bước 1: Sơ Chế Đậu Xanh
Ngâm đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước từ 4-6 giờ hoặc qua đêm để đậu nở mềm.
Hấp chín đậu xanh: Đậu sau khi ngâm, cho vào nồi hấp hoặc nấu chín mềm. Đảm bảo đậu không còn nước thừa để khi xay nhuyễn sẽ dễ dàng hơn.
Bước 2: Làm Nhân Đậu Xanh Sầu Riêng
Xay nhuyễn hỗn hợp: Cho đậu xanh đã chín, cơm sầu riêng, nước cốt dừa, đường và muối vào máy xay sinh tố. Xay đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện.
Sên nhân:
- Cho hỗn hợp đã xay vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ và đảo liên tục.
- Khi nhân bắt đầu đặc lại, thêm bơ lạt vào và tiếp tục đảo đều tay.
- Sên đến khi nhân không dính tay, mềm mịn và có mùi thơm béo đặc trưng.
Để nguội nhân: Chia nhân thành từng phần nhỏ, vo tròn hoặc ép vào khuôn tùy ý.
Bước 3: Làm Vỏ Bánh (Tùy Chọn)
Nếu muốn làm bánh nướng, bạn có thể làm vỏ bánh theo công thức sau:
Trộn bột:
- Trộn bột mì, đường bột và bơ lạt cho đều.
- Thêm lòng đỏ trứng gà vào, nhào bột đến khi dẻo mịn.
- Bọc bột trong màng bọc thực phẩm, để nghỉ 20 phút.
Tạo hình và nướng bánh:
- Chia bột vỏ thành từng phần, cán mỏng, bọc nhân đậu xanh sầu riêng bên trong.
- Tạo hình bánh tùy ý, sau đó nướng ở 180°C trong 15-20 phút.
Bước 4: Trang Trí Và Hoàn Thiện
- Nếu không làm vỏ bánh, bạn có thể ép nhân vào khuôn tạo hình đẹp mắt.
- Trang trí thêm với bột đường, lá dứa, hoặc kem sữa để tăng phần hấp dẫn.
Mẹo Làm Bánh Đậu Xanh Sầu Riêng Thơm Ngon
- Chọn sầu riêng ngon: Nên chọn cơm sầu riêng chín mềm, thơm và có vị ngọt béo đậm đà.
- Kiểm soát nhiệt độ khi sên nhân: Để nhân không bị cháy, sên ở lửa nhỏ và đảo đều tay liên tục.
- Kết hợp hương vị: Bạn có thể thêm một chút vani để tăng hương thơm cho bánh.
Thành Phẩm
Bánh đậu xanh sầu riêng sau khi hoàn thành có màu vàng nhạt tự nhiên, hương thơm ngào ngạt của sầu riêng kết hợp với vị ngọt thanh và bùi bùi từ đậu xanh. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm mịn và béo ngậy tan chảy trong miệng.
Cách Bảo Quản Bánh
- Nhiệt độ thường: Bánh có thể để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày nếu thời tiết khô ráo.
- Ngăn mát tủ lạnh: Bảo quản bánh trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày. Khi ăn, để bánh ra ngoài khoảng 20-30 phút để mềm lại.
Kết Luận
Bánh đậu xanh sầu riêng là món ăn độc đáo, kết hợp tinh hoa của hai nguyên liệu quen thuộc, mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho các buổi tiệc, làm quà tặng hoặc đơn giản là món ăn nhẹ để thưởng thức cùng gia đình. Hãy thử ngay công thức này để mang đến hương vị đặc biệt cho căn bếp của bạn.
