Cách làm bánh phu thê bắc ninh truyền thống tại nhà

Cách làm bánh phu thê bắc ninh truyền thống tại nhà. Bánh phu thê (hay bánh xu xê) là món bánh truyền thống đặc trưng của vùng Bắc Ninh, thường xuất hiện trong các dịp lễ cưới hỏi, với ý nghĩa tượng trưng cho tình yêu chung thủy và sự hòa hợp của đôi lứa. Với lớp vỏ trong suốt, dẻo dai và phần nhân ngọt bùi thơm mùi đậu xanh, dừa, món bánh này đã trở thành biểu tượng văn hóa và ẩm thực của người Việt. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh phu thê Bắc Ninh thơm ngon, đúng chuẩn tại nhà.

Nguyên Liệu cần Chuẩn Bị để làm bánh phu thê bắc ninh

1. Nguyên liệu phần vỏ bánh

Bột năng: 300g.
Đường trắng: 150g.
Nước cốt dừa: 200ml.
Màu tự nhiên (lá dứa, hoa đậu biếc hoặc gấc): 1 ít để tạo màu cho bánh.

2. Nguyên liệu phần nhân bánh

Đậu xanh không vỏ: 200g (ngâm trước 3-4 tiếng).
Đường trắng: 100g.
Dừa nạo sợi: 100g.
Vani: 1 ống.

3. Nguyên liệu gói bánh

Lá dong hoặc lá chuối: 10-15 lá (rửa sạch, lau khô).
Dây lạt hoặc dây nilon: Dùng để buộc bánh.

Các Bước Cách làm bánh phu thê bắc ninh

Bước 1: Làm Nhân Bánh

Sơ chế đậu xanh: Vo sạch đậu xanh, hấp chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn hoặc xay mịn.

Sên nhân:

Đổ đậu xanh nghiền vào chảo, thêm đường và dừa nạo.
Sên trên lửa nhỏ, đảo liên tục để nhân khô ráo, dẻo mịn.
Thêm vani vào, trộn đều rồi tắt bếp.
Vo nhân thành các viên nhỏ, để nguội.

Bước 2: Làm Vỏ Bánh

Pha bột:

Trộn bột năng với đường, nước cốt dừa và nước màu tự nhiên (nếu muốn).
Khuấy đều để hỗn hợp bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.

Nấu bột:

Bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp bột trên lửa nhỏ.
Khuấy đều tay đến khi bột chuyển sang dạng sánh mịn và trong suốt.
Để bột nguội bớt, nhưng vẫn giữ được độ dẻo.

Bước 3: Gói Bánh

Chuẩn bị lá gói: Cắt lá dong (hoặc lá chuối) thành từng miếng vuông, hơ qua lửa để lá mềm dễ gói.

Tạo hình bánh:

Quét một lớp dầu ăn mỏng lên lá để chống dính.
Đặt một ít bột vỏ bánh lên lá, dàn đều thành lớp mỏng.
Đặt viên nhân vào giữa, sau đó phủ thêm một lớp bột lên trên.

Gói bánh: Gấp lá lại thành hình vuông hoặc chữ nhật, buộc chặt bằng dây lạt hoặc dây nilon.

Bước 4: Hấp Bánh

Chuẩn bị nồi hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp, xếp bánh vào xửng, để khoảng cách giữa các bánh để chúng chín đều.

Thời gian hấp:

Hấp bánh trong 25-30 phút.
Khi bánh chuyển sang màu trong suốt, bột chín dẻo dai là bánh đã hoàn thành.

Lấy bánh ra: Để bánh nguội tự nhiên trước khi thưởng thức.

Thành Phẩm và Thưởng Thức

Vỏ bánh: Trong suốt, mềm mịn, dai dai, không bị cứng hay nhão.
Nhân bánh: Thơm bùi vị đậu xanh, ngọt thanh, hòa quyện với dừa nạo.
Bánh phu thê ngon nhất khi được thưởng thức nguội, dùng kèm với trà xanh để tăng thêm hương vị.

Mẹo Làm Bánh Ngon

Làm vỏ bánh trong đẹp: Sử dụng bột năng chất lượng cao, khuấy bột đều tay khi nấu để không bị vón cục.

Sên nhân đúng cách: Nhân phải khô, dẻo nhưng không quá cứng, tạo độ mềm mịn khi ăn.

Hấp bánh đúng thời gian: Không hấp quá lâu để vỏ bánh không bị dai hoặc mất đi độ dẻo.

Ý Nghĩa của Bánh Phu Thê

Bánh phu thê Bắc Ninh từ lâu đã trở thành biểu tượng cho sự gắn kết, hòa hợp giữa vợ chồng. Bánh thường được gói thành từng cặp, đại diện cho tình yêu đôi lứa và hạnh phúc trọn vẹn.

Kết Luận

Bánh phu thê Bắc Ninh không chỉ là món ăn truyền thống mà còn mang trong mình giá trị văn hóa sâu sắc. Với cách làm đơn giản nhưng không kém phần tinh tế, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh đặc biệt này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình hoặc làm quà tặng ý nghĩa. Hãy thử làm và cảm nhận sự thú vị từ món bánh này nhé.