Cách làm bánh flan bằng whipping cream thơm ngon đơn giản

Cách làm bánh flan bằng whipping cream thơm ngon đơn giản

Cách làm bánh flan bằng whipping cream thơm ngon đơn giản. Với độ mềm mịn núng nính và béo ngậy nhờ có thêm whipping cream, bánh flan theo công thức mà Eggyolk chia sẻ sẽ trở thành món tráng miệng được cả gia đình yêu thích. Hãy cùng khám phá cách làm bánh flan bằng whipping cream trong phần dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh flan bằng whipping cream

Để làm bánh flan bằng whipping cream, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện các bước sau:

• 3 quả trứng gà
• 200ml whipping cream
• 200ml sữa tươi không đường
• 1/2 hộp sữa đặc (khoảng 200g)
• 80g đường
• 1 ống vani
• 100g đường (để làm caramel)

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

1. Vỏ trứng: Trứng gà mới thường có lớp phấn mỏng màu trắng trên vỏ, khi sờ vào cảm giác hơi nhám và nặng tay. Nếu vỏ trứng nhẵn bóng hoặc có dấu hiệu nứt vỡ, đó có thể là trứng đã để lâu hoặc không còn tươi ngon.

2. Soi ánh sáng: Bạn có thể soi trứng gà dưới ánh sáng mạnh hoặc dùng một tờ báo cuộn lại để kiểm tra. Trứng tươi sẽ có buồng khí nhỏ, lòng đỏ nằm giữa và không di chuyển, lòng trắng trong suốt với màu sắc nhạt như cam đỏ hoặc hồng nhạt.

3. Lắc nhẹ: Cầm quả trứng lên tai và lắc nhẹ. Nếu nghe thấy tiếng động, đó có thể là trứng cũ hoặc để lâu ngày. Nếu trứng di chuyển mạnh mẽ khi lắc, có thể là trứng đã hỏng hoặc không còn tốt.

4. Kiểm tra bằng nước muối: Pha dung dịch muối 10% và thả trứng vào. Nếu trứng chìm xuống đáy, đó là trứng mới đẻ trong ngày. Nếu trứng nổi lên mặt nước, đó là trứng đã để quá 5 ngày.

Whipping cream là gì ?

Whipping cream là loại kem tươi được làm từ sữa bò chưa tách bơ, với hàm lượng chất béo từ 30% – 36% và hoàn toàn không có đường. Bạn có thể tìm mua whipping cream tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh hoặc trong siêu thị. Khi mua, hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng, đảm bảo bao bì còn nguyên vẹn và sản phẩm được bảo quản lạnh để giữ chất lượng tốt nhất.

Các bước cách làm bánh flan bằng whipping cream

1. Làm caramel

• Cho 100g đường vào chảo chống dính, đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu caramel.
• Khuấy đều cho đường chảy hết và có màu vàng nâu đẹp mắt.
• Đổ caramel vào đáy khuôn, nghiêng khuôn để caramel phủ đều đáy. Để nguội.

2. Chuẩn bị hỗn hợp bánh flan

• Trong một tô lớn, đánh đều 3 quả trứng gà.
• Thêm 200ml whipping cream, 200ml sữa tươi không đường, 1/2 hộp sữa đặc và 1 ống vani vào tô. Khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện.

3. Lọc hỗn hợp

Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí và các cặn trứng, giúp bánh flan mịn mượt.

4. Đổ hỗn hợp vào khuôn

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã có lớp caramel.

5. Hấp bánh flan

• Đun nước sôi trong nồi hấp. Đặt khuôn bánh flan vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 30-40 phút ở lửa nhỏ.
• Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, dùng tăm xiên vào bánh, nếu rút ra thấy tăm khô là bánh đã chín.

6. Làm nguội và bảo quản

Lấy khuôn ra khỏi nồi hấp, để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng để bánh flan được đông đặc và ngon hơn.

7. Thưởng thức

Khi bánh flan đã nguội, dùng dao hoặc thìa tách bánh ra khỏi khuôn rồi úp lên đĩa. Caramel sẽ chảy ra khi bạn lật bánh.

Bánh flan làm từ whipping cream sẽ có độ mềm mịn và vị béo ngậy rất hấp dẫn. Chúc bạn thành công với món bánh flan này.

Lưu ý khi làm bánh bánh flan bằng whipping cream

• Để caramel có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể thay thế đường kính trắng bằng đường vàng hoặc đường nâu.
• Khi đánh hỗn hợp trứng gà, chỉ cần khuấy đều mà không nên đánh bông để tránh việc bánh bị rỗ mặt sau khi hấp.
• Hỗn hợp sữa chỉ nên được đun ấm, không để sôi. Nếu sữa bị sôi, nó có thể bị biến chất và làm hỗn hợp trứng chín sớm, gây hỏng bánh flan.
• Dù bạn chọn phương pháp hấp hay nướng cách thủy, hãy điều chỉnh nhiệt độ ở mức 150 – 160 độ C để tránh lửa quá lớn, điều này giúp bánh flan không bị rỗ mặt.
• Nếu sử dụng khuôn inox, bạn có thể giảm thời gian nướng xuống còn 30 phút. Để kiểm tra xem bánh đã chín chưa, dùng tăm xiên vào bánh; nếu rút ra thấy tăm khô và không dính thì bánh đã sẵn sàng.