Cách làm bánh gạo nếp đào tại nhà thơm ngon dẻo mềm
Cách làm bánh gạo nếp đào tại nhà thơm ngon dẻo mềm. Bánh gạo nếp đào là món bánh lấy cảm hứng từ các món tráng miệng châu Á như xôi xoài Thái Lan hay bánh mochi Nhật Bản, kết hợp cùng hương vị trái cây phương Tây – quả đào. Món này có thể được biến tấu thành bánh nếp đào nhân đậu, bánh nếp dẻo lạnh ăn cùng sốt đào, hoặc tạo hình quả đào rất bắt mắt. Trong công thức này, ta sẽ làm phiên bản bánh gạo nếp đào lạnh, nhân đậu trắng, phủ đào và sốt sữa tươi – một kiểu mochi lạnh hiện đại.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh gạo nếp đào tại nhà
1. Phần vỏ bánh (gạo nếp dẻo):
Bột nếp: 150g
Bột gạo tẻ: 20g (giúp vỏ mềm nhưng không quá dai)
Đường: 40g
Sữa tươi không đường: 200ml
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Một vài giọt màu thực phẩm hồng cam (nếu muốn bánh có màu giống quả đào)
2. Phần nhân bánh:
Đậu trắng (hoặc đậu xanh đã cà vỏ): 100g
Đường: 40–50g (tùy khẩu vị)
Nước cốt dừa: 30ml
Muối: 1 nhúm
3. Phần topping và trang trí:
Đào chín (tươi hoặc đào ngâm): 2–3 quả
Lá bạc hà tươi (tùy chọn)
Sốt sữa đào (pha từ sữa tươi + siro đào hoặc nước đào ngâm)
Dụng cụ cần chuẩn bị để làm bánh gạo nếp đào tại nhà
Xửng hấp hoặc nồi hấp cách thủy
Máy xay sinh tố hoặc chày giã đậu
Màng bọc thực phẩm
Khay/đĩa đựng bánh
Găng tay nilon (chống dính khi nặn bánh)
Các bước cách làm bánh gạo nếp đào tại nhà
Bước 1: Làm nhân đậu trắng
- Ngâm đậu trắng trong nước lạnh 6–8 tiếng hoặc qua đêm, sau đó rửa sạch.
- Nấu đậu với nước cho mềm (có thể dùng nồi áp suất hoặc luộc 30–40 phút).
- Khi đậu mềm, để nguội rồi cho vào máy xay với đường, nước cốt dừa, 1 nhúm muối, xay nhuyễn.
- Bắc lên chảo, sên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp khô dẻo, không dính chảo là được.
- Để nguội rồi viên thành từng viên nhỏ (20–25g/viên), bọc lại để khỏi khô.
Bước 2: Làm vỏ bánh gạo nếp
- Trộn đều bột nếp + bột gạo + đường, sau đó đổ từ từ sữa tươi + dầu ăn vào, khuấy đều đến khi bột mịn mượt.
- Lọc qua rây để bột không bị vón cục.
- Cho bột vào tô thủy tinh, đậy màng bọc và hấp cách thủy 20 phút (lửa vừa).
- Dùng đũa khuấy đều trong khi hấp để bột chín đều. Khi bột trong, không còn trắng đục là đạt.
👉 Nếu thích bánh có màu đào, thêm vài giọt màu thực phẩm vào lúc trộn bột hoặc sau khi hấp.
Bước 3: Nhào bột và nặn bánh
- Sau khi hấp chín, để bột nghỉ 5 phút cho nguội bớt, sau đó nhào lại cho dẻo mịn (dùng găng tay hoặc nilon).
- Chia bột thành các viên ~30g, vo tròn rồi ấn dẹt, cho nhân đậu vào giữa và gói kín lại.
- Nếu muốn tạo hình quả đào: nặn bánh hình oval, dùng dao tạo 1 đường rạch nhẹ giữa thân bánh.
- Dùng cọ chấm chút màu đỏ phớt lên phần trên tạo hiệu ứng “má đào”.
- Có thể trang trí thêm lá bạc hà để giả làm cuống.
Bước 4: Làm topping đào và sốt sữa
- Cắt đào tươi hoặc đào ngâm thành lát mỏng hoặc hạt lựu.
- Làm sốt: pha sữa tươi với chút siro đào hoặc nước ngâm đào, có thể cho thêm xíu whipping cream nếu thích béo.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Đặt bánh ra đĩa, thêm đào lát lên trên.
Rưới sốt sữa đào lên, rắc vài hạt vừng rang nếu thích.
Trang trí bằng lá bạc hà hoặc hoa ăn được.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 giờ trước khi ăn để bánh mát, dẻo và thơm hơn.
Mẹo và biến tấu hấp dẫn
Bánh không nhân: Nếu không muốn làm nhân, bạn có thể hấp vỏ bánh thành lớp mỏng, cuộn cùng đào thái lát và sốt sữa như bánh cuốn.
Nhân phô mai hoặc socola: Thay nhân đậu bằng viên cream cheese, nhân sầu riêng, custard hoặc nutella để đổi vị.
Bánh không cần hấp: Dùng bột nếp chín (bột nếp rang hoặc bột mochiko) trộn với nước nóng để làm vỏ bánh nhanh hơn.
Bảo quản
Bánh nên dùng trong vòng 1–2 ngày khi để tủ lạnh.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bọc kín từng viên bằng màng thực phẩm và cấp đông, khi dùng rã đông trong tủ mát hoặc hấp lại cho mềm.
Bánh gạo nếp đào là món tráng miệng thơm ngon, bắt mắt và dễ thực hiện tại nhà. Sự hòa quyện giữa lớp vỏ dẻo mịn, nhân đậu ngọt nhẹ, đào tươi chua thanh và sốt sữa béo thơm mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những buổi trà chiều, tiệc sinh nhật, hoặc chỉ đơn giản là món quà ngọt ngào dành cho người thân.
