Cách Làm Bánh Đúc Bằng Bột Khoai dẻo mềm thơm ngon
Cách Làm Bánh Đúc Bằng Bột Khoai dẻo mềm thơm ngon. Bánh đúc là món ăn dân dã quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, có thể dùng như món ăn sáng, món ăn vặt hay thậm chí là bữa ăn chính nhẹ nhàng trong ngày. Ngoài các loại bánh đúc truyền thống làm từ bột gạo, bột năng hay bột bắp, ngày nay nhiều người sáng tạo ra phiên bản bánh đúc làm từ bột khoai, vừa dẻo, mềm, trong lại có độ dai tự nhiên rất đặc trưng.
Nếu bạn đã từng thử qua bột khoai trong chè hoặc các món bánh dẻo, bạn sẽ hiểu vì sao loại bột này ngày càng được ưa chuộng trong các món ăn. Cùng khám phá ngay cách làm bánh đúc bằng bột khoai đơn giản tại nhà qua bài viết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm Bánh Đúc Bằng Bột Khoai
Phần bột bánh:
Bột khoai: 200g (có thể mua tại các tiệm nguyên liệu làm bánh hoặc siêu thị)
Bột gạo: 100g (giúp bánh mềm hơn, không quá dai)
Nước lọc: 1 lít
Muối: ½ muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Phần nhân mặn (tuỳ chọn):
Thịt heo băm nhỏ: 200g
Nấm mèo (mộc nhĩ): 4 tai, ngâm nở, cắt nhỏ
Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Phần nước chan:
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước lọc: 5 muỗng canh
Tỏi, ớt băm nhỏ, nước cốt chanh: tùy khẩu vị
Phần topping:
Hành lá: vài nhánh, cắt nhỏ
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Hành phi: tùy thích
Các bước cách làm bánh đúc bằng bột khoai
Bước 1: Trộn bột làm bánh
Cho bột khoai và bột gạo vào một tô lớn.
Từ từ thêm nước lọc vào, khuấy đều tay để hỗn hợp tan mịn, không bị vón cục. Bạn có thể dùng rây lọc qua một lần nếu cần.
Thêm muối và dầu ăn vào hỗn hợp để bánh đậm đà hơn và không bị dính sau khi hấp.
Để hỗn hợp nghỉ khoảng 20–30 phút cho bột nở đều.
Lưu ý: Bột khoai có tính dai và trong sau khi nấu, nên khi kết hợp với bột gạo sẽ tạo ra bánh có độ dẻo vừa phải, không bị cứng.
Bước 2: Làm nhân mặn
Phi thơm hành tím với chút dầu ăn.
Cho thịt băm vào xào săn, sau đó thêm nấm mèo vào đảo đều.
Nêm nếm với 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, chút tiêu xay cho đậm đà.
Xào đến khi thịt chín, khô ráo, dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 3: Hấp bánh
Chuẩn bị khuôn hấp (khuôn inox, thủy tinh chịu nhiệt, hoặc khay phẳng).
Phết một lớp dầu ăn vào khuôn để chống dính.
Đun sôi nước trong nồi hấp.
Đổ bột đã pha vào khuôn, dàn đều.
Hấp bánh khoảng 25–30 phút với lửa vừa. Đậy nắp kín, phủ khăn để tránh nước đọng rơi vào bánh.
Bánh chín khi bề mặt trong, không còn ướt và có độ đàn hồi nhẹ khi chạm tay.
Mẹo nhỏ: Muốn bánh chắc và dễ cắt, sau khi hấp xong nên để nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.
Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt
Pha nước chấm theo tỷ lệ:
3 muỗng nước mắm
2 muỗng đường
5 muỗng nước lọc
Thêm tỏi, ớt băm và nước cốt chanh tùy khẩu vị
Khuấy đều cho tan đường, tạo vị mặn ngọt hài hòa.
Bước 5: Làm mỡ hành
Làm nóng dầu ăn, rồi rưới lên hành lá cắt nhỏ.
Trộn đều để hành chín tái, giữ được màu xanh và thơm béo.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Bánh sau khi nguội cắt miếng vừa ăn, xếp ra đĩa.
Chan nước mắm, cho phần nhân thịt xào, mỡ hành và hành phi lên trên.
Dùng kèm rau thơm, dưa góp nếu thích.
Bánh đúc bột khoai có gì đặc biệt?
Dẻo mềm nhưng không dính răng: Bột khoai cho ra bánh có độ trong nhẹ, dẻo dẻo dai dai, cực kỳ thú vị khi ăn.
Lành bụng, dễ tiêu: So với bột gạo, bột khoai dễ tiêu hóa hơn và thường ít gây no lâu, thích hợp làm món ăn nhẹ.
Biến tấu linh hoạt: Ngoài nhân thịt, bạn có thể làm bánh đúc chay với nấm, đậu hũ; hoặc thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp bột để làm bánh đúc ngọt kiểu miền Nam.
Một số lưu ý khi làm bánh đúc bằng bột khoai
Không dùng nước lạnh khi hấp bánh: Nồi phải thật sôi để bột chín đều.
Không khuấy lại bột sau khi để nghỉ: Điều này giúp cấu trúc bánh mượt và trong hơn.
Dùng dao hoặc muỗng phết dầu khi cắt bánh: Tránh bị dính hoặc rách bánh.
Kết luận
Bánh đúc làm từ bột khoai là một lựa chọn mới lạ nhưng không kém phần hấp dẫn. Cách làm lại vô cùng đơn giản, không đòi hỏi dụng cụ hay nguyên liệu khó kiếm. Dù bạn là người yêu ẩm thực truyền thống hay đang tìm kiếm món ăn nhẹ dẻo thơm dễ ăn, thì bánh đúc bột khoai chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
