Cách làm bánh đậu xanh trái cây thơm ngon đẹp mắt
Cách làm bánh đậu xanh trái cây thơm ngon đẹp mắt. Bánh đậu xanh trái cây là món bánh không chỉ hấp dẫn bởi hương vị ngọt bùi, thơm ngon mà còn gây ấn tượng bởi hình dáng giống như các loại trái cây nhỏ xinh. Đây là món bánh mang đậm nét truyền thống nhưng được sáng tạo độc đáo, thường xuất hiện trong các dịp lễ tết hoặc làm quà biếu. Hãy cùng cà phê trứng Eggyolk tìm hiểu cách làm bánh đậu xanh trái cây qua hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh đậu xanh trái cây
1. Phần bánh đậu xanh
- Đậu xanh không vỏ: 300g
- Đường trắng: 150g
- Nước cốt dừa: 150ml
- Bơ lạt: 20g
- Muối: 1/4 thìa cà phê
2. Phần tạo màu và trang trí
- Màu thực phẩm tự nhiên (lá dứa, củ dền, cà rốt, nghệ, hoa đậu biếc, v.v.)
- Que tăm hoặc xiên nhỏ (để cố định bánh khi tô màu)
- Gelatin hoặc rau câu trong suốt (tùy chọn để phủ bóng bánh)
3. Dụng cụ cần thiết
- Máy xay sinh tố, chảo chống dính, cọ vẽ nhỏ, khuôn ép hình trái cây (tùy chọn).
Các bước cách làm bánh đậu xanh trái cây
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
Ngâm đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước 4-6 giờ hoặc qua đêm để đậu nở mềm.
Hấp hoặc nấu chín đậu xanh: Đậu sau khi ngâm, cho vào nồi hấp hoặc nấu với nước đến khi chín mềm.
Bước 2: Sên nhân đậu xanh
Xay nhuyễn đậu xanh: Đậu chín để nguội, cho vào máy xay sinh tố cùng nước cốt dừa, đường và muối. Xay đến khi hỗn hợp mịn.
Sên hỗn hợp:
- Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ và khuấy đều tay
- Thêm bơ lạt vào, tiếp tục sên đến khi hỗn hợp không dính tay, dẻo mịn và dễ tạo hình.
Tạo hình cơ bản:
- Chia nhân đậu xanh thành các phần nhỏ, vo tròn hoặc nặn thành các hình cơ bản của trái cây như cam, xoài, dâu, táo, nho.
- Cắm que tăm vào từng viên để dễ cầm khi tô màu.
Bước 3: Tạo màu và trang trí bánh
Chuẩn bị màu tự nhiên:
- Lá dứa xay lấy nước để tạo màu xanh.
- Củ dền hoặc cà rốt xay lọc lấy nước để tạo màu đỏ hoặc cam.
- Nghệ tươi hoặc bột nghệ pha nước để tạo màu vàng.
- Hoa đậu biếc ngâm nước để tạo màu xanh lam.
Tô màu bánh:
- Dùng cọ nhỏ, nhẹ nhàng tô màu lên từng viên bánh theo hình dáng trái cây mong muốn.
- Để màu khô tự nhiên hoặc đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút để cố định màu sắc.
Phủ bóng bánh (tùy chọn):
- Hòa tan gelatin hoặc bột rau câu trong nước ấm, khuấy đều.
- Nhúng từng viên bánh đã tô màu vào hỗn hợp để tạo lớp phủ bóng, giúp bánh giống trái cây thật hơn.
Thành phẩm
Bánh đậu xanh trái cây sau khi hoàn thành có màu sắc tươi sáng, hình dáng giống các loại trái cây thu nhỏ, lớp vỏ bóng bẩy trông rất hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt bùi của đậu xanh hòa quyện cùng chút béo ngậy của nước cốt dừa.
Mẹo làm bánh đậu xanh trái cây đẹp và ngon
- Chọn đậu xanh chất lượng cao: Hạt đậu đều, không sâu mọt để nhân mềm mịn và thơm ngon hơn.
- Kiểm soát lửa khi sên nhân: Lửa nhỏ và khuấy đều tay để nhân không bị cháy và dính chảo.
- Sử dụng màu tự nhiên: Giúp bánh có màu sắc đẹp và an toàn cho sức khỏe.
- Tạo hình tỉ mỉ: Dùng khuôn hoặc tay nặn cẩn thận để bánh giống trái cây thật nhất.
Cách bảo quản bánh đậu xanh trái cây
- Bánh có thể để ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày, nhưng nên đậy kín để bánh không bị khô hoặc mất mùi.
Kết luận
Bánh đậu xanh trái cây không chỉ là món bánh thơm ngon mà còn mang giá trị nghệ thuật, thể hiện sự khéo léo của người làm. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho các dịp đặc biệt hoặc khi bạn muốn làm một món quà độc đáo dành tặng gia đình, bạn bè. Hãy thử làm và tận hưởng thành quả tuyệt vời này ngay hôm nay.
