Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ thơm ngon tại nhà
Cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ thơm ngon tại nhà. Bánh mochi là một trong những món bánh truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản, được làm từ bột nếp dẻo mịn, kết hợp với nhiều loại nhân ngọt khác nhau. Nhân đậu đỏ là một trong những nhân bánh phổ biến và rất được ưa chuộng bởi vị ngọt bùi đặc trưng của đậu đỏ hòa quyện với lớp vỏ mochi dẻo mềm. Trong bài viết này, mời các bạn cùng eggyolk coffee tìm hiểu cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ tại nhà, đơn giản nhưng lại rất thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị để làm bánh mochi nhân đậu đỏ
1. Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- Bột nếp: 200g
- Đường: 100g
- Nước: 250ml
- Bột ngô hoặc bột năng (để làm bột áo): 100g
2. Nguyên liệu cho phần nhân đậu đỏ
- Đậu đỏ: 200g
- Đường: 80g
- Một chút muối
3. Dụng Cụ Cần chuẩn bị
- Nồi hấp
- Tô lớn, nồi nhỏ
- Chảo
- Màng bọc thực phẩm
- Thìa, dao
Các bước cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ
Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Đậu Đỏ
Nhân đậu đỏ có thể được làm đơn giản với nguyên liệu dễ tìm và quy trình nhanh gọn. Hãy bắt đầu với các bước làm nhân đậu đỏ như sau:
- Nấu đậu đỏ: Đậu đỏ mua về, rửa sạch và ngâm trong nước từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm hơn khi nấu. Sau đó, đổ đậu vào nồi, thêm nước ngập đậu và đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa xuống mức nhỏ và nấu tiếp cho đến khi đậu đỏ mềm nhừ.
- Nghiền nhuyễn đậu đỏ: Sau khi đậu đỏ đã nấu chín, vớt ra và dùng thìa nghiền nhuyễn đậu, hoặc có thể dùng máy xay để xay cho nhanh.
- Xào nhân đậu đỏ: Đặt chảo lên bếp, cho đậu đỏ đã nghiền nhuyễn vào chảo cùng với 80g đường và một chút muối. Đun ở lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp đậu đỏ khô lại, dẻo mịn và không còn dính chảo. Khi nhân đậu đỏ đã đạt yêu cầu, tắt bếp và để nguội.
- Vo nhân thành viên nhỏ: Sau khi nhân đậu đỏ đã nguội hoàn toàn, chia nhân thành từng viên nhỏ có khối lượng khoảng 10-12g. Vo tròn để chuẩn bị cho bước bọc vỏ bánh.
Bước 2: Làm Vỏ Bánh Mochi
Lớp vỏ mochi mềm dẻo chính là điểm đặc trưng tạo nên sự khác biệt của món bánh này. Dưới đây là cách làm vỏ mochi từ bột nếp:
- Trộn bột: Trong một tô lớn, trộn đều 200g bột nếp với 100g đường. Từ từ thêm 250ml nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và hỗn hợp mịn mượt.
- Hấp bột: Đổ hỗn hợp bột vừa trộn vào một tô hoặc khuôn chịu nhiệt. Sau đó bọc kín miệng tô bằng màng bọc thực phẩm để giữ độ ẩm. Đặt tô vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20-25 phút trên lửa vừa, cho đến khi bột chín dẻo và chuyển sang màu trong suốt.
- Nhào bột: Sau khi bột chín, lấy ra và để nguội một chút. Chuẩn bị một mặt phẳng sạch, rắc bột ngô hoặc bột năng lên mặt phẳng để làm bột áo. Nhào bột mochi nhẹ nhàng cho đến khi không còn dính tay và bột dẻo dai.
Bước 3: Gói Bánh Mochi
Khi đã chuẩn bị xong nhân đậu đỏ và vỏ mochi, bạn có thể bắt đầu gói bánh theo các bước sau:
- Chia bột mochi: Chia bột mochi thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 30g.
- Làm dẹt bột mochi: Dùng tay hoặc dụng cụ cán bột để làm dẹt từng viên bột mochi thành hình tròn, có độ dày vừa phải, đường kính khoảng 6-7cm.
- Gói nhân đậu đỏ: Đặt viên nhân đậu đỏ vào giữa miếng bột mochi đã làm dẹt. Sau đó, khéo léo gấp các mép bột lại và vo tròn để bao kín nhân bên trong. Đảm bảo rằng lớp vỏ không bị rách để nhân không bị lộ ra ngoài.
Bước 4: Hoàn Thiện và Thưởng Thức
Sau khi đã gói xong bánh mochi, bạn có thể rắc thêm một chút bột áo lên bề mặt bánh để tránh bánh bị dính. Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bánh định hình và có độ mát lạnh khi thưởng thức.
Khi cắn vào bánh mochi, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh dẻo dai kết hợp với nhân đậu đỏ ngọt bùi bên trong. Đây là một món tráng miệng hoàn hảo cho những buổi tiệc trà hay những dịp sum họp gia đình.
Mẹo Nhỏ Khi Làm Bánh Mochi
- Sử dụng bột áo: Bột ngô hoặc bột năng sẽ giúp bột mochi không dính tay khi làm. Tuy nhiên, đừng sử dụng quá nhiều bột áo để giữ được độ dẻo mịn của bánh.
- Nhân bánh: Nếu không thích nhân đậu đỏ, bạn có thể thay thế bằng nhân đậu xanh, khoai môn, hoặc trà xanh để tạo thêm sự phong phú cho món bánh.
- Bảo quản bánh: Bánh mochi sau khi làm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Tuy nhiên, bánh sẽ ngon nhất khi được thưởng thức ngay trong ngày làm.
Kết Luận
Bánh mochi nhân đậu đỏ là món bánh truyền thống đơn giản, dễ làm nhưng lại rất thơm ngon và hấp dẫn. Hương vị ngọt bùi của đậu đỏ kết hợp với lớp vỏ mochi dẻo dai chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm bánh mochi tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt.
