Cách làm bánh mousse oreo không cần whipping cream

Cách làm bánh mousse oreo không cần whipping cream. Bánh mousse oreo được làm với công thức của Eggyolk chia sẻ vừa mát lạnh, vừa ngọt bùi vừa béo ngậy rất hấp dẫn. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể thực hiện thành công món bánh này, hãy cùng Eggyolk vào bếp thực hiện cách làm bánh mousse Oreo không cần dùng whipping cream này nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh mousse oreo không cần whipping cream

Bánh Oreo: 15-20 cái (tùy khẩu vị)
Phô mai cream cheese: 200g
Sữa tươi không đường: 250ml
Gelatin: 10g (khoảng 4 lá hoặc 1 thìa canh gelatin bột)
Đường: 50g (tùy khẩu vị, có thể tăng giảm)
Bơ lạt: 50g
Vanilla: 1 thìa cà phê (tùy chọn)

Dụng cụ để làm bánh mousse oreo không cần whipping cream

Khuôn bánh mousse
Máy xay sinh tố hoặc cối xay
Tô lớn, phới trộn, nồi

Các bước cách làm bánh mousse oreo không cần whipping cream

1. Chuẩn bị đế bánh

Tách bánh Oreo: Tách phần kem bên trong bánh Oreo và phần vỏ bánh để riêng.

Xay vỏ bánh: Cho vỏ bánh Oreo vào máy xay nhuyễn.

Làm đế bánh:

Đun chảy bơ lạt rồi trộn đều với bánh Oreo đã xay nhuyễn.
Đổ hỗn hợp này vào đáy khuôn mousse, dàn đều và nén chặt.
Để khuôn vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút cho đế bánh cứng lại.

2. Làm mousse Oreo

Làm mềm gelatin: Ngâm gelatin vào nước lạnh khoảng 5-10 phút cho mềm.
Đun sữa: Đun nóng sữa tươi đến khi sôi nhẹ (không để sữa quá nóng).
Hòa gelatin: Vắt ráo gelatin rồi cho vào sữa nóng, khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Đánh cream cheese: Đánh mềm cream cheese với đường cho đến khi mịn. Sau đó, từ từ đổ sữa đã hòa gelatin vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
Thêm phần kem Oreo: Thêm phần kem Oreo đã tách vào hỗn hợp, tiếp tục đánh cho đến khi mọi thứ hòa quyện.

3. Hoàn thiện bánh

Đổ mousse: Đổ hỗn hợp mousse lên trên đế bánh đã chuẩn bị trước, dàn đều.
Làm lạnh: Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ, hoặc qua đêm để mousse đông hoàn toàn.

4. Trang trí và thưởng thức

Trang trí: Bạn có thể trang trí bánh bằng cách rắc thêm vụn bánh Oreo hoặc thêm một lớp kem tươi (nếu thích).
Thưởng thức: Cắt bánh thành từng miếng và thưởng thức ngay khi lạnh.

Lưu ý khi làm bánh mousse oreo không cần whipping cream

Nếu bạn không thích vị béo của cream cheese, có thể thay thế bằng yogurt Hy Lạp để tạo sự thanh mát hơn.
Để mousse mịn và đẹp, hãy đảm bảo rằng các nguyên liệu đều ở nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu trộn.

Với công thức này, bạn sẽ có một chiếc bánh mousse Oreo thơm ngon, mát lạnh mà không cần dùng đến whipping cream.

Bí quyết làm bánh mousse oreo thơm ngon mềm mịn

Để làm bánh mousse Oreo thơm ngon, mềm mịn và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng các bí quyết sau:

1. Chọn nguyên liệu chất lượng:

Bánh Oreo: Sử dụng bánh Oreo tươi mới để đảm bảo hương vị đậm đà và kết cấu giòn của đế bánh.
Cream cheese: Dùng cream cheese chất lượng cao để mousse mịn màng và không bị vón cục.
Gelatin: Dùng gelatin lá hoặc bột nguyên chất để mousse đạt độ đông vừa phải mà không bị cứng.

2. Xay vụn bánh đều và mịn:

Khi xay vụn bánh Oreo để làm đế, hãy xay đều và mịn để khi trộn với bơ lạt, đế bánh sẽ dính chắc và không bị rời rạc. Nén chặt đế bánh trong khuôn để đế có kết cấu vững vàng.

3. Làm mềm gelatin đúng cách:

Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 5-10 phút để gelatin mềm hoàn toàn trước khi hòa vào sữa nóng. Điều này giúp gelatin tan đều mà không bị vón cục, tạo kết cấu mousse mịn mượt.

4. Đánh kem và phô mai đúng cách:

Đảm bảo cream cheese ở nhiệt độ phòng trước khi đánh để tránh vón cục. Khi đánh cream cheese với đường, cần đánh đến khi hỗn hợp thật mịn và đồng nhất.
Khi kết hợp các nguyên liệu, luôn khuấy từ từ và nhẹ nhàng để hỗn hợp không bị bọt khí, giúp mousse mịn màng.

5. Đổ lớp mousse cẩn thận:

Khi đổ lớp mousse lên đế bánh, hãy đổ từ từ và đều để tránh bọt khí. Bạn có thể dùng thìa hoặc phới trộn để dàn đều bề mặt mousse.

6. Để bánh đủ thời gian đông lạnh:

Để mousse đạt độ cứng vừa phải, cần đặt bánh trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm. Đừng vội lấy bánh ra sớm, vì mousse chưa đông hoàn toàn sẽ không giữ được kết cấu đẹp.

7. Trang trí tinh tế:

Trang trí bánh bằng vụn bánh Oreo, kem tươi hoặc chocolate để tăng phần hấp dẫn. Bạn có thể tạo hình hoặc rắc vụn bánh đều lên bề mặt mousse trước khi bánh đông hoàn toàn để giữ được lớp trang trí.

8. Cắt bánh gọn gàng:

Khi cắt bánh, hãy dùng dao sắc và nhúng dao vào nước nóng trước mỗi lần cắt để có những lát bánh mousse gọn gàng và không bị lem.

Bằng cách tuân thủ các bí quyết trên, bạn sẽ tạo ra một chiếc bánh mousse Oreo hấp dẫn, mềm mịn và đậm đà hương vị.