Cách làm bánh giầy kẹp chả thơm ngon tại nhà
Cách làm bánh giầy kẹp chả thơm ngon tại nhà. Bánh giầy kẹp chả là một món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, thường xuất hiện trong các bữa sáng hay lễ hội truyền thống. Sự kết hợp giữa vỏ bánh giầy mềm, dẻo thơm và miếng chả lụa mặn mà tạo nên hương vị khó quên. Đặc biệt, bạn có thể tự làm bánh giầy kẹp chả tại nhà một cách dễ dàng với nguyên liệu và dụng cụ đơn giản. Hãy cùng khám phá cách làm món ăn này qua hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh giầy kẹp chả
1. Phần vỏ bánh:
- 500g bột nếp
- 50g bột tẻ (giúp bánh không bị quá dẻo)
- 300ml nước ấm
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê dầu ăn
2. Phần nhân kẹp:
- 200g chả lụa (cắt lát mỏng, đều)
3. Dụng cụ cần thiết:
- Lá chuối (hoặc giấy nến)
- Nồi hấp
- Thìa hoặc dụng cụ ép bánh
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh giầy kẹp chả
1. Chuẩn bị bột làm bánh
Trộn bột:
- Cho bột nếp và bột tẻ vào một âu lớn, thêm muối và trộn đều.
- Từ từ đổ nước ấm vào âu bột, vừa đổ vừa khuấy để bột không bị vón cục.
Nhào bột:
- Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
- Thêm dầu ăn vào khối bột, tiếp tục nhào thêm vài phút để bột có độ bóng và mềm mượt hơn.
- Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ khoảng 15-20 phút.
2. Tạo hình bánh giầy
Chia bột:
- Lấy bột đã nghỉ, chia thành từng phần nhỏ đều nhau, mỗi phần khoảng 30-40g.
- Dùng tay vo tròn từng viên bột, sau đó ấn nhẹ để tạo thành miếng bánh hình tròn dẹt.
Chuẩn bị lá chuối:
- Cắt lá chuối thành từng miếng vuông nhỏ, rửa sạch và lau khô.
- Đặt từng miếng bột lên lá chuối để tránh bị dính trong quá trình hấp.
3. Hấp bánh
Đun sôi nước trong nồi hấp: Khi nước sôi, xếp bánh lên khay hấp, để cách nhau một khoảng để bánh không bị dính vào nhau.
Hấp bánh:
- Hấp bánh ở lửa vừa trong khoảng 10-15 phút.
- Quan sát, khi bánh chuyển sang màu trắng trong và bề mặt bóng mịn là bánh đã chín.
Lấy bánh ra: Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội bớt.
4. Kẹp chả lụa vào bánh giầy
- Lấy một miếng bánh giầy, đặt một lát chả lụa lên trên.
- Kẹp thêm một miếng bánh giầy khác lên, ấn nhẹ để hai miếng bánh bám vào nhau và ôm lấy miếng chả.
Thành phẩm và thưởng thức
Bánh giầy kẹp chả có màu trắng mịn, bề mặt dẻo mềm kết hợp với miếng chả thơm ngon tạo nên món ăn hài hòa cả về hương vị lẫn kết cấu. Đây là món ăn lý tưởng để làm bữa sáng hoặc bữa lót dạ trong ngày.
Mẹo làm bánh giầy kẹp chả ngon
Chọn bột:
- Sử dụng bột nếp mới, mịn để đảm bảo vỏ bánh mềm dẻo.
- Kết hợp một ít bột tẻ để bánh không bị dính hoặc quá mềm.
Nhào bột kỹ: Bột cần được nhào kỹ và nghỉ đủ thời gian để đạt độ mịn màng.
Chọn chả lụa: Nên chọn chả lụa loại ngon, có hương vị đậm đà và độ dai nhẹ.
Hấp đúng cách: Để lửa vừa khi hấp bánh để bánh chín đều và không bị nứt.
Cách bảo quản bánh giầy kẹp chả
Ngắn hạn: Nếu ăn ngay trong ngày, bạn có thể để bánh ở nhiệt độ phòng trong vòng 6-8 giờ.
Dài hạn:
- Bọc bánh trong màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh, bảo quản từ 1-2 ngày.
- Khi ăn, chỉ cần hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 1-2 phút là bánh sẽ mềm như mới.
Giá trị dinh dưỡng của bánh giầy kẹp chả
Mỗi chiếc bánh giầy kẹp chả cung cấp nguồn năng lượng dồi dào:
- Bột nếp: Giàu carbohydrate, giúp cung cấp năng lượng.
- Chả lụa: Cung cấp protein, chất béo và các dưỡng chất cần thiết.
Món ăn này phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em và người lao động cần bổ sung năng lượng.
Lý do nên tự làm bánh giầy kẹp chả tại nhà
Chất lượng đảm bảo: Tự tay làm giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Hương vị tươi ngon: Bánh giầy tự làm luôn mềm dẻo, thơm ngon hơn so với bánh mua sẵn.
Tiết kiệm chi phí: Nguyên liệu làm bánh đơn giản và rẻ, phù hợp với mọi gia đình.
Kết luận
Bánh giầy kẹp chả không chỉ là món ăn truyền thống của người Việt mà còn là biểu tượng của sự mộc mạc, chân chất trong ẩm thực dân tộc. Với cách làm đơn giản như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh này tại nhà để chiêu đãi gia đình. Hãy thử và cảm nhận hương vị đặc biệt mà bánh giầy kẹp chả mang lại.
