Cách làm bánh khoai lang bột nếp hấp dẻo thơm
Cách làm bánh khoai lang bột nếp hấp dẻo thơm. Bánh khoai lang bột nếp hấp là món bánh dân dã, dễ làm, mang hương vị truyền thống với lớp vỏ dẻo mềm từ bột nếp và phần nhân khoai lang ngọt thơm tự nhiên. Đây là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong những ngày mưa hoặc những buổi xế chiều nhẹ nhàng bên tách trà. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức bánh đơn giản, không cần lò nướng mà vẫn đảm bảo ngon miệng, thì hãy thử ngay cách làm bánh khoai lang bột nếp hấp dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh khoai lang bột nếp hấp
Để làm khoảng 10–12 chiếc bánh nhỏ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh:
- Bột nếp: 200g
- Bột gạo (tùy chọn, giúp bánh không quá dẻo): 30g
- Đường: 2–3 muỗng canh (tùy khẩu vị)
- Nước cốt dừa: 100ml
- Nước ấm: 80–100ml
- Một ít muối
Phần nhân bánh:
- Khoai lang: 300g (khoai lang vàng hoặc tím đều được)
- Đường: 2–3 muỗng canh (có thể thay bằng mật ong)
- Nước cốt dừa: 2 muỗng canh
- Mè rang (vừng): 1 muỗng canh (tùy chọn)
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
Hướng dẫn cách làm bánh khoai lang bột nếp hấp
Bước 1: Sơ chế và làm nhân khoai lang
Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch rồi cắt khoanh mỏng để hấp nhanh chín.
Cho khoai vào xửng hấp, hấp chín trong 15–20 phút đến khi mềm. Dùng đũa xăm thử thấy khoai mềm là được.
Khi khoai còn nóng, dùng nĩa hoặc chày tán nhuyễn khoai.
Thêm đường, nước cốt dừa và dầu ăn vào khoai tán nhuyễn, trộn đều. Có thể thêm mè rang vào để tăng hương vị.
Vo thành những viên nhân tròn nhỏ, kích cỡ bằng khoảng đầu ngón tay cái. Để riêng.
💡 Mẹo nhỏ: Nếu khoai lang quá khô, bạn có thể thêm một chút sữa hoặc nước cốt dừa để dễ nặn hơn.
Bước 2: Làm bột vỏ bánh
- Trộn bột nếp, bột gạo, đường và một ít muối trong tô lớn.
- Từ từ cho nước cốt dừa và nước ấm vào bột, vừa cho vừa nhồi đến khi tạo thành khối bột mềm, dẻo, không dính tay.
- Ủ bột trong khoảng 15–20 phút để bột nghỉ và dẻo hơn.
✅ Lưu ý: Bột không nên quá khô hoặc quá nhão. Nếu bột khô, bạn cho thêm chút nước ấm. Nếu nhão, cho thêm chút bột nếp.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Chia phần bột thành từng viên nhỏ, to hơn viên nhân một chút.
- Dùng tay ấn dẹt viên bột, cho viên nhân khoai lang vào giữa, rồi nhẹ nhàng gói lại và vo tròn.
- Có thể lăn nhẹ bánh qua mè trắng hoặc xếp bánh vào khuôn silicon để bánh có hình đẹp mắt.
Bước 4: Hấp bánh
- Chuẩn bị xửng hấp, lót giấy nến hoặc lá chuối để chống dính.
- Khi nước sôi, xếp bánh vào xửng, hấp ở lửa vừa trong 15–20 phút.
- Khi bánh trong và dẻo là bánh đã chín.
🔥 Mẹo hấp bánh ngon: Để bánh không bị nhão, nên đậy nắp bằng khăn sạch rồi đậy nắp xửng lên, tránh nước nhỏ xuống bánh.
Thành phẩm và cách thưởng thức
Sau khi hấp chín, bánh khoai lang bột nếp có lớp vỏ ngoài dẻo mềm, hơi bóng nhẹ, bên trong là nhân khoai lang ngọt béo, bùi thơm. Mùi nước cốt dừa quyện với khoai tạo nên hương vị hấp dẫn, dễ ăn, không ngấy. Bạn có thể thưởng thức khi còn ấm hoặc để nguội, dùng kèm với trà nóng hoặc trà gừng.
🌿 Nếu thích vị béo, bạn có thể rưới thêm chút nước cốt dừa đặc lên bánh trước khi ăn.
Biến tấu thêm cho món bánh
Bạn có thể linh hoạt biến tấu món bánh này bằng các cách sau:
- Dùng khoai tím hoặc khoai lang Nhật để có màu sắc bắt mắt và hương vị khác nhau.
- Cho thêm đậu xanh nghiền hoặc dừa nạo vào nhân khoai để tăng độ bùi và béo.
- Làm bánh mini không nhân: Chỉ cần vo viên bột, ép nhẹ rồi hấp, bánh vẫn dẻo thơm mà đơn giản hơn.
- Thêm tinh dầu lá dứa hoặc màu hoa đậu biếc vào bột để tạo màu tự nhiên.
Bảo quản bánh
Bánh khoai lang bột nếp hấp ngon nhất khi ăn trong ngày. Nếu muốn bảo quản:
- Ở nhiệt độ thường: nên ăn trong 6–8 tiếng.
- Bảo quản tủ lạnh: có thể để 1–2 ngày, khi ăn hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng quay 30 giây để bánh mềm lại.
⚠️ Không nên để bánh quá lâu vì nhân khoai dễ bị khô, vỏ bánh bị cứng và mất độ dẻo.
Kết luận
Bánh khoai lang bột nếp hấp là món bánh đơn giản, dễ làm với nguyên liệu dễ kiếm và không cần kỹ thuật cầu kỳ. Dù bạn là người mới bắt đầu học làm bánh hay người yêu thích ẩm thực truyền thống, món bánh này chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm thú vị và ngon miệng. Hãy thử vào bếp cuối tuần này để chiêu đãi cả nhà món bánh dẻo thơm, đầy dinh dưỡng này nhé.
