Cách Làm Bánh Gai Đơn Giản Tại Nhà thơm ngon chuẩn vị
Cách Làm Bánh Gai Đơn Giản Tại Nhà thơm ngon chuẩn vị. Bánh gai là một món bánh truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh miền Bắc như Nam Định, Thanh Hóa, Hải Dương,… Bánh có màu đen đặc trưng từ lá gai, nhân dừa hoặc đậu xanh, vị ngọt bùi, thơm lừng và dẻo dai, thường được gói bằng lá chuối. Dưới đây là hướng dẫn của Eggyolk về cách làm bánh gai đơn giản tại nhà, với nguyên liệu dễ tìm và công thức dễ thực hiện.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để Làm Bánh Gai Đơn Giản Tại Nhà
Phần vỏ bánh:
Bột nếp: 500g
Lá gai khô: 100g
Đường trắng: 300g
Dầu ăn hoặc mỡ lợn: 50ml
Nước lọc: vừa đủ
Lưu ý: Bạn có thể mua lá gai khô tại các cửa hàng bán nguyên liệu bánh truyền thống hoặc đặt hàng online.
Phần nhân bánh:
Đậu xanh đã cà vỏ: 200g
Dừa nạo sợi: 100g
Đường trắng: 150g
Mỡ lợn (hoặc dầu ăn): 30g
Vani (hoặc tinh dầu chuối): vài giọt
Mè (vừng) trắng rang: 50g
Khác:
Lá chuối tươi (hoặc đông lạnh): đủ để gói bánh
Dây lạt hoặc dây buộc bánh
Sơ chế nguyên liệu để Làm Bánh Gai
Lá gai:
Rửa sạch lá gai khô, ngâm nước ấm khoảng 3–4 giờ hoặc qua đêm cho mềm.
Sau đó đem lá đi nấu sôi khoảng 10–15 phút cho mềm hơn, vớt ra, để ráo.
Dùng máy xay sinh tố hoặc cối giã nhuyễn lá gai với một ít nước, lọc bỏ sơ nếu cần.
Trộn lá gai xay nhuyễn với đường, dầu ăn (hoặc mỡ lợn) và bột nếp. Nhào đều tay đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
Nếu muốn nhanh, có thể dùng bột lá gai bán sẵn, nhưng hương vị sẽ không thơm bằng lá tươi hoặc khô nguyên chất.
Nhân đậu xanh:
Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 giờ, sau đó hấp chín mềm.
Dùng muỗng tán nhuyễn hoặc xay đậu cho mịn.
Trộn đậu xanh với đường, mỡ lợn (hoặc dầu), dừa nạo, mè rang và vani.
Bắc chảo, sên hỗn hợp nhân đến khi dẻo, có thể vo viên được thì tắt bếp.
Tạo hình bánh gai
Chia bột vỏ thành các phần đều nhau, khoảng 40–50g mỗi viên.
Chia nhân thành viên tròn nhỏ hơn, khoảng 20–30g mỗi viên.
Dùng tay ép dẹt viên bột vỏ, đặt nhân vào giữa rồi vo tròn lại, bọc kín nhân bên trong.
Lăn viên bánh sơ qua lớp dầu hoặc mè nếu muốn.
Gói bánh gai
Rửa sạch lá chuối, trụng qua nước sôi để lá mềm, dễ gói.
Lau khô lá chuối, cắt thành từng miếng hình chữ nhật vừa đủ gói bánh.
Đặt viên bánh vào giữa lá chuối, gói kín lại theo dạng hình trụ hoặc hình vuông tùy ý.
Dùng dây buộc chắc tay.
Mẹo: Có thể lót một lớp lá chuối mỏng ở dưới để bánh không bị dính vào xửng hấp.
Hấp bánh
Đặt bánh vào xửng hấp. Đun sôi nước trước rồi cho bánh vào hấp khoảng 45–60 phút.
Kiểm tra bánh bằng cách bóp nhẹ thấy bánh dẻo, không cứng, mùi thơm bốc lên là đạt.
Lưu ý không mở nắp xửng quá nhiều lần trong quá trình hấp để bánh chín đều và không bị chai.
Bảo quản và thưởng thức
Sau khi hấp chín, để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào túi kín hoặc hộp nhựa.
Có thể để bánh ở nhiệt độ phòng 1–2 ngày, hoặc trong tủ lạnh 5–7 ngày.
Khi ăn, có thể hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng cho nóng.
Mẹo và lưu ý
Lá gai càng nhuyễn thì bánh càng mềm mịn. Có thể lọc qua rây nếu muốn vỏ bánh thật mượt.
Nếu không thích nhân đậu xanh, có thể thay bằng nhân dừa đường hoặc nhân thập cẩm.
Có thể thêm một chút muối vào vỏ bột để bánh đậm vị hơn.
Không nên cho quá nhiều đường vào vỏ bánh nếu nhân đã ngọt, để cân bằng hương vị.
Kết luận
Tự làm bánh gai tại nhà là một trải nghiệm thú vị, giúp lưu giữ nét đẹp truyền thống và mang đến món quà quê hương ngọt ngào cho gia đình. Chỉ với một chút thời gian và công sức, bạn sẽ có những chiếc bánh dẻo thơm, đậm đà hương vị tuổi thơ. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt giữa bánh làm tại nhà và bánh mua sẵn nhé.
