Cách làm bánh mochi nhân mè đen thơm ngon mềm dẻo
Cách làm bánh mochi nhân mè đen thơm ngon mềm dẻo. Bánh mochi là món bánh truyền thống của Nhật Bản, nổi bật với lớp vỏ dẻo mịn từ bột nếp và phần nhân phong phú. Bánh mochi nhân mè đen là một phiên bản mới lạ, với vị thơm bùi của mè đen hòa quyện cùng độ dẻo mịn của vỏ bánh, tạo nên một món tráng miệng độc đáo và hấp dẫn. Dưới đây là cách làm bánh mochi nhân mè đen tại nhà dễ thực hiện mà eggyolk chia sẻ bạn có thể thử ngay.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị để làm bánh mochi nhân mè đen
1. Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:
- Bột nếp: 200g
- Đường: 100g
- Nước: 250ml
- Bột bắp hoặc bột năng: 50g (dùng làm bột áo)
2. Nguyên liệu cho phần nhân mè đen:
- Mè đen: 100g
- Đường: 50g
- Bơ: 50g
- Sữa đặc: 3 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
3. Dụng Cụ Cần chuẩn bị
- Nồi hấp
- Tô lớn
- Chảo
- Thìa, dao, cây cán bột
- Màng bọc thực phẩm
Các bước cách làm bánh mochi nhân mè đen
Bước 1: Làm Nhân Mè Đen
- Rang mè đen: Đầu tiên, bạn cần làm nóng chảo trên bếp ở lửa nhỏ. Cho 100g mè đen vào và rang nhẹ tay cho đến khi mè tỏa ra mùi thơm, chú ý không để mè bị cháy. Khi mè đã chín, để nguội.
- Xay mè đen: Sau khi mè đã nguội, cho mè vào máy xay sinh tố hoặc cối xay khô để xay nhuyễn.
- Nấu nhân mè đen: Trong một chảo, cho 50g bơ và 50g đường vào, đun ở lửa nhỏ cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Thêm mè đen xay nhuyễn vào chảo, tiếp tục khuấy đều và đun cho hỗn hợp mè và bơ hòa quyện với nhau.
- Thêm sữa và dầu ăn: Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện, thêm 3 muỗng canh sữa đặc và 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp nhân có độ đặc dẻo, không còn quá lỏng. Tắt bếp và để nguội.
- Chia nhân thành viên nhỏ: Sau khi nhân nguội, chia hỗn hợp nhân thành các viên nhỏ đều nhau (khoảng 10-15g) và vo tròn. Để các viên nhân vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20-30 phút để nhân cứng lại, dễ gói hơn.
Bước 2: Làm Vỏ Bánh Mochi
- Trộn bột: Trong một tô lớn, trộn đều 200g bột nếp với 100g đường. Sau đó từ từ đổ 250ml nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp mịn.
- Hấp bột: Đổ hỗn hợp bột vào tô chịu nhiệt và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Đặt tô bột vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20-25 phút. Sau khi hấp xong, bột sẽ trở nên dẻo và trong suốt.
- Nhào bột: Sau khi bột chín, lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội một chút. Rắc một lớp bột bắp hoặc bột năng lên mặt phẳng, đặt bột mochi lên và nhào cho đến khi bột mềm mịn, không còn dính tay.
Bước 3: Gói Bánh Mochi
- Chia bột mochi: Chia bột mochi thành từng phần nhỏ đều nhau, mỗi phần khoảng 30g.
- Cán bột: Dùng cây cán bột để làm dẹt từng viên bột mochi thành hình tròn, đường kính khoảng 6-7cm.
- Gói nhân mè đen: Đặt viên nhân mè đen đã chuẩn bị vào giữa miếng bột mochi. Gấp các mép bột lại, bao kín phần nhân bên trong, sau đó vo tròn bánh để bánh có hình dáng đẹp.
- Lăn bột áo: Lăn bánh mochi qua một lớp bột bắp hoặc bột năng để không bị dính tay và có lớp áo mịn màng.
Bước 4: Thưởng Thức
Bánh mochi nhân mè đen sau khi hoàn thành có lớp vỏ mềm mịn và nhân mè đen thơm bùi bên trong. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa độ dẻo của vỏ bánh và vị ngọt bùi, thơm lừng của mè đen, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Mẹo Khi Làm Bánh Mochi Nhân Mè Đen
- Làm lạnh nhân: Để dễ gói bánh, nhân mè đen nên được làm lạnh trước khi gói. Nhân cứng sẽ giúp quá trình gói nhanh chóng và dễ dàng hơn.
- Sử dụng bột áo vừa phải: Khi nhào và gói bánh, bạn chỉ nên dùng một lượng bột bắp hoặc bột năng vừa đủ để bánh không dính tay, tránh làm vỏ bánh quá khô.
- Điều chỉnh độ ngọt: Nếu bạn thích bánh ít ngọt, có thể giảm lượng đường trong phần nhân để phù hợp với khẩu vị cá nhân.
Bảo Quản Bánh Mochi
Bánh mochi nhân mè đen sau khi làm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Để bánh không bị khô, bạn nên bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm. Khi muốn ăn, bạn có thể để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 5-10 phút trước khi thưởng thức để bánh trở lại độ mềm dẻo tự nhiên.
Kết Luận
Bánh mochi nhân mè đen là một món bánh ngon, lạ miệng và dễ làm tại nhà. Với vị thơm bùi đặc trưng của mè đen kết hợp cùng vỏ bánh dẻo dai, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những dịp sum họp gia đình hoặc các bữa tiệc. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mochi thơm ngon để chiêu đãi người thân và bạn bè.