Cách làm bánh macaron không cần bột hạnh nhân

Cách làm bánh macaron không cần bột hạnh nhân

Cách làm bánh macaron không cần bột hạnh nhân. Thông thường, khi làm bánh Macaron, chúng ta thường sử dụng bột hạnh nhân. Tuy nhiên, trong bài viết này, eggyolk sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Macaron ngọt thơm ngay tại nhà mà không cần dùng bột hạnh nhân, chỉ với nguyên liệu từ bột mì. Chi tiết cách thực hiện như thế nào, hãy cùng eggyolk khám phá ngay dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh macaron không cần bột hạnh nhân

Bột mì đa dụng 75 gr

Bơ lạt 100 gr

Lòng trắng trứng gà: 90 gr (2 – 3 quả)

Đường bột: 320 gr

Tinh chất vani: 1/2 muỗng cà phê

Đường cát trắng: 60 gr

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Màu thực phẩm: 1 ít (hồng/ vàng/ xanh lá)

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh macaron không cần bột hạnh nhân

1. Đánh bông lòng trắng trứng:

Đầu tiên, cho 90g lòng trắng trứng gà vào tô và dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi trứng nổi nhiều bọt khí nhỏ, giống như bọt xà phòng.

Sau đó, từ từ thêm 60g đường cát trắng vào lòng trắng trứng. Tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Khi đường đã tan, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani. Tăng tốc độ máy lên mức cao và đánh cho đến khi trứng bông mềm, tạo chóp đứng nhưng hơi cong xuống là đạt.

2. Trộn bột bánh

Rây mịn 75g bột mì đa dụng và 140g đường bột vào tô trứng đã đánh. Dùng phới dẹt quết và nén bột vào thành tô nhiều lần để loại bỏ các bọt khí lớn trong hỗn hợp. Trộn đều đến khi hỗn hợp mịn, dẻo, và nhấc phới lên bột chảy xuống như dải ruy băng (trạng thái ribbon stage) là đạt.

Tiếp theo, chia hỗn hợp thành 3 phần bằng nhau, sau đó thêm vài giọt màu thực phẩm hồng, xanh lá, và vàng vào từng phần, rồi trộn đều để tạo màu cho bánh.

3. Tạo hình bánh

Cho các phần bột vào túi bắt kem, sau đó bóp kem lên khay để tạo thành những hình tròn có đường kính khoảng 3cm.

Sau khi tạo hình xong, đập nhẹ khay xuống bàn vài lần để bột dàn đều. Để khay bánh nghỉ khoảng 20 phút ở nhiệt độ phòng cho đến khi bề mặt bánh khô và không dính tay.

4. Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160°C trong 10 phút. Sau đó, cho bánh vào lò và nướng từ 12-15 phút ở nhiệt độ 160°C cho đến khi bánh chín.

5. Làm nhân kem

Cho 100g bơ lạt vào tô lớn và dùng máy đánh trứng đánh cho bơ mịn mượt.

Tiếp theo, thêm 180g đường bột và 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani, sau đó trộn đều bằng phới dẹt cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và đường tan hoàn toàn.

6. Hoàn thành

Bóp nhân kem lên mặt trong của một chiếc bánh, sau đó đặt một chiếc bánh khác lên trên để kẹp nhân kem ở giữa.

7. Thành phẩm

Bánh macaron làm từ bột mì có lớp vỏ giòn, mềm tan trong miệng, vị ngọt ngào, thơm nhẹ, hòa quyện cùng lớp nhân kem béo ngậy, tạo nên hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

Tìm hiểu về bánh macaron

Bánh macaron là một loại bánh ngọt tinh tế, được làm từ trứng, đường cát, bột hạnh nhân và một chút màu thực phẩm. Bên trong lớp vỏ giòn rụm là lớp nhân mịn màng từ kem bơ hoặc mứt. Được mệnh danh là “nàng tiểu thư đỏng đảnh” của ẩm thực Pháp, bánh macaron không chỉ kiêu kỳ với vẻ ngoài tinh tế mà còn đòi hỏi kỹ thuật cao để hoàn thành.

Bánh macaron nhỏ nhắn này ra đời vào cuối thế kỷ 18 và tên của nó bắt nguồn từ tiếng Ý “maccarone” hay “maccherone” (có nghĩa là nhào mịn, ám chỉ bề mặt nhẵn mịn của bánh). Công thức của macaron bắt nguồn từ hai nữ tu người Ý di cư sang vùng Nancy, Pháp. Trong thời kỳ khó khăn, họ đã tạo ra những chiếc bánh này để kiếm sống, không ngờ chúng lại mang đến cho họ danh tiếng.

Mãi đến đầu thế kỷ 20, macaron mới được phát triển thành hình thức hiện đại như chiếc bánh sandwich nhỏ với hai lớp vỏ mỏng và lớp nhân mềm mịn, ngọt ngào với nhiều hương vị như socola, hạnh nhân, dâu, cam, quế, chanh… Chiếc bánh này nhanh chóng trở thành món ăn được yêu thích tại Pháp, không chỉ bởi ngoại hình bắt mắt mà còn bởi hương vị đặc trưng. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận ngay sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ giòn tan và lớp nhân béo ngậy, cùng hương thơm riêng biệt của từng loại nhân.