Cách làm bánh giầy nhân đậu xanh ngon chuẩn vị
Cách làm bánh giầy nhân đậu xanh ngon chuẩn vị. Bánh giầy nhân đậu xanh là món ăn truyền thống mang đậm hồn quê Việt Nam, thường xuất hiện trong các dịp lễ, tết hoặc làm quà biếu. Với vị dẻo thơm của nếp hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi ngọt, bánh giầy nhân đậu xanh là món ăn vừa dân dã, vừa tinh tế. Hôm nay, hãy cùng khám phá cách làm bánh giầy nhân đậu xanh ngay tại nhà nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh giầy nhân đậu xanh
1. Phần vỏ bánh:
- 500g bột nếp
- 300ml nước ấm
- 1/2 thìa cà phê muối
2. Phần nhân bánh:
- 200g đậu xanh bóc vỏ
- 100g đường
- 50ml nước cốt dừa (tùy chọn)
- 1/4 thìa cà phê muối
3. Dụng cụ:
- Lá chuối hoặc giấy nến (để lót bánh)
- Nồi hấp
Các bước cách làm bánh giầy nhân đậu xanh
1. Chuẩn bị nhân đậu xanh
Ngâm đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 3-4 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm.
Hấp đậu xanh: Đổ đậu vào nồi hấp, hấp chín trong khoảng 20-30 phút. Để kiểm tra, bạn dùng tay bóp nhẹ, nếu đậu mềm là đã chín.
Xay hoặc nghiền đậu: Khi đậu còn ấm, cho vào máy xay sinh tố hoặc dùng thìa nghiền nhuyễn.
Xào nhân:
- Đổ đậu đã nghiền vào chảo chống dính, thêm đường, muối và nước cốt dừa (nếu dùng).
- Sên nhân trên lửa nhỏ đến khi nhân sánh mịn, không dính chảo và có thể vo thành viên.
- Chia nhân thành các viên nhỏ, khoảng 15-20g mỗi viên.
2. Làm vỏ bánh giầy
Nhào bột:
- Cho bột nếp vào một bát lớn, thêm muối.
- Từ từ đổ nước ấm vào, dùng tay nhào đến khi bột tạo thành khối mịn, dẻo và không dính tay.
Nghỉ bột: Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm, để bột nghỉ khoảng 20-30 phút để bột nở đều.
3. Tạo hình bánh
Chia bột: Sau khi nghỉ, chia bột thành các phần nhỏ đều nhau, khoảng 25-30g mỗi phần.
Bọc nhân:
- Dùng tay ấn dẹt miếng bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa, sau đó gói kín và vo tròn.
- Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.
Lót lá:
- Cắt lá chuối thành miếng vuông vừa phải, rửa sạch, lau khô.
- Đặt từng viên bánh lên lá chuối để tránh dính khi hấp.
4. Hấp bánh
Chuẩn bị nồi hấp:
- Đun sôi nước trong nồi hấp.
- Đặt bánh lên khay hấp, đảm bảo bánh không chạm vào nhau.
Hấp bánh: Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút, đến khi bánh chuyển sang màu trong, dẻo là bánh đã chín.
Kiểm tra: Dùng que tăm chọc nhẹ vào bánh, nếu không dính tăm nghĩa là bánh đã hoàn thành.
Thành phẩm và thưởng thức
- Bánh giầy nhân đậu xanh sau khi hấp có màu trắng trong, vỏ mềm mịn và nhân bùi ngọt.
- Bánh có thể ăn ngay khi còn nóng hoặc để nguội, thưởng thức cùng nước trà xanh để tăng thêm hương vị.
Mẹo làm bánh ngon
Chọn bột nếp: Nên chọn bột nếp mới, mịn để vỏ bánh có độ dẻo và thơm.
Nhào bột đúng cách: Bột nhào vừa đủ, không quá khô hay quá ướt để dễ tạo hình và bánh không bị nứt khi hấp.
Kiểm soát lửa: Khi hấp bánh, nên để lửa vừa để bánh chín đều và không bị nứt.
Nhân đậu xanh: Nhân cần được sên kỹ để không bị chảy nước, dễ bọc vào vỏ bánh.
Lưu ý bảo quản
- Bánh giầy nhân đậu xanh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.
- Khi ăn, chỉ cần hấp lại hoặc làm ấm trong lò vi sóng là bánh sẽ mềm và ngon như mới làm.
Giá trị dinh dưỡng
Bánh giầy nhân đậu xanh là món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng:
- Đậu xanh cung cấp chất xơ, protein và nhiều vitamin có lợi cho cơ thể.
- Bột nếp là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào.
- Đây là món ăn nhẹ lành mạnh, phù hợp với mọi độ tuổi.
Kết luận
Bánh giầy nhân đậu xanh không chỉ là món ăn ngon mà còn chứa đựng giá trị văn hóa lâu đời. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món bánh này cho gia đình và bạn bè. Hãy bắt tay vào bếp và thử làm ngay món bánh truyền thống này để cảm nhận hương vị tuyệt vời nhé.
