Cách làm bánh giầy tàu nhân lạc thơm ngon truyền thống
Cách làm bánh giầy tàu nhân lạc thơm ngon truyền thống. Bánh giầy tàu nhân lạc là món ăn dân dã nhưng mang đậm hương vị truyền thống, gắn liền với nhiều kỷ niệm của tuổi thơ. Bánh có lớp vỏ dẻo mịn, thơm ngậy của bột nếp, kết hợp nhân lạc bùi béo tạo nên một món ăn đơn giản mà tinh tế. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh giầy tàu nhân lạc
1. Phần vỏ bánh:
- Bột nếp: 500g
- Nước ấm: 300ml
- Một chút muối
2. Phần nhân lạc:
- Lạc (đậu phộng): 200g
- Đường: 80g
- Một chút muối
- Nước cốt dừa: 100ml (tùy chọn để tăng độ béo thơm)
3. Dụng cụ:
- Lá chuối hoặc giấy nến
- Nồi hấp
- Chày và cối hoặc máy xay
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh giầy tàu nhân lạc
1. Chuẩn bị nhân lạc
Rang lạc:
- Cho lạc vào chảo rang trên lửa nhỏ đến khi vỏ chuyển màu nâu nhạt và có mùi thơm.
- Để nguội, sau đó bóc sạch vỏ lụa.
Xay lạc: Dùng chày và cối giã nhuyễn lạc hoặc cho vào máy xay, xay đến khi lạc mịn nhưng vẫn còn một chút lợn cợn để tạo độ bùi.
Nấu nhân lạc:
- Cho lạc xay vào chảo, thêm đường, muối và nước cốt dừa (nếu dùng), sên trên lửa nhỏ.
- Khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại, có thể vo thành viên mà không bị dính tay.
- Chia nhân thành từng viên nhỏ, mỗi viên khoảng 10-15g.
2. Chuẩn bị bột làm vỏ bánh
Trộn bột:
- Trong một âu lớn, trộn đều bột nếp và một chút muối.
- Từ từ thêm nước ấm vào, vừa thêm vừa khuấy để bột không bị vón cục.
Nhào bột:
- Nhào bột bằng tay cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
- Nếu bột hơi khô, có thể thêm một ít nước ấm; nếu bột quá nhão, thêm chút bột nếp.
Ủ bột: Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 20-30 phút.
3. Tạo hình bánh
Chia bột: Lấy bột đã ủ, chia thành từng phần nhỏ đều nhau, mỗi phần khoảng 30-40g.
Bọc nhân:
- Vo tròn viên bột, ấn dẹt, đặt nhân lạc vào giữa rồi bọc kín lại.
- Lăn nhẹ viên bánh trong lòng bàn tay để bánh tròn trịa, bề mặt mịn màng.
Xếp bánh: Đặt bánh lên lá chuối hoặc giấy nến đã phết một lớp dầu mỏng để tránh dính.
4. Hấp bánh
Chuẩn bị nồi hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp, đảm bảo nước không chạm đáy khay hấp.
Hấp bánh:
- Xếp bánh vào khay hấp, để khoảng cách giữa các bánh để bánh không dính vào nhau.
- Hấp bánh trong khoảng 10-15 phút ở lửa vừa. Khi bánh chín, bề mặt bánh sẽ trở nên bóng, dẻo và thơm.
Lấy bánh ra: Lấy bánh ra khỏi nồi, để nguội bớt trước khi thưởng thức.
Thành phẩm
Bánh giầy tàu nhân lạc đạt yêu cầu sẽ có lớp vỏ trắng mịn, dẻo mềm. Nhân lạc bên trong thơm bùi, béo ngậy, hòa quyện với vị ngọt thanh của đường và mùi thơm nhẹ từ nước cốt dừa (nếu dùng). Khi ăn, bánh có độ dẻo dai vừa phải, không bị khô hay quá nhão.
Mẹo làm bánh giầy tàu nhân lạc ngon
Chọn bột: Nên sử dụng bột nếp chất lượng cao, mới xay để đảm bảo độ thơm ngon và dẻo mịn.
Nhân lạc:
- Rang lạc đúng cách để giữ được vị bùi tự nhiên và hương thơm.
- Nếu thích nhân có độ béo hơn, bạn có thể thêm chút bơ lạc vào khi sên nhân.
Hấp bánh:
- Không hấp bánh ở lửa quá lớn vì có thể làm bánh bị nứt.
- Nếu dùng lá chuối, nên trụng qua nước sôi hoặc hơ trên lửa để lá mềm và không bị rách.
Cách bảo quản bánh giầy tàu nhân lạc
Ngắn hạn:
- Bánh có thể để ở nhiệt độ phòng khoảng 6-8 giờ.
- Bọc kín bánh trong màng bọc thực phẩm hoặc hộp đậy kín để giữ độ mềm dẻo.
Dài hạn: Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày. Khi ăn, hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng 1-2 phút.
Kết luận
Bánh giầy tàu nhân lạc là món bánh giản dị nhưng giàu ý nghĩa, gợi nhớ đến hương vị quê hương và những ngày lễ truyền thống. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể làm ra những chiếc bánh giầy thơm ngon, đậm đà tại nhà để chiêu đãi gia đình hoặc làm quà biếu đầy ý nghĩa. Hãy thử trổ tài và cảm nhận sự khác biệt trong từng miếng bánh.
