Cách làm bánh mochi truyền thống đơn giản dễ làm

Cách làm bánh mochi truyền thống đơn giản dễ làm. Bánh mochi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, nổi tiếng với lớp vỏ dẻo dai và nhân ngọt bên trong. Mochi không chỉ được yêu thích ở Nhật Bản mà còn phổ biến khắp thế giới nhờ sự đa dạng về hương vị và cách chế biến. Cách làm mochi truyền thống tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo để tạo ra lớp vỏ mềm mịn và nhân ngọt hoàn hảo. Bài viết này eggyolk coffee sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mochi truyền thống ngay tại nhà một cách chi tiết và dễ hiểu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh mochi truyền thống

Để làm bánh mochi, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm vỏ mochi:

Bột nếp: 200g
Đường: 100g
Nước: 250ml
Bột ngô (hoặc bột năng): để làm bột áo

Nguyên liệu làm nhân đậu đỏ:

Đậu đỏ: 150g
Đường: 80g
Một chút muối

Bạn có thể thay thế nhân đậu đỏ bằng nhân khác như đậu xanh, trà xanh, khoai môn hoặc nhân trái cây tùy sở thích.

Dụng cụ cần chuẩn bị:

Khuôn hấp hoặc nồi hấp
Chảo
Màng bọc thực phẩm
Thìa, đũa và dao

Các bước cách làm bánh mochi truyền thống

Bước 1: Làm nhân đậu đỏ

Nhân đậu đỏ ngọt mềm là một trong những nhân truyền thống của bánh mochi. Để làm nhân đậu đỏ, bạn thực hiện các bước sau:

Nấu đậu đỏ: Đầu tiên, rửa sạch 150g đậu đỏ rồi ngâm trong nước từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm hơn. Sau khi ngâm, rửa lại đậu và cho vào nồi, đổ nước ngập đậu rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và đun cho đến khi đậu mềm, có thể dễ dàng nghiền nát bằng tay.
Làm nhân đậu đỏ: Sau khi đậu đã chín mềm, vớt đậu ra và nghiền nhuyễn. Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho đậu đã nghiền vào và thêm 80g đường cùng một chút muối. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đậu đỏ trở nên sánh và không dính chảo. Sau đó, tắt bếp và để nguội.
Vo nhân thành viên nhỏ: Khi nhân đậu đỏ đã nguội, bạn chia nhân thành những viên nhỏ vừa ăn, khoảng 10-12 viên. Vo tròn mỗi viên lại để dễ cuộn vào vỏ mochi sau này.

Bước 2: Làm vỏ mochi

Vỏ bánh mochi là phần quan trọng quyết định độ ngon của món bánh. Để làm vỏ bánh mochi mềm mịn, bạn cần thực hiện các bước sau:

Trộn bột nếp và nước: Trong một tô lớn, trộn 200g bột nếp và 100g đường lại với nhau. Sau đó, từ từ thêm 250ml nước vào và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột và nước hòa quyện hoàn toàn, không còn vón cục.
Hấp bột mochi: Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào một khuôn chịu nhiệt hoặc tô sâu lòng, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để giữ độ ẩm. Đặt khuôn vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20 phút ở lửa vừa cho đến khi bột chuyển sang màu trong và dẻo.
Nhào bột mochi: Sau khi bột đã chín, lấy ra và để nguội một chút. Rắc một ít bột ngô hoặc bột năng lên mặt phẳng làm bánh và nhẹ nhàng nhào bột mochi cho đến khi bột không còn dính tay nữa. Để dễ làm, bạn có thể tiếp tục rắc thêm bột ngô trong quá trình nhào.

Bước 3: Gói bánh mochi

Khi vỏ mochi đã được nhào mịn và nhân đậu đỏ đã chuẩn bị sẵn, bạn có thể tiến hành gói bánh.

Chia bột mochi: Chia bột mochi thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng bằng một quả bóng bàn (khoảng 10-12 phần tương ứng với số viên nhân).
Làm dẹt vỏ bánh: Lấy từng phần bột mochi đã chia và làm dẹt thành hình tròn mỏng, đường kính khoảng 6-7cm.
Cho nhân vào vỏ: Đặt một viên nhân đậu đỏ vào giữa lớp vỏ mochi đã làm dẹt. Sau đó, gấp mép bột lại và vo tròn để nhân không bị rơi ra ngoài. Bạn nên cẩn thận vo tròn bánh để bề mặt bánh mịn màng và không bị rách.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Sau khi đã gói xong tất cả các viên bánh mochi, bạn có thể rắc thêm một lớp bột ngô hoặc bột năng lên bề mặt bánh để tránh bị dính. Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thưởng thức để bánh có độ dẻo mát.

Bánh mochi truyền thống thường được ăn ngay sau khi làm hoặc để trong tủ lạnh. Bánh có vị ngọt nhẹ, vỏ dẻo và nhân đậu đỏ thơm bùi. Đây là một món tráng miệng tuyệt vời cho những dịp lễ tết hoặc các buổi gặp mặt gia đình.

Mẹo nhỏ khi làm bánh mochi:

Đảm bảo độ mềm dẻo của bột: Trong quá trình nhào bột mochi, bạn nên rắc thêm bột ngô hoặc bột năng để bột không bị dính tay nhưng cũng đừng quá nhiều, tránh làm mất độ dẻo của mochi.
Nhân đa dạng: Bạn có thể thay nhân đậu đỏ bằng các loại nhân khác như đậu xanh, khoai môn, dừa hay trà xanh để tạo ra những hương vị khác nhau cho bánh mochi.

Kết luận

Bánh mochi truyền thống không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa Nhật Bản. Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mochi dẻo dai, thơm ngọt tại nhà. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị độc đáo của món bánh này.