Cách làm bánh nếp chiên nhân thịt thơm ngon giòn rụm
Cách làm bánh nếp chiên nhân thịt thơm ngon giòn rụm. Bánh nếp chiên nhân thịt là món bánh truyền thống dân dã, rất được ưa chuộng trong các bữa ăn nhẹ hoặc tụ họp gia đình. Lớp vỏ ngoài giòn tan làm từ bột nếp kết hợp với phần nhân thịt đậm đà bên trong tạo nên hương vị khó cưỡng. Cách làm món này khá đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và không tốn quá nhiều thời gian. Hãy cùng cà phê trứng Eggyolk vào bếp học cách làm món bánh nếp chiên nhân thịt hấp dẫn này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh nếp chiên nhân thịt
Phần vỏ bánh:
Bột nếp: 300g
Bột gạo: 50g (giúp vỏ bánh không bị quá dẻo, dễ tạo hình)
Nước ấm: 220–250ml
Đường: 1 muỗng canh (giúp vỏ bánh có độ ngọt nhẹ, dễ ăn)
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh (giúp bột mềm và dễ nhồi hơn)
Phần nhân thịt:
Thịt heo xay: 200g (nên chọn thịt có chút mỡ để nhân mềm)
Mộc nhĩ (nấm mèo): 20g (ngâm nở, băm nhỏ)
Miến dong: 20g (ngâm mềm, cắt nhỏ)
Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
Hành lá: 1 nhánh (băm nhuyễn)
Nước mắm: 1 muỗng cà phê
Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Bột nêm: 1/2 muỗng cà phê
Các bước cách làm bánh nếp chiên nhân thịt
Bước 1: Làm nhân bánh
Sơ chế nguyên liệu:
- Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm, rửa sạch, vắt khô và băm nhuyễn.
- Miến cũng ngâm mềm, cắt khúc nhỏ vừa ăn.
- Hành tím, hành lá băm nhuyễn.
Trộn nhân:
- Cho thịt heo xay, mộc nhĩ, miến dong, hành tím, hành lá vào tô lớn.
- Nêm nước mắm, hạt tiêu, bột nêm.
- Trộn đều tay cho nguyên liệu hòa quyện, để nghỉ 10 phút cho thấm gia vị.
Viên nhân: Chia phần nhân thành từng viên nhỏ, tròn (khoảng 2–3cm đường kính), bọc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để dễ gói.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Trộn bột:
- Trộn bột nếp, bột gạo, đường, muối trong một tô lớn.
- Từ từ cho nước ấm vào, vừa cho vừa khuấy nhẹ đến khi bột kết dính. Thêm 1 muỗng dầu ăn vào để bột không bị khô.
Nhồi bột:
- Dùng tay nhồi bột cho đến khi khối bột dẻo mịn, không dính tay. Nếu bột khô, thêm một ít nước; nếu nhão, rắc thêm bột nếp.
- Bọc kín và để bột nghỉ 15–20 phút cho dẻo hơn.
Bước 3: Gói bánh
Chia bột:
- Chia bột thành từng viên nhỏ (to hơn viên nhân một chút).
- Cán dẹt từng viên bột, đặt nhân vào giữa rồi vo tròn, bịt kín mép.
Tạo hình:
- Vo tròn hoặc ấn dẹt tùy thích. Có thể tạo hình bánh oval, tròn dẹt hoặc dạng viên tùy khẩu vị.
- Lưu ý ép kín để khi chiên không bị bung nhân ra ngoài.
Bước 4: Chiên bánh
Làm nóng dầu: Cho dầu vào chảo (đủ ngập bánh hoặc ít nhất 1/2 mặt bánh). Làm nóng dầu ở lửa vừa.
Chiên bánh:
- Cho từng chiếc bánh vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Trong khi chiên, đảo đều để bánh chín và giòn từ từ, không bị nứt vỏ
- Khi bánh đã vàng giòn, vớt ra để lên giấy thấm dầu.
Thành phẩm
Bánh nếp chiên nhân thịt thành phẩm có lớp vỏ ngoài giòn rụm, vàng đều hấp dẫn, bên trong là nhân thịt mềm đậm đà, thơm mùi hành tiêu. Khi cắn vào, lớp vỏ dẻo nhẹ kết hợp cùng nhân thịt tạo cảm giác hài hòa về cả hương vị và kết cấu.
Mẹo và lưu ý khi làm bánh nếp chiên nhân thịt
Nước nhào bột nên là nước ấm (không quá nóng) để bột dễ dẻo và mịn.
Dầu chiên cần đủ nóng nhưng không quá sôi mạnh để bánh không bị nổ hoặc cháy.
Không nên chiên quá nhiều bánh cùng lúc để tránh nhiệt độ dầu giảm, bánh sẽ hút nhiều dầu và không giòn.
Có thể thay đổi nhân theo sở thích: thịt gà, tôm, hoặc nhân chay từ nấm và rau củ.
Bánh ngon nhất khi ăn nóng. Nếu để nguội, có thể chiên lại hoặc cho vào nồi chiên không dầu để bánh giòn lại.
Gợi ý thưởng thức
Bạn có thể thưởng thức bánh nếp chiên cùng tương ớt, nước mắm chua ngọt hoặc sốt mayonnaise pha tương cà đều rất ngon. Thích hợp làm món ăn vặt cho cả gia đình, đặc biệt vào những ngày mưa hay dịp cuối tuần.
Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và cách làm đơn giản, bạn đã có ngay món bánh nếp chiên nhân thịt thơm ngon giòn rụm tại nhà. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang đậm hương vị truyền thống, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Hãy lưu lại công thức và thử làm để chiêu đãi gia đình nhé
