Cách làm bánh mochi nhân đậu đen thơm ngon dễ làm

Cách làm bánh mochi nhân đậu đen thơm ngon dễ làm. Bánh mochi là một trong những món bánh truyền thống của Nhật Bản với lớp vỏ dẻo dai kết hợp cùng nhân ngọt bùi bên trong. Bánh mochi nhân đậu đen là một biến tấu độc đáo, mang đến hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Đậu đen không chỉ ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe. Trong bài viết này, mời các bạn cùng eggyolk coffee khám phá cách làm bánh mochi nhân đậu đen tại nhà một cách chi tiết và dễ thực hiện.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh mochi nhân đậu đen

Để làm bánh mochi nhân đậu đen, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1. Nguyên liệu cho phần vỏ:

Bột nếp: 200g
Đường: 100g
Nước: 250ml
Bột ngô hoặc bột năng: 100g (dùng để làm bột áo)

2. Nguyên liệu cho phần nhân đậu đen:

Đậu đen: 150g
Đường: 80g
Một chút muối

3. Dụng cụ cần chuẩn bị

Nồi hấp
Tô lớn, nồi nhỏ
Chảo
Màng bọc thực phẩm
Thìa, đũa, dao

Các bước cách làm bánh mochi nhân đậu đen

Bước 1: Chuẩn bị nhân đậu đen

Nhân đậu đen là phần quan trọng trong món bánh mochi. Để có nhân đậu đen mềm mịn, bạn thực hiện theo các bước sau:

Nấu đậu đen: Đậu đen sau khi mua về, rửa sạch và ngâm trong nước từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm. Ngâm xong, đổ nước và cho đậu vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu đậu cho đến khi mềm.
Nghiền đậu đen: Khi đậu đen đã chín mềm, vớt ra và dùng thìa hoặc máy xay để nghiền nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, cho đậu đen nghiền nhuyễn vào cùng 80g đường và một chút muối. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi đậu sệt lại, khô ráo và không dính chảo nữa.
Vo nhân thành viên nhỏ: Sau khi nhân đậu đen đã nguội, bạn chia nhân thành những viên nhỏ, mỗi viên khoảng 10-12g. Vo tròn từng viên để chuẩn bị cho bước bọc vỏ bánh.

Bước 2: Làm vỏ mochi

Vỏ mochi dẻo dai và mềm mịn là yếu tố quan trọng tạo nên sự thành công của bánh. Để làm vỏ bánh, bạn thực hiện các bước sau:

Trộn bột nếp và nước: Trong một tô lớn, trộn đều 200g bột nếp với 100g đường. Sau đó, từ từ thêm 250ml nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột mịn màng, không còn vón cục.
Hấp bột mochi: Chuẩn bị nồi hấp. Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn chịu nhiệt hoặc tô, bọc kín miệng tô bằng màng bọc thực phẩm để giữ độ ẩm. Hấp bột trong khoảng 20-25 phút trên lửa vừa, cho đến khi bột chuyển sang màu trong và dẻo.
Nhào bột mochi: Khi bột đã chín, lấy ra và để nguội một chút. Rắc bột ngô hoặc bột năng lên mặt phẳng làm bánh, sau đó nhẹ nhàng nhào bột mochi để bột không dính tay. Cần chú ý không nhào quá lâu để giữ độ dẻo dai của bột.

Bước 3: Gói bánh mochi

Khi nhân đậu đen và vỏ mochi đã sẵn sàng, bạn tiến hành gói bánh theo các bước sau:

Chia bột mochi: Chia bột mochi thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 30g.
Làm dẹt vỏ bánh: Dùng tay làm dẹt từng viên bột mochi thành hình tròn, đường kính khoảng 6-7cm. Để dễ thao tác, bạn có thể rắc thêm một ít bột áo lên bề mặt bột.
Bọc nhân đậu đen: Đặt viên nhân đậu đen đã chuẩn bị vào giữa miếng bột mochi. Sau đó, nhẹ nhàng gói kín nhân lại, vo tròn sao cho nhân không bị lộ ra ngoài. Lưu ý không kéo căng bột quá mạnh để tránh làm rách lớp vỏ.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Sau khi gói xong tất cả các viên bánh, bạn có thể rắc thêm một ít bột ngô hoặc bột năng lên bề mặt bánh để tránh bánh bị dính. Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bánh se lại và dẻo ngon hơn.

Khi thưởng thức, bánh mochi nhân đậu đen có vỏ ngoài mềm dẻo, nhân đậu đen bên trong thơm bùi, ngọt vừa phải. Đây là món bánh lý tưởng cho những dịp lễ tết hoặc các buổi sum họp gia đình.

Mẹo nhỏ khi làm bánh mochi

Bột áo: Dùng bột ngô hoặc bột năng để rắc lên bề mặt làm việc và bánh mochi nhằm tránh bánh dính vào tay. Tuy nhiên, đừng sử dụng quá nhiều để không làm mất đi độ dẻo đặc trưng của mochi.
Nhân đa dạng: Bạn có thể thay thế nhân đậu đen bằng các loại nhân khác như đậu xanh, dừa, hay trà xanh tùy theo sở thích cá nhân.
Bảo quản: Bánh mochi sau khi làm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 ngày. Tuy nhiên, bánh sẽ ngon nhất khi được thưởng thức trong ngày.

Kết luận

Bánh mochi nhân đậu đen không chỉ thơm ngon mà còn là món tráng miệng đầy dinh dưỡng. Với lớp vỏ dẻo dai và nhân đậu đen bùi ngọt, món bánh này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Hãy thử làm bánh mochi tại nhà theo hướng dẫn trên để cảm nhận hương vị độc đáo và tinh tế của món bánh truyền thống Nhật Bản này!