Cách làm bánh đúc bằng bột năng dẻo mềm chuẩn vị
Cách làm bánh đúc bằng bột năng dẻo mềm chuẩn vị. Bánh đúc là một món ăn dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Tùy vùng miền, bánh đúc có thể được chế biến với nhiều biến tấu khác nhau như bánh đúc nóng, bánh đúc ngọt, bánh đúc mặn… Trong đó, phiên bản bánh đúc mặn làm bằng bột năng được yêu thích nhờ vào độ dẻo dai, dễ ăn và cách làm đơn giản, không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ.
Nếu bạn đang tìm một món ăn vặt ngon, rẻ và dễ làm tại nhà, thì hãy thử ngay công thức bánh đúc bằng bột năng mà Eggyolk chia sẻ dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm bánh đúc bằng bột năng
Phần bột:
Bột năng: 200g
Bột gạo: 100g (giúp bánh không quá dai, mềm vừa phải)
Nước lọc: 1 lít
Muối: ½ muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Phần nhân (tùy chọn):
Thịt heo xay: 200g
Nấm mèo (mộc nhĩ): 3–4 tai, ngâm nở và băm nhỏ
Hành tím: 2 củ, băm nhuyễn
Gia vị: Nước mắm, tiêu, hạt nêm
Phần nước chan:
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Nước lọc: 5 muỗng canh
Tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh tùy khẩu vị
Phần topping:
Hành lá: vài nhánh, cắt nhỏ
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Hành phi: tùy thích
Hướng dẫn cách làm bánh đúc bằng bột năng
Bước 1: Trộn bột làm bánh
Trong một tô lớn, bạn trộn đều bột năng, bột gạo, muối, và từ từ thêm nước lọc vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn, không còn vón cục.
Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào để giúp bánh bóng đẹp, không dính khuôn.
Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15–20 phút trước khi hấp để bột ngấm nước, bánh dẻo hơn.
Mẹo: Nếu không có bột gạo, bạn có thể làm 100% bằng bột năng, tuy nhiên bánh sẽ hơi dai và trong hơn bình thường.
Bước 2: Làm nhân mặn
Phi thơm hành tím băm với một ít dầu ăn.
Cho thịt xay vào xào săn, tiếp đến thêm nấm mèo vào đảo đều.
Nêm nếm với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ít tiêu xay cho vừa miệng.
Xào cho đến khi nhân ráo, khô và thơm là đạt.
Bước 3: Hấp bánh
Chuẩn bị khuôn hấp (khay inox hoặc khuôn thủy tinh chịu nhiệt), thoa đều một lớp dầu để chống dính.
Đun sẵn nồi hấp nước sôi.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn (khoảng 2–3 cm là vừa), dàn đều bề mặt.
Đặt khuôn vào nồi hấp, đậy nắp (phủ khăn trên nắp để tránh nước nhỏ vào mặt bánh).
Hấp với lửa vừa trong khoảng 25–30 phút đến khi bánh trong, dẻo, bề mặt không còn ướt là được.
Kiểm tra bánh: Dùng tăm xiên vào bánh, nếu rút ra không dính bột thì bánh đã chín.
Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt
Pha theo tỉ lệ:
3 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
5 muỗng canh nước lọc
Thêm tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh tùy khẩu vị
Khuấy đều cho tan đường hoàn toàn.
Bước 5: Làm mỡ hành
Làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn, rồi rưới dầu nóng lên phần hành lá cắt nhỏ trong chén. Trộn đều để tạo mỡ hành thơm ngon, giữ được màu xanh đẹp mắt.
Trình bày món bánh đúc
Khi bánh chín, để nguội một chút rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Xếp bánh ra đĩa, múc nhân thịt xào lên trên mặt bánh.
Rưới nước mắm pha, thêm mỡ hành, rắc thêm hành phi để món ăn hấp dẫn hơn.
Thành phẩm
Món bánh đúc bột năng hoàn chỉnh có lớp bánh dẻo, dai nhẹ, trong suốt và bóng mịn. Nhân thịt đậm đà, quyện cùng nước mắm chua ngọt và mỡ hành béo thơm, tạo nên một món ăn hài hòa từ hương vị đến kết cấu.
Một số lưu ý khi làm bánh đúc bằng bột năng
Không hấp quá lâu: Bánh sẽ bị cứng, mất độ dẻo.
Tỷ lệ bột năng – bột gạo: Bạn có thể thay đổi theo khẩu vị. Tăng bột gạo thì bánh mềm hơn, tăng bột năng thì bánh dẻo dai hơn.
Không dùng khuôn quá dày: Bánh sẽ lâu chín và dễ bị sống ở giữa.
Bảo quản: Nếu ăn không hết, có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh 1–2 ngày, khi ăn hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng làm nóng.
Biến tấu khác của bánh đúc bột năng
Bánh đúc chay: Không làm nhân thịt, thay vào đó xào nấm hương, cà rốt, đậu hũ với xì dầu.
Bánh đúc lá dứa: Thêm nước cốt lá dứa vào hỗn hợp bột để tạo màu xanh đẹp và mùi thơm nhẹ.
Bánh đúc nước cốt dừa: Trộn thêm nước cốt dừa vào bột để tạo vị béo nhẹ, hoặc chan nước dừa ngọt lên bánh thay vì nước mắm.
Kết luận
Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, món bánh đúc bằng bột năng là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ẩm thực truyền thống nhưng vẫn muốn sự tiện lợi. Bánh mềm dẻo, thơm ngon, ăn nóng hay nguội đều hợp, rất thích hợp cho bữa sáng, bữa xế hoặc ăn vặt cuối tuần.
Chúc bạn thành công với món bánh đúc đơn giản mà hấp dẫn này. Nếu bạn muốn mình viết thêm công thức bánh đúc ngọt hoặc phiên bản chay, đừng ngần ngại nhắn nhé.
