Cách Làm Bánh Gai Từ Bột Lá Gai Khô Ngay Tại Nhà
Cách Làm Bánh Gai Từ Bột Lá Gai Khô Ngay Tại Nhà. Bánh gai là một loại bánh truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, ngọt dịu và màu đen đặc trưng từ lá gai. Thay vì mất thời gian sơ chế lá gai tươi hoặc lá gai khô nguyên bản, bạn hoàn toàn có thể sử dụng bột lá gai khô để tiết kiệm công sức mà vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống. Bài viết dưới đây Eggyolk sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh gai từ bột lá gai khô đơn giản, nhanh gọn, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu làm bánh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để Làm Bánh Gai Từ Bột Lá Gai
Phần vỏ bánh:
Bột nếp: 500g
Bột lá gai khô: 50g
Đường trắng: 250g
Dầu ăn (hoặc mỡ lợn): 2 thìa canh
Nước lọc: 200ml (có thể điều chỉnh tùy độ hút nước của bột)
Phần nhân bánh:
Đậu xanh đã cà vỏ: 200g
Dừa nạo sợi: 100g
Đường trắng: 150g
Vani hoặc tinh dầu chuối: vài giọt
Mè (vừng) trắng rang: 30g
Mỡ lợn (hoặc dầu ăn): 30g
Dụng cụ & vật liệu gói:
Lá chuối tươi hoặc đông lạnh
Dây lạt hoặc dây buộc bánh
Xửng hấp
Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu để Làm Bánh Gai Từ Bột Lá Gai
Làm nhân bánh:
Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2–3 giờ, sau đó đem hấp hoặc nấu chín mềm.
Nghiền nhuyễn đậu xanh bằng thìa hoặc máy xay.
Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh xay, đường, dừa nạo và mỡ lợn vào sên nhỏ lửa đến khi nhân khô ráo, dẻo, có thể vo viên được.
Cho thêm mè rang và vài giọt vani/tinh dầu chuối để tăng hương thơm.
Để nguội rồi vo thành những viên tròn nhỏ (khoảng 25–30g/viên).
Trộn bột vỏ bánh
Trộn đều bột nếp với bột lá gai khô trong một thau lớn.
Cho đường vào, trộn đều khô trước.
Thêm từ từ nước lọc, dùng tay nhào cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
Cuối cùng, cho dầu ăn hoặc mỡ lợn vào, tiếp tục nhào cho bột bóng và mịn hơn.
Lưu ý: Bột lá gai khô thường đã được nghiền mịn, không cần phải ngâm hay xay lại. Tuy nhiên, bạn nên chọn loại bột lá gai có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng.
Tạo hình bánh
Chia bột vỏ thành các phần bằng nhau (khoảng 40–50g).
Cán dẹt viên bột, đặt viên nhân vào giữa.
Khéo léo gói kín phần nhân, vo tròn hoặc nặn thành hình dẹt tùy ý.
Bạn có thể rắc thêm chút mè trắng ra ngoài vỏ bánh để tạo điểm nhấn hấp dẫn.
Gói bánh bằng lá chuối
Lá chuối rửa sạch, trụng qua nước sôi để làm mềm và dễ gói.
Cắt lá chuối thành từng miếng vuông hoặc chữ nhật vừa đủ.
Đặt bánh vào giữa miếng lá, gói chặt tay, dùng dây buộc lại.
Nếu không quen gói kiểu truyền thống, bạn có thể dùng khuôn ép hoặc để bánh tròn và bọc lá đơn giản.
Hấp bánh
Đun sôi nước trong nồi hấp trước.
Xếp bánh vào xửng hấp, không để bánh chạm vào nhau (tránh dính).
Hấp bánh khoảng 45–60 phút tùy kích thước bánh.
Trong quá trình hấp, nên mở nắp lau khô hơi nước đọng để bánh không bị nhão phần trên.
Khi bánh chín, sẽ có mùi thơm đặc trưng của lá gai, vỏ mềm dẻo, nhân chín đều là đạt yêu cầu.
Bảo quản và sử dụng
Để bánh nguội hẳn trước khi cho vào túi/hộp kín.
Có thể bảo quản ở nhiệt độ thường 1–2 ngày hoặc trong ngăn mát tủ lạnh 4–5 ngày.
Khi ăn, bạn có thể hấp lại hoặc quay nhẹ trong lò vi sóng để bánh mềm dẻo như mới.
Mẹo nhỏ khi làm bánh gai bằng bột lá gai khô
Bột lá gai khô giúp tiết kiệm thời gian, nhưng cần chọn loại nguyên chất, không pha trộn tinh than tre hay phẩm màu.
Để vỏ bánh có màu đen đẹp mắt và mềm mịn, nên trộn bột đúng tỉ lệ và nhào thật kỹ.
Có thể kết hợp thêm bột nếp than nếu muốn bánh thêm độ bùi và màu đẹp hơn.
Nếu làm nhiều, bạn có thể đông lạnh bánh sống, khi ăn đem ra hấp lại như thường.
Kết luận
Làm bánh gai từ bột lá gai khô là cách làm tiện lợi, đơn giản nhưng vẫn giữ được tinh túy của món bánh truyền thống Việt. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà để thưởng thức hoặc làm quà biếu đầy ý nghĩa. Hãy vào bếp và thử ngay để cảm nhận hương vị dân dã, đậm đà và hoài niệm của chiếc bánh gai nhé.
